온 가족이 좋아할 음식을 찾으려고 노력하는 것은 집에서 식사할 때 다소 부담스러울 수 있습니다. 식사를 계획할 때 음식을 잘 먹는 사람과 채식주의자에게 저녁 식사 시간은 매우 어려울 수 있습니다. 우리는 모두 멕시코 음식을 좋아하고 매운 음식을 조금 좋아하기 때문에 이 매운 엔칠라다 퀴노아 캐서롤이 탄생했습니다.
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푹신한 퀴노아, 매운 붉은 엔칠라다 소스, 검은콩으로 가득 차 있고 치즈를 얹은 이 푸짐한 캐서롤은 속이 꽉 차고 완전 채식주의자여서 이 저녁 식사를 우리 가족을 위한 최고의 선택으로 만들었습니다. 이것은 당신이 몇 번이고 만들고 싶어지는 아주 간단한 일품 요리입니다.
매운 엔칠라다 퀴노아 캐서롤 레시피
멕시코에서 영감을 받은 이 쉽고 건강하고 고기 없는 저녁 식사는 저녁 시간에 모두를 기쁘게 할 것입니다. 더 가벼운 토핑 옵션을 위해 사워 크림 대신 플레인 0% 그릭 요거트를 사용해 보십시오.
6인분
준비 시간: 15분 | 굽는 시간: 20-25분 | 총 시간: 35-40분
재료:
캐서롤의 경우
- 익힌 퀴노아 2컵
- 1 컵 통조림 검은 콩, 물기를 제거하고 헹굽니다.
- 매운맛, 중간맛 또는 순한 엔칠라다 소스 1캔(14.5온스)
- 1-1/2 컵의 저지방 치즈 조각
토핑용
- 신선한 깍둑썰기한 토마토
- 얇게 썬 파
- 다진 붉은 양파
- 신선한 슬라이스 할라피뇨
- 고명용 고수(선택사항)
지도:
- 오븐을 화씨 375도로 예열하고 중간 크기의 캐서롤 접시에 붙지 않는 요리 스프레이를 뿌립니다.
- 요리한 퀴