미국인으로서 우리는 음식에 관해서는 낭비하도록 훈련받았습니다. 우리는 가장 덜 멍이 들거나 긁힌 음식을 버리고 유통 기한이 임박한 음식을 먹는다고 아플 위험이 전혀 없습니다. 날 믿지 않아? 천연 자원 방어 위원회(Natural Resources Defense Council)의 2012년 "낭비" 보고서에 따르면, 우리는 음식의 40퍼센트까지 먹지 않는다 우리는 산다. 그리고 Harvard Law와 NRDC의 2013년 후속 연구인 "The Dating Game: How Confusing Food Date Labels Lead to Food Waste in America"에 따르면 식품의 소위 유통기한 우리는 산다.
문제는 NRDC 식품 및 농업 직원 과학자인 Dana Gunders가 보고서에서 말합니다.
그 만료일이 사람들로 하여금 완벽하게 좋은 음식을 버리게 만든다는 것입니다(그리고 심각한 현금 낭비). 그것은 사람들이 부적절하게 보관되어 상한 음식을 먹어도 괜찮다고 생각하게 만들 수도 있습니다. “'판매', '사용', '최고의 전'과 같은 문구는 제대로 규제되지 않고 잘못 해석되어 식품 안전. 의도는 좋았지만 매우 비효율적인 식품 날짜 표시 시스템이 개편될 때입니다.”
좋아요, 우리는 모두 크고 거대한 음식물 쓰레기입니다. 어떻게 고칠까요? 음, 먼저 모든 날짜를 조사해 보겠습니다.
음식 날짜의 진정한 의미
미국 농무부의 식품 안전 및 검사 서비스 팩트 시트에 따르면, 영유아용 조제분유는 정확한 유통기한이 있어야 합니다. 연방법에 따라. 일부 주에는 다른 식품에 대한 규정이 있을 수 있지만 주마다 거의 일치하지 않으며 요구하는 주에서도 육류 또는 유제품과 같은 특정 식품에만 요구됩니다. 제품 및 더 나아가 이러한 날짜의 정확성은 전체 공급망에서 식품이 저장되는 온도와 같이 확인하기 어려운 많은 요인에 따라 달라집니다. 글쎄, 그것은 확실히 위로가되지 않습니다.
간단히 말해서 "유효 기간"은 다소(대부분은 아니지만) 임의적이며 대부분의 식품은 그렇지 않은 경우 몇 주 동안 지속됩니다.
연령 패키지에 인쇄된 날짜 이후. 그리고 그들이 사용하는 문구가 실제로 무엇을 의미하는지 생각할 때 의미가 있습니다. USDA 팩트 시트는 다음과 같은 정의를 제공합니다.- 다음에 의해/이전에 사용되는 경우 가장 좋습니다: 최상의 맛이나 품질을 위해 제품을 사용해야 하는 날짜. 식품안전과는 아무 상관이 없고, 다른 변질의 흔적이 없는 한 할인통에 나오면 그 날짜 이후에 구입해도 안전합니다.
- 판매 기준: 이것은 말 그대로 소매업체가 재고를 돕기 위해 사용하는 날짜일 뿐이며 식품의 안전(및 아마도 품질)과 아무 관련이 없습니다.
- 사용기한: 분유(그리고 그 위에 보이는 약)를 제외하고, 이것은 음식이 최고 품질에 있고 안전과 아무 관련이 없는 때입니다. 조제분유(및 의약품)의 경우 이 날짜 이후에는 제품을 사거나 사용하면 안 되며, 그 외의 모든 식품은 안전과 관련이 없습니다.
그러나 유통기한, 유통기한, 유통기한이 아무 것도 알려주지 않는다면, 식품이 전성기를 넘었을 때를 어떻게 알 수 있겠습니까? 음식물 쓰레기(및 식료품 비용)를 줄이려면 기본 사항으로 돌아가서 어떤 징후를 찾아야 하는지 배우기만 하면 됩니다.
