'불구르'라는 단어를 읽었을 때 어떤 생각이 드셨나요? 좀 찡하셨나요? 한 친구는 내가 그것에 대해 언급했을 때 "그거 (일시 중지) 건강하게 들립니다."라고 약간 경멸하면서 말했습니다. 그러나 그것은 또한 맛있고 빨리 요리됩니다.
Bulgur는 단순히 다른 형태의 밀입니다.
난 아마 처음으로 찡그렸을거야 NS 불고기를 제공받았다. Bulgur는 종종 이국적이고 심지어 히피 스타일로 여겨지지만 밀 베리를 처리하는 다른 방법일 뿐입니다. 금이 간 밀과 달리 bulgur는 밀 줄기의 세척, 데우기 및 말린 열매입니다. 그래서 그것은 단지 밀이며 실제로 이미 알고 있는 곡물입니다! 예를 들어 중동 델리에서 너무 좋아하는 타불레를 아시나요? 바로 불고기 샐러드에요.
Bulgur는 다재다능하고 빠르게 요리할 수 있습니다.
Bulgur는 영양가가 매우 높으며 곡물 반찬이나 아침 식사를 흔드는 재미있는 방법입니다. 쌀처럼 요리할 수도 있고 파스타처럼 요리할 수도 있습니다. 불고기 1컵에 액체 2~2-1/2컵을 섞어 밥처럼 지어 밥처럼 사용하세요. 또는 곡물 기반 샐러드에 사용하기 위해 파스타처럼 삶아서 물기를 제거하십시오. 그것은 또한 약간의 우유, 계피 및 꿀과 함께 오트밀과 매우 유사하게 요리될 수 있습니다.
내가 bulgur에 대해 좋아하는 것은 그것의 본체입니다. 씹는 식감이 살아있고 맛도 잘 잡힙니다. 상당한 느낌이 듭니다. 겨울에는 추운 날 몸에 힘을 실어주는 훌륭한 연료를 얻고 있는 것 같은 기분이 듭니다.
왜 bulgur를 시도하지 않습니까? 단순히 "건강한" 것 이상입니다. 맛있습니다. 이를 증명할 몇 가지 bulgur 요리법이 있습니다.
Bulgur 요리법
사워 크림을 곁들인 Bulgur 필라프
4인분
재료:
무염 버터 4큰술
다진 양파 1개
다진 큰 당근 1개
잘게 썬 큰 셀러리 갈비 1개
잘게 썬 큰 파스닙 1개
치킨 스톡 2-1/2컵
불고기 1컵
소금과 후추
사워크림 2~3큰술
다진 신선한 딜 1/4컵
지도:
1. 큰 냄비에 버터를 중불로 녹입니다. 양파를 넣고 5분 정도 볶는다. 당근, 셀러리, 파스닙을 넣습니다. 2분 더 볶습니다. 뚜껑을 덮고 불을 약간 낮추고 야채가 부드러워질 때까지 약 10분 동안 요리합니다.2. 육수를 넣고 불을 높이고 끓입니다. 불거를 넣고 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮습니다. 불거가 부드러워질 때까지 약 20분 정도 요리합니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 서빙 직전에 사워 크림과 딜을 저어줍니다.
Bulgur, 치킨, 토마토 샐러드
4~6인분
재료:
불고기 1컵
씨를 제거하고 잘게 썬 중간 크기 토마토 2개
삶은 닭 가슴살 2컵
다진 신선한 바질 3큰술
다진 신선한 민트 1작은술
다진 마늘 2쪽
1/3 컵 올리브 오일
레드와인 식초 3큰술
소금과 후추
지도:
큰 냄비에 불고기가 부드러워질 때까지 약 20~25분 동안 요리합니다. 배수하고 식히십시오. 큰 그릇에 식힌 불거, 토마토, 닭고기, 바질, 민트, 마늘을 섞습니다. 작은 그릇에 올리브 오일과 식초를 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. bulgur, 토마토 및 닭고기 혼합물을 비네그레트에 버무리고 즉시 서빙하십시오.
버터밀크를 곁들인 Bulgur 빵
2개의 빵을 만든다
많은 곡물과 마찬가지로 bulgur는 빵에 많은 기여를 합니다. 이것은 푸짐하고 푸짐한 통밀 덩어리입니다.
재료:
따뜻한 물 1/4컵
1 패키지 활성 건조 효모
꿀 3큰술
토마토 페이스트 2작은술
곱게 간 불거 1/2컵
따뜻한 버터밀크 1-1/2컵
녹인 무염 버터 1/3컵
코셔 소금 1작은술
통밀가루 2컵
빵가루 2컵
옥수수 가루(선택 사항)
지도:
1. 따뜻한 물을 큰 그릇에 담습니다. 그 위에 이스트를 뿌리고 이스트가 부드러워지도록 3~5분 정도 기다립니다. 부드러워질 때까지 꿀과 토마토 페이스트를 휘젓습니다. 불거와 버터밀크를 섞는다. 20분 동안 따로 둡니다.
2. bulgur 혼합물에 버터와 소금을 저어줍니다. 통밀가루와 빵가루 1-1/2컵을 넣고 뭉쳐서 뭉쳐주세요. 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 펴고 15분 동안 반죽하여 질감이 제대로 발달하도록 하고 필요한 경우 밀가루를 더 추가합니다. 반죽은 부드럽고 끈적 거리지 않아야합니다.
3. 반죽을 기름을 두른 그릇에 옮기고, 뚜껑을 덮고, 약 1-1/2시간 동안 2배가 될 때까지 발효시킵니다. 반죽을 펀칭하고 밀가루를 뿌린 판에 올려 반으로 나눕니다. 각 반을 덩어리 모양으로 부드럽게 만듭니다.
4. 베이킹 시트에 옥수수 가루를 뿌리거나 양피지로 줄을 긋고 빵을 시트에 놓습니다. 수건으로 느슨하게 덮고 약 45분 동안 다시 발효시킵니다. 두 번째 상승의 중간에 오븐을 화씨 400도까지 가열합니다.
5. 예리한 칼 끝으로 빵의 꼭지를 두세 번 베십시오. 빵이 바삭하고 손가락으로 가볍게 두드렸을 때 속이 빈 소리가 날 때까지 약 25분간 굽습니다.
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