버팔로 치킨 양상추 랩 및 더 많은 슈퍼볼 레시피 – SheKnows

평범하지 않은 게임 데이 레시피를 찾고 계십니까? 인디애나폴리스에서 가장 유명한 셰프 중 한 명이 만든 이 요리법은 미식축구 팬과 음식에 집착하는 사람들의 마음을 사로잡을 것입니다.

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슈퍼볼 XLVI를 위해 인디애나폴리스에서 미식가들이 몰려들 것이라는 데는 의심의 여지가 없습니다. 휴게 근처 농부들의 제철 재료를 선보이는 두 개의 레스토랑인 Room Four. Recess를 통해 셰프 소유주인 Greg Hardesty는 매일 바뀌는 4코스 세트 메뉴를 제공함으로써 인디애나폴리스 식당계의 스타가 되었습니다. Hardesty의 Room Four는 Recess보다 일품 메뉴와 저렴한 가격을 제공하지만 같은 정신으로 옆집에 있습니다.

버팔로 치킨 레터스 랩 레시피

매운 소스, 아삭아삭한 셀러리, 블루 치즈 등 치킨 윙에 대해 좋아하는 모든 것을 양상추 랩으로 재해석했습니다. 큰 접시에 담거나 작은 그릇에 닭고기와 토핑을 담아 손님이 직접 포장할 수 있도록 하세요. Hardesty는 "큰 파티가 있는 경우 호스트가 직접 랩을 만드는 것이 훨씬 쉽습니다."라고 말합니다.

Greg Hardesty 셰프의 레시피

4 – 6인분

재료:

• 치킨스톡 1/4컵
• 핫 소스 1/2컵(Red Hot 또는 Texas Pete 등)
• 1/2 스틱 버터, 1/2인치 큐브로 자른다
• 뼈 없는 닭 가슴살 4개, 요리하고 식힌 후 1인치 큐브로 자른다.
• 다진 셀러리 하트 6-8개
• 껍질을 벗기고 잘게 썬 작은 당근 2개
• 고품질 블루 치즈 크럼블 1컵
• 16-20 개의 큰 bibb 양상추 잎, 세척 및 건조

지도:

1. 치킨스톡과 핫소스를 센 불에서 끓입니다.
2. 큐브 모양의 버터를 소스에 넣고 버터가 유화될 때까지 휘젓습니다.
3. 끓는 혼합물에 닭고기를 넣고 닭고기가 뜨거울 때까지 가열합니다.
4. 열린 상추 잎을 서빙 접시에 놓습니다. 양상추 잎 사이에 닭고기와 소스를 나눕니다.
5. 셀러리 하트, 당근 조각, 블루 치즈를 토핑합니다. 롤하고 즉시 제공하십시오.

아이다호 감자 "나초" 레시피

일부는 감자 껍질, 일부는 나초, 이 스퍼드는 훈제 연어 흰 콩 매시, Cotija 치즈 및 무를 얹습니다. Hardesty의 게임 당일 요금은 친숙한 취향에 뿌리를 두고 있습니다. “크림 같은 느낌, 스모키한 느낌, 치즈 같은 느낌.

Greg Hardesty 셰프의 레시피

8-10인분(전채로)

재료:

• 중간 크기의 아이다호 감자 10개
• 1/3 컵 올리브 오일
• 1(20온스) 통조림 흰 콩, 물기를 빼고 헹굽니다.
• 1/4 컵 사워 크림
• 다진 훈제 연어 24조각(약 1파운드)
• 할라피뇨 2-3개, 씨를 제거한 다음 깍둑썰기
• 작은 붉은 양파 1개, 다진 것
• 다진 큰 그린 올리브 12개
• 으깬 또띠야 칩 1컵
• 코티야 치즈 1컵
• 다진 고수 잎 1/4컵
• 라임 1개
• 6-8개의 붉은 무, 채썬 것
• 소금과 후추 맛

지도:

