생선을 소금 껍질에 굽으면 고기가 매우 부드럽고 촉촉하며 전혀 짜지 않습니다. 이 요리는 모든 물고기 애호가에게 꼭 필요한 요리입니다.
관련 이야기. Giada De Laurentiis의 Semifreddo는 아이스크림 케이크의 이탈리아 버전이며 문자 그대로의 완벽한 맛입니다.
이탈리아에서 이 요리를 만드는 것을 처음 접했을 때 소금의 양에 눈이 휘둥그레졌습니다. 생선에 소금통을 다 부어서 아주 짠맛이 날 줄 알았는데 익을 때까지 기다리지도 않고 이미 안 될 거라는 확신이 들었습니다.
대신, 나는 그것이 내 인생에서 가장 부드럽고 촉촉한 생선이라는 것을 알았습니다. 이것은 아마도 완벽한 생선을 통째로 굽는 가장 쉽고 간단한 방법 중 하나일 것입니다!
소금에 절인 구운 생선 요리법
2-3인분
재료:
- 1-1/2파운드 통어류(도미, 농어, 도미 또는 이와 유사한 것), 세척하고 내장을 제거하지만 비늘은 그대로 둡니다.
- 암염 5파운드
- 신선한 로즈마리 2개
- 서빙하기 전에 이슬비를 내기 위한 엑스트라 버진 올리브 오일
지도:
- 넉넉한 크기의 베이킹 접시를 사용하여 바닥에 유산지를 깔아주세요.
- 소금 1/3을 넣어주세요.
- 물고기의 구멍에 로즈마리를 넣은 다음 소금 위에 물고기를 놓습니다.
- 나머지 소금으로 생선을 덮고 눈을 덮지 마십시오.
- 화씨 400도로 예열된 오븐에서 30분 동안 또는 생선의 눈이 완전히 익은 것처럼 보일 때까지 굽습니다. 참고: 생선이 더 크면 조리 시간을 더 추가하세요.
- 소금 껍질을 완전히 제거하십시오.
- 서빙하기 전에 피부와 뼈를 제거하십시오. 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌립니다. 여전히 뜨거울 때 제공되는 것이 가장 좋습니다.
더 많은 구운 생선 요리법
파마산 치즈와 아몬드 크러스트 대구
로즈마리와 파프리카를 곁들인 구운 생선과 감자
생선과 감자 광장