변색
일부 식품의 경우 문제가 있는지 확인할 수 있습니다. 아보카도와 같은 일부 식품은 공기에 노출되면 자연적으로 갈색이 되기 때문에 변색이 항상 식품이 상한 것을 의미하지는 않습니다. 녹색 채소는 나이가 들어감에 따라 노랗게 변하기 시작하며, 이것이 영양소 손실을 의미하지만 반드시 먹기에 안전하지 않다는 의미는 아닙니다. 그러나 일부 유형의 변색은 확실히 적신호입니다.
EatByDate는 계란을 깨면 열리며 달걀 흰자는 분홍빛 또는 무지개 빛깔의 색조가 있습니다. 척 아침 식사로 오트밀을 선택하십시오.
과일과 채소의 갈색 반점은 확실히 당혹스럽지만 대부분의 음식이 갈색이 아니라면 또는 손상의 다른 징후를 표시하는 경우, 아마도 멍의 결과일 수 있으며 안전합니다. 먹다. 예를 들어, East Point Potatoes는 감자의 갈색과 검은색 반점이 소비되기 전에 제거할 수 있다고 말합니다. 그러나 그들은 경고합니다 감자가 녹색으로 변하기 시작했다면 버려야 합니다..
고기는 빛과 공기에 노출되면 자연스럽게 변색되기 시작하므로 고기가 약간 적갈색(또는 가금류의 경우 푸르스름하거나 노란색)으로 변하기 시작하면 The Kitchn은 다음과 같이 말합니다. 고기는 아마 먹어도 괜찮을거야 다른 경고 표시가 없는 한.
질감의 변화
일부 음식이 상할 때 질감은 뭔가 잘못된 것입니다.
델리 고기를 포함한 고기는 끈적거리거나 끈적한 필름을 형성하므로 폐기해야 합니다. 샐러드 채소는 시들고 칙칙하고 변색된 모양이 나타날 수도 있습니다. 당근과 다른 채소조차도 치아가 조금 길어지면 이상하게 매끄러운 코팅이 될 수 있으므로 먹어서는 안됩니다.
그러나 질감의 변화가 항상 나쁜 것만은 아닙니다. 사과가 약간 부드러우며 다른 부패의 징후가 없다면 검은 반점을 잘라내십시오. 그리고 그것들을 사용하여 사과 소스를 휘젓거나 돼지 어깨살과 함께 슬로우 쿠커에 던지십시오. 방향족. 그러나 Livestrong은 다음과 같이 경고합니다. 식초 냄새가 나는 매우 부드러운 사과는 버려야합니다. 많은 과일과 채소가 약간 주름지거나 부드러우면 여전히 사용할 수 있습니다. 알아보려면 Overlord Google에 문의하세요.
우유, 사워 크림, 그릭 요거트와 같은 유제품은 상태가 좋지 않으면 응고되어 덩어리가 됩니다.
그러나 부패의 다른 징후가 보이지 않는 한 오래된 빵이 반드시 나쁜 것은 아닙니다. 잘라서 크루통이나 수제 빵가루를 만들어 바로 사용하세요.
곰팡이
음식에 때때로 녹색 곰팡이가 생기며 곰팡이는 절대 삼키면 안 됩니다. 하지만 그렇다고 해서 곰팡이가 핀 음식을 버려야 합니까? 아니면 곰팡이를 잘라낼 수 있습니까?
Mayo Clinic은 코티지 치즈, 크림 치즈 또는 리코타와 같은 매우 부드러운 치즈 또는 파쇄, 크럼블 또는 슬라이스 치즈에 대해 말합니다. 전체 용기를 폐기해야 합니다 "곰팡이는 치즈 전체에 실을 보낼 수 있으므로 보는 것보다 더 많이 오염시킬 수 있습니다. 또한 리스테리아, 브루셀라, 살모넬라, 대장균 등의 유해세균이 대장균은 곰팡이와 함께 자랄 수 있습니다." 그러나 그들은 반 연질 및 경질 치즈 (체다, 콜비, 파르메산 치즈와 스위스), 일반적으로 곰팡이는 그 정도까지 침투할 수 없으므로 곰팡이가 있는 부분만 잘라낼 수 있습니다. 지겨운.
