더 건강하게 먹기 위해 노력하는 것은 끝없는 퍼즐처럼 느껴질 수 있습니다. 어느 날 슈퍼푸드가 들어왔다가 다음 날에는 없어집니다. 무엇이 실제로 당신에게 좋은지, 무엇이 유행인지 추적하는 것이 불가능하다고 느낄 수 있습니다. 케일-마카-마누카 꿀-말차 스무디가 질식하는 자신을 발견했을 때, 그것이 실제로 좋아하는 과일보다 더 건강한지 알고 싶었을 수도 있습니다. 설탕 잠바 주스의 폭탄.
이것이 우리가 다양한 감미료에 대한 진실을 찾기 위해 의사와 영양사에게 연락한 이유입니다. 물론 정제된 설탕은 우리에게 좋지 않지만 대체 설탕은 어떻습니까? 아래에서 가장 일반적인 대체 감미료에 대해 알아보고 건강 전문가가 장단점에 대해 이야기하는 것을 들어보십시오.
참고: 글리세 믹 지수 음식이 혈당을 얼마나 올리는지 측정합니다. 55 미만은 낮음, 56~69는 중간, 70 이상은 높음으로 간주됩니다.
아스파탐
설탕 1컵 대체량: 1컵
혈당 지수: 0
"NutraSweet and Equal로 판매되는 아스파탐은 1974년 미국 식품의약국(FDA)의 최초 승인 이후 끊임없는 논란의 대상이었습니다." 뉴저지 의료 및 웰빙 센터 그가 공유한 기사에서 말했다. 그녀는 알고있다.
“일부 인공 감미료는 일반 설탕보다 200배 더 달기 때문에 우리 몸은 과도한 설탕을 처리하기 위해 더 많은 인슐린을 분비하여 반응합니다. 그만큼 많은 인슐린이 분비되면(인슐린은 설탕이 세포로 들어가는 데 필요한 화학물질임) 혈중 농도가 고갈됩니다. 그리고 그 사람은 매우 빠른 속도로 다시 배고프고 불필요한 칼로리를 계속해서 섭취하여 체중이 증가합니다. 얻다."
수크랄로스/스플렌다
설탕 1컵 대체량: 1컵
혈당 지수: 0
“수십 년 전에 인기가 있었던 인공 감미료는 잠재적인 연관성으로 인해 인기가 감소하고 있습니다. 뇌 이상, 특정 암 발병 위험 증가"라고 영양학자 조 마틴(Zoe Martin)은 말했습니다. ~을위한
할인 보충 ~와 공유 된 그녀는 알고있다. "그러나 이러한 감미료와 관련된 많은 연구가 쥐를 대상으로, 그리고 실제로 소비되는 양과 일치하지 않는 매우 많은 양으로 수행되었다는 점은 주목할 가치가 있습니다."스테비아/트루비아
설탕 1컵 대체량: 분말 또는 농축액 1작은술
혈당 지수: 0
“스테비아는 천연으로 분류되며 칼로리/탄수화물 값이 0입니다. 스테비아의 활성 화합물인 스테비올 배당체는 설탕보다 훨씬 달콤하고 섭취하기에 안전한 것으로 간주됩니다. 스테비아에는 아직 이해되지 않은 다른 건강상의 이점이 있을 수 있다고 믿어집니다. 그러나 단점은 순수한 스테비아가 감초와 비슷한 뒷맛이 약간 씁쓸하다는 것입니다. 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다.”라고 Martin이 말했습니다.
더: 지방은 잊어라, 우리의 모든 건강 문제의 원인은 설탕입니다
자일리톨과 에리스리톨
설탕 1컵 대체량: 1컵
혈당 지수: 12
Martin은 "이것은 설탕 알코올로 감미료에 관한 한 꽤 훌륭합니다."라고 말했습니다. 그녀는 알고있다. “옥수수나 자작나무에서 추출합니다. 그들은 설탕과 같은 단맛을 가지고 있으며 모양과 맛은 거의 같습니다. 그러나 독성이 있는 사촌과 달리 칼로리의 약 3분의 1을 포함하고 혈당 수치에 미치는 영향이 훨씬 낮습니다. 게다가, 그들은 충치에 기여하지 않습니다(자일리톨은 실제로 충치를 예방하는 역할에 대해 일부 치과 전문가들에 의해 승인되었습니다).”
