크랜베리 케일 퀴노아 샐러드로 속을 채운 구운 도토리 스쿼시 – SheKnows

쇼핑을 하는 동안 도토리 호박을 본 적이 있습니까? 나는 대부분의 사람들이 그것을 준비하는 방법을 확신하지 못하기 때문에 이 놀라운 야채를 간과하는 경우가 많다고 생각합니다. 도토리 호박은 다양한 요리법, 특히 겨울 친화적 요리에 사용할 수 있는 다재다능하고 맛있는 야채입니다.

관련 이야기. Martha Stewart는 이번 가을에 반복하게 될 크림 같은 브로콜리 카레를 공유했습니다.

구우면 이 스쿼시는 보기에 달콤하고 견과류 향이 나는 벨벳 같은 질감을 얻습니다. 나는 이것을 혼자 즐기는 것을 좋아하지만 스쿼시를 구운 다음 안에 속을 ​​채운 건강한 케일 샐러드와 함께 제공하기로 결정했습니다. 나는 케일을 드레싱하기 위해 타히니와 사과 사이다 식초를 사용했고 그것을 마무리하기 위해 약간의 건포도와 퀴노아를 추가했습니다.

크랜베리 케일 퀴노아 샐러드 레시피로 속을 채운 구운 도토리 스쿼시

잎이 많은 녹색 케일, 크랜베리, 퀴노아를 타히니 드레싱에 버무린 다음 달콤한 구운 도토리 호박 반으로 속을 채웁니다.

4인분

준비 시간: 25분 | 굽는 시간: 30분 | 총 시간: 55분

재료:

속을 채운 호박의 경우

• 작은 도토리 호박 2개
• 코코넛 오일 또는 올리브 오일 2테이블스푼
• 소금과 후추, 기호에 따라
• 1 큰 묶음 신선한 케일
• 익힌 퀴노아 1컵
• 말린 크랜베리 ​​1/4컵
• 볶은 호박씨 또는 해바라기씨 2큰술

드레싱을 위해

• 타히니 1/4컵
• 사과 사이다 식초 2큰술
• 레몬 1개, 착즙
• 퓨어 메이플 시럽 2큰술
• 마늘가루 1/2작은술
• 소금과 후추, 기호에 따라

지도:

1. 오븐을 화씨 400도로 예열하고 큰 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요.
2. 호박 두 개를 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 손가락으로 반을 코코넛 오일(또는 올리브 오일)로 부드럽게 문지르고 소금과 후추를 뿌립니다.
3. 스쿼시 절단면을 아래로 하여 베이킹 시트에 놓고 스쿼시가 부드러워질 때까지 약 30분 동안 굽습니다.
4. 케일을 씻고 말리십시오. 칼로 각 잎의 두꺼운 줄기를 제거한 다음 케일 잎을 잘게 썬다.
5. 그릇에 케일, 익힌 퀴노아, 말린 크랜베리, 호박씨(또는 해바라기씨)를 넣습니다.
6. 별도의 볼에 타히니 드레싱 재료를 모두 넣고 잘 섞는다.
7. 케일 샐러드 위에 드레싱을 붓고 잘 버무립니다.
8. 샐러드를 스쿼시 반으로 나누고 즉시 제공하십시오.

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