그러나 Parm과 같은 오래된 치즈에서 흔히 볼 수 있는 흰색 사양은 곰팡이가 아닙니다. 그들은 아미노산 클러스터이며 Serious Eats는 말합니다 그들은 섭취하기에 완벽하게 안전합니다. 그러나 그들이 당신을 소름 끼치게한다면, 그것들을 긁어 모으십시오.
Healthline에 따르면 곰팡이가 핀 빵을 회수하는 것은 곰팡이가 핀 코티지 치즈를 회수할 수 없는 것과 같은 이유로 금기 사항입니다. 빵은 구멍이 많아서 곰팡이가 낄 수 있어요 비록 당신이 그들을 볼 수 없더라도.
즉, 곰팡이는 알레르기가 있는 사람이나 면역 체계가 손상된 사람에게 매우 심각할 수 있습니다. 이 경우 곰팡이가 핀 음식은 음식과 접촉하지 않도록 즉시 폐기해야 합니다. 그것. 그리고 당신이 완벽하게 건강하더라도 곰팡이가 핀 빵의 냄새 테스트를하지 마십시오. Healthline은 포자가 폐에 들어갈 경우 천식을 포함한 호흡 문제를 유발할 수 있다고 경고합니다.
냄새가 "꺼져"
음식에서 썩거나 신맛이 나거나 식초 냄새가 나는 경우(없어야 할 경우) 버리십시오.
이것은 자연적으로 톡 쏘는 향이 있는 사워 크림과 같은 음식에는 어려울 수 있지만 냄새가 덜하고 신 우유와 비슷하다면 좋지 않습니다. 치즈 및 기타 유제품에도 동일하게 적용됩니다.
쿡의 일러스트레이티드(Cook's Illustrated) 책에 따르면 날 생선은 나이가 들수록 비린내가 나기 시작하지만 반드시 나쁜 것은 아닙니다. 요리사의 과학. 하지만 만약 생선은 비린내와 매운 냄새가 나거나 다른 부패 징후가 있는 경우 폐기하십시오..
기름은 또한 산패할 수 있으며, 그런 일이 발생하면 음식 맛을 역겹게 만들 수 있으므로 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다. 라이브스트롱도 말한다 썩은 기름은 시간이 지남에 따라 신체의 세포를 손상시키고 심지어 식중독을 일으킬 수 있습니다 마늘과 같은 다른 유기물이 주입된 경우.
밀가루 또는 기타 건조 제품에서 퀴퀴한 냄새가 나면 사용하지 마십시오. 밀가루에는 퀴퀴한 냄새는 곰팡이의 신호일 수 있습니다, 우리의 일상 생활에 따르면. 그리고 썩은 냄새가 나면 밀가루의 기름이 상했을 수 있으므로 카놀라유 한 병처럼 버려야 합니다.
주의 말씀
이트바이데이트 부패의 징후를 조사해야 하거나 특정 제품의 실제 만료 날짜를 알고 싶은 경우 훌륭한 리소스입니다. 식품("천연"으로 판매되지 않는 부드럽고 바삭한 땅콩 버터는 열리지 않은!).
그러나 조지아 대학의 식품 안전 센터 소장인 Michael Doyle은 ABC News에 말했습니다. 상한 음식과 오염된 음식은 다르다. Doyle에 따르면 살모넬라균과 E. 대장균 - 무취, 무색 및 보이지 않습니다. 이러한 유형의 오염은 농장, 가공 공장 또는 가정에서 부적절한 식품 안전 관행의 결과로 발생합니다. 부패 박테리아는 식욕을 돋우지 않을 수 있고 확실히 약간 기분이 나빠질 수 있지만(심지어 정신병적일지라도), 그것은 당신이 보거나, 맛을 보거나, 냄새를 맡을 수 없는 것만큼 거의 해롭지 않습니다. 그래서 항상 유지 리콜에 주목하다 집에서 적절한 식품 취급 및 보관 절차를 따르십시오.
