기본적인 요리 기술에 관한 한, 우리 대부분은 계란을 스크램블할 수 있습니다. 아니면 적어도 우리는 생각한다 우리는 할 수 있습니다. 물론 안전하게 먹을 수 있을 때까지 가열할 수는 있지만 실제로 스크램블을 최대한 활용하고 있습니까?
유명 셰프 바비 플레이 그리고 고든 램지 아마 아니라고 말할 것입니다. 둘 다 천국의 달걀을 만드는 데 대한 명확한 지침이 있으며 이메일을 스크롤하는 동안 난로에 덤벼드는 것을 포함하지 않습니다.
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그들의 지시에는 공통점이 있습니다. 그들은 둘 다 당신이 계속해서 계란을 스크램블하기를 기대합니다. “당신은 저어주는 것을 멈출 수 없습니다. 라이브입니다.”라고 Gordon Ramsay는 지침에서 말합니다. 스크램블 에그에 대해 반드시 기대할 수 있는 재료는 한두 가지뿐입니다(스크램블 에그에 계란, 버터, 소금 및 후추가 포함되어 있다고 예상하는 한). 그 중 하나 생크림 반 파인트와 배양 버터밀크 한 스푼을 섞어서 밤에 만든 크렘 프레슈(Creme fraîche)입니다. 전에. 아침에 나는 반 두꺼운 사워 크림 같은 물질(비록 훨씬 덜 짜긴 했지만)과 내가 무엇을 해야 할지 모를 것보다 더 많은 버터밀크를 먹었습니다. 다른 재료는 골파인데, 저에게도 없었지만 이 테스트의 목적으로 가지고 있던 파도 괜찮을 거라고 생각했습니다.
나는 질문에 답하기 위해 두 요리법을 모두 테스트했습니다. 어떤 요리사가 더 나은 달걀을 스크램블합니까?
먼저: Bobby Flay의 스크램블 에그
에 따르면 팝슈가, 바비 플레이 그의 스크램블을 시작합니다 그의 계란을 미리 치고 차가운 버터와 크림 fraîche를 팬에 첨가해서. 버터와 크림 프레슈가 거의(완전히 녹지 않은) 녹으면 계란과 후추를 넣고 주걱을 사용하여 계란을 요리하는 동안 끊임없이 이리저리 움직입니다. 아직 소금에 절이지 마십시오. 4분의 3 정도 완성되면 소금을 약간 넣고 접시에 담습니다. 계속 요리를 하신다고 합니다.
결과?
그가 맞아. 그들은 계속 요리를 했고 그들은 괜찮았습니다. 튀기지 않고 1인치도 안 되는 이 요리 스타일에 아직도 익숙해지고 있지만 괜찮았다.
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다음 콘텐츠: Gordon Ramsay의 스크램블 에그
Gordon Ramsay의 지침은 실제로 이 매력적인 비디오를 통해 우리에게 전달됩니다. 따라서 그의 과정에 대한 설명을 듣고 싶다면 다음을 즐기십시오.
요지는 이렇습니다. 하지 않다 계란을 미리 치십시오 (바비 플레이, 부끄럽습니다). 버터를 미리 녹이지 말고 팬에 계란 전체와 버터 한 덩어리를 넣고 요리하면서 주걱으로 열심히 섞기 시작합니다(이 부분에 동의합니다). Ramsay는 또한 계란이 두꺼워질 때 열을 가해 계란을 움직이는 쇼를 보여줍니다. 이것은 실제 기술보다 약간 마법의 계란 춤처럼 보이지만 어쨌든 나는 그것을했습니다. 계란이 요리의 마지막 단계에 도달하면 그는 계란을 불에서 내리고 크림 프라이슈 한 덩어리를 추가하여 계란 온도를 낮춥니다. 그런 다음 소금, 후추, 골파 몇 개를 넣어 계란의 풍미를 더해줍니다.
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결과?
이 계란은 폭탄이었습니다. 골파(내 경우에는 파) 때문에 그들이 Flay's에 비해 부당한 이점을 얻은 것 같지만, 야, Flay는 골파를 언급하지 않았고 그것은 내 잘못이 아니다. 질감도 꽤 달랐습니다. Ramsay는 일종의 벨벳처럼 서로 달라붙지 않았고, Flay는 더 전통적으로 함께 뭉쳤습니다.
그래서 이번 플레이 vs. Ramsay 챌린지, Ramsay가 이겼습니다. 이제 집에서 만든 생크림 반 컵으로 무엇을 해야 할지 고민해야 합니다.