1. 감자를 세로로 1/4인치 두께의 조각으로 자릅니다. 올리브 오일 두 스푼과 함께 큰 그릇에 감자를 던지십시오. (나머지 기름은 나중에 사용합니다.) 감자에 소금과 후추로 살짝 간을 합니다.
2. 감자를 베이킹 시트에 한 겹으로 놓으십시오. 부드럽고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 10-12분 동안 350도 F 오븐에서 굽습니다. 식히기 위해 따로 보관하십시오.
3. 콩과 사워 크림을 푸드 프로세서에 넣습니다. 콩을 가볍게 으깨기 위해 펄스 머신을 8~10회 반복합니다.
4. 콩을 그릇에 옮기십시오. 연어, 할라피뇨, 양파, 올리브, 토르티야 칩을 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 따로.
5. 두 개의 큰 오븐용 소테 팬을 센 불에 올리고 남은 올리브 오일을 두 ​​팬에 모두 넣습니다. 감자가 아주 바삭해질 때까지 한쪽에 감자를 볶습니다.
6. 감자를 뒤집고 연어-콩 혼합물을 큰 스푼으로 각 "감자 나초" 위에 얹습니다. 나초 위에 코티야 치즈를 뿌리고 소테 팬을 오븐에 넣습니다.
7. 뜨거워지고 치즈가 녹을 때까지 3~4분 동안 요리합니다. 감자를 제거하고 접시에 옮깁니다. 각각 실란트로와 무를 얹습니다. 위에 라임 주스를 짜서 즉시 제공하십시오.

오픈페이스 치킨릴레트 반미샌드위치 레시피

이 반미 샌드위치는 주문하려고 했던 1피트 길이의 서브우퍼를 날려버릴 것입니다. Hardesty는 파테 같은 고기인 치킨 리렛을 추가하여 이 베트남 전통 ​​길거리 음식에 자신만의 방식을 더했습니다. Hardesty는 샌드위치 위에 쌓인 오이, 당근, 고수 및 기타 허브를 언급하며 "밝고 생 재료가 모든 것을 하나로 묶습니다."라고 말합니다.

리예트는 하루 전에 만들어야 한다는 것을 명심하십시오. 시간이 촉박하면 갈가리 찢긴 로티세리 치킨으로 리렛을 대체하십시오.

Greg Hardesty 셰프의 레시피

4인분

재료:

• 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 바이어스로 썬 오이 1컵
• 얇게 썬 당근 1컵
• 얇게 썬 쪽파 1/2컵
• 얇게 썬 바질 잎 1/4컵
• 얇게 썬 민트 잎 1/4컵
• 1/4 컵 실란트로 잎, 얇게 썬 것
• 얇은 고리로 얇게 썬 할라피뇨 2-3개
• 1 라임 주스
• 생선 소스 2큰술
• 마요네즈 1/4컵
• 스리라차 소스 3큰술
• 1/2인치 조각으로 얇게 썬 치킨 리렛(레시피는 다음과 같습니다)
• 1(12인치) 프렌치 빵 바게트, 반으로 나눕니다

지도:

1. 큰 사발에 있는 처음 9개의 성분을 던지십시오. 따로.
2. 부드러운 흰색 부분을 약간 잡아 당겨 작은 배를 만들어 쪼개진 빵을 약간 비우십시오. 350도 F 오븐에서 빵을 약간 갈색이 되고 바삭해질 때까지 3-4분 동안 굽습니다.
3. 마요네즈와 스리라차를 함께 섞고 두툼한 빵의 양쪽에 펴 바릅니다.
4. 두 개의 반쪽 빵 위에 리예트 조각을 놓습니다. 야채를 곁들인 리예트를 올리고 바게트 반쪽을 각각 두 개로 자릅니다.

치킨 릴레트:

재료:

• 뼈없는 닭다리살 2파운드
• 1파운드 닭 간
• 1/2파운드 베이컨
• 양파 2개, 대충 다진 것
• 다진 마늘 6-8쪽
• 타임 잎 1/4컵
• 닭고기 또는 오리 지방 1컵
• 2 컵 화이트 와인 소금과 후추 맛

지도:

1. 닭다리살에 소금과 후추로 넉넉하게 간을 합니다.
2. 허벅지, 베이컨, 양파, 마늘, 백리향, 닭고기 또는 오리 지방과 화이트 와인을 더치 오븐에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 화씨 300도의 오븐에 넣습니다. 한 시간 동안 요리하십시오.
3. 1시간 후 뚜껑을 열고 닭간을 넣고 섞는다. 뚜껑을 덮지 않은 팬을 오븐에 다시 넣고 30분 더 요리합니다.
4. 오븐에서 꺼내 실온으로 식힙니다.
5. 모든 액체를 포함하여 그라인더 부착물을 통해 모든 내용물을 밀어 넣습니다. 간을 보고 덩어리 팬에 숟가락으로 떠내십시오.
6. 위에 비닐 랩을 씌우고 밤새 냉장 보관하십시오. 리예트를 도마 위에 놓고 1/2인치 조각으로 자릅니다.

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사진 크레디트: Kimberley Williams, Recess 제공