구이는 아버지의 날에 침대에서 아침 식사가 어머니의 날인 것처럼. 그러나 올해 남편이나 아버지를 위해 요리를 하고 싶다면 숯불을 건너뛰고 그을음으로 뒤덮이지 않는 특별한 것으로 만들어 주지 않겠습니까?
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스테이크 어떤 종류의 컷이나 소스가 올려져 있든 항상 훌륭합니다. 유일한 핵심은 잘 익었다는 것입니다. 그리고 내가 아는 대부분의 남성들은 스테이크가 두껍고 육즙이 많은 것을 좋아하기 때문에 그릴에 너무 오래 두지 않는 것입니다. 그러나 아버지의 날에 표준 그릴 스테이크 대신 스테이크를... 오븐에서 만든다면? 아무도 더러워질 필요가 없으며 외부는 까맣고 내부는 희귀한(또는 더 나쁜 것은 날 것) 고기 조각을 가질 위험을 감수하지 않을 것입니다. 중간에 과일 맛이 나는 놀랍도록 맛있는 고기를 먹을 수 있습니다.
이제 나는 측면 스테이크를 채우는 것이 힘든 일처럼 들리지만 실제로는 매우 간단합니다. 과일과 채소를 함께 볶고 평평한 스테이크 위에 펴서 말아서 묶고 굽기만 하면 됩니다. 45분 후에 왕이나 아빠에게 어울리는 저녁 식사를 하게 됩니다.
버섯 살구 속을 채운 플랭크 스테이크
재료
- 얇게 썬 크레미니 버섯 1컵
- 다진 양파 1/3컵
- 다진 셀러리 1/3컵
- 버터 2큰술
- 다진 말린 살구 1/2컵
- 다진 신선한 로즈마리 1큰술
- 1 1-1/2파운드 플랭크 스테이크, 연화
- 올리브 오일 2큰술
- 다진 마늘 2쪽
- 소금 1/2작은술
- 후추 1/4작은술
지도
- 큰 프라이팬에 버터를 두른 버섯, 양파, 셀러리가 부드러워질 때까지 볶습니다. 중간 그릇으로 옮깁니다. 살구와 로즈마리를 섞어 식힌다.
- 도마에 옆구리 스테이크를 평평하게 놓습니다. 고기 위에 버섯 혼합물을 바르십시오. 긴면부터 시작하여 젤리 롤 스타일로 롤업하십시오. 주방용 끈으로 2인치 간격으로 묶습니다.
- 작은 그릇에 기름, 마늘, 소금, 후추를 함께 넣고 스테이크 전체를 문지릅니다. 큰 오븐용 프라이팬에 모든 면을 갈색으로 굽습니다.
- 화씨 425도에서 35-50분 동안 또는 고기가 원하는 익힘에 도달할 때까지 굽고 미디엄 레어로 40분 동안 굽습니다. 슬라이스하기 전에 10분 동안 그대로 두십시오. 접시에 슬라이스를 놓고 팬 주스를 숟가락으로 떠서 드십시오.
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