신선한 새우는 단백질의 이상적인 공급원일 뿐만 아니라 포화 지방과 칼로리가 매우 낮을 뿐만 아니라 그냥 맛있습니다! 이 맛있는 갑각류의 맛에도 불구하고 준비 과정은 많은 시간을 흡수할 수 있습니다. 그래서 우리는 프로세스를 조금 더 쉽게하기 위해 몇 가지 팁을 모았습니다.
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새우 구입
새우를 준비하는 첫 번째 단계는 갑각류의 신선도를 테스트하는 구매 단계에서 발생합니다. 바다에서 신선한 농산물을 구입하는 것이 이상적인 방법이지만, 우리 모두가 바다 앞 수산 시장에 가까이 갈 수 있는 사치를 누리는 것은 아닙니다. 따라서 냉장 새우를 구입하는 경우 비린내 나는 냄새가 나지 않는지 확인하십시오. 사실 냄새가 많이 나지 않아야 합니다. 더 많은 수분과 신선도를 유지하는 경향이 있으므로 껍질이 손상되지 않은 상태가 좋은 배치를 선택하십시오.
새우 준비
생 새우(때로는 '녹색 새우'라고도 함)를 요리용으로 준비하거나 미리 조리하여 바로 먹을 수 있도록 준비하는 경우 매우 직접적인 방법이 있습니다.
- 새우의 몸통을 등(척추)을 따라 살짝 꼬집어 껍질에서 살이 쉽게 분리되도록 합니다.
- 한 손으로 새우의 몸통을 잡고 다른 손으로 머리를 비틀어 떼어냅니다. 손이 덜 가는 접근을 위해 접시에 새우를 놓고 칼로 조심스럽게 머리를 자릅니다.
- 이 시점에서 새우 머리를 버리거나 머리 전체를 함께 결합하여 새우 수프를 만들거나 바베큐에 요리할 수 있습니다. 머리는 새우의 특히 풍미가 좋은 부분으로, 바삭바삭한 밑반찬이 됩니다.
- 새우 머리를 제거한 후 다음 단계는 다리와 몸통 껍질을 제거하는 것입니다. 손으로 접근하는 방법은 다리를 꼬집고 배 위쪽에서 아래쪽으로 껍질을 바깥쪽으로 여는 것입니다. 더 깔끔한 방법은 새우를 단단히 잡고 등을 열어 껍질을 벗기고 거기에서 껍질을 벗기는 것입니다.
- 그런 다음 새우의 용도에 따라 꼬리를 그대로 두거나 짜내면 됩니다.
- 마지막으로 새우의 내장(새우 등 중앙을 따라 내려오는 검은색 선)을 제거할 차례입니다. 갑각류의 이 부분을 그대로 두는 것은 아무런 해가 없지만, 내장을 파내는 것이 더 식욕을 돋웁니다. 다시 손가락이나 날카로운 칼을 사용하여 잘라낼 수 있습니다.
- 새우에 나비를 붙이고 싶다면 위의 단계를 따르되 껍질과 꼬리는 그대로 둡니다. 새우의 배를 따라 자르고 펼치고 평평하게 요리하십시오. 새우 살이 붙거나 질기지 않도록 껍질 쪽을 아래로 하여 튀기거나 바베큐합니다. 가볍게 양념하고 몇 분 동안 요리하십시오. 요리 시간은 다양하지만 황금률은 하얗게 변하기 시작할 때 불에서 내리는 것입니다. 이렇게 하면 질기는 것을 방지할 수 있습니다.
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