어떤 단점이 있습니까? "당알코올은 대부분 장에서 흡수되기 때문에 많은 양은 위장 장애를 일으킬 수 있습니다."라고 Martin은 설명했습니다. 하지만 대부분의 음식은 아주 소량의 자일리톨을 사용하므로 괜찮습니다.
아가베 시럽
설탕 1컵 대체량: 3/4컵
혈당 지수: 15
아가베는 혈당 지수가 낮지만 포도당보다 더 해로운 90%의 과당입니다. “용설란은 생각보다 건강에 좋지 않습니다. 고과당 옥수수 시럽보다 과당이 높으며 연구에 따르면 과당은 식욕 호르몬을 차단하지 않습니다.”라고 Rogers는 말했습니다.
현미시럽
설탕 1컵 대체량: 1-1/4컵
혈당 지수: 25
“현미 시럽은 과당이 아닌 완전히 포도당으로 구성되어 있기 때문에 종종 찬사를 받습니다. 동맥경화증(또는 동맥경화증)을 유발할 수 있는 혈중 중성지방 수치 상승과 관련이 있습니다. 동맥). 다시 말하지만, 설탕은 어떤 형태로든 섭취를 최소화해야 합니다.”라고 Martin이 말했습니다. 그녀는 알고있다.
꿀(생)
설탕 1컵 대체량: 1/2컵
혈당 지수: 30
우리가 이야기한 전문가 중 일부는 꿀이 설탕만큼 나쁘다고 생각하는 반면, 다른 전문가는 꿀의 항박테리아 및 항염증 특성을 선전했습니다. 꿀을 고른다면 "고과당 옥수수 시럽으로만 만들 수 있는 중국산 꿀이 아닌 생 유기농 꿀을 구입하라"는 점을 기억하세요. 코니 로저스 조언 그녀는 알고있다.
코코넛 설탕
설탕 1컵 대체량: 1컵
혈당 지수: 35
"코코넛 설탕은 코코넛 야자수에서 발견되는 영양소를 꽤 많이 보유하고 있으며 [식용 설탕보다] 혈당 지수가 낮을 수 있습니다."라고 Rogers는 말했습니다. 그녀는 알고있다. "야자 설탕이 아니라 코코넛 설탕을 섭취하고 있는지 확인하십시오."
대추 설탕
설탕 1컵 대체량: 1컵
혈당 지수: 50
“대추당은 대추를 말린 것입니다. 물에 잘 녹지 않고 혈당 조절 효과가 높다”고 말했다. 염증연구재단, 말했다 그녀는 알고있다.
더:새로운 FDA 영양 라벨은 와우와 같은 숨겨진 설탕을 드러냅니다.
메이플 시럽
설탕 1컵 대체량: 1/2~2/3컵
혈당 지수: 54
"메이플 시럽은 끓인 단풍 나무 수액으로 만들어지며 미네랄이 포함되어 있습니다."라고 Rogers는 말했습니다. "[그것은] 아가베만큼 정제되지 않고 더 건강합니다."
당밀
설탕 1컵 대체량: 1-1/3컵
혈당 지수: 55
일부 전문가들은 당밀을 감미료로 사용하는 것을 조심해야 한다고 말합니다.
Rogers는 "수수 설탕의 정제 과정에서 사용되는 대부분의 화학 물질은 결국 폐기물 잔류물인 당밀로 들어가게 됩니다."라고 설명했습니다. “그러므로 설탕의 해로운 영향뿐 아니라 설탕 제조에 사용되는 독성 화학물질의 영향도 받습니다.”
설탕
혈당 지수: 63
“정제 설탕은 과소비하기 쉽기 때문에 [위의] 모든 것보다 조금 더 나쁩니다. 설탕 자체가 나쁜 것은 아닙니다. 지방과 결합할 때 뇌에 더 심하게 영향을 미칩니다.”라고 Sears는 말했습니다.
하루가 끝나면 Sears는 "모든 [감미료와 인공 감미료]에는 문제가 있습니다. 최종 제품의 맛을 지나치게 달게 하지 않고 쓴맛을 없애는 최소한의 양을 사용하십시오. 제 생각에 최고의 감미료는 과당과 폴리페놀이 함유된 과일입니다.”
더:설탕 재활의 5단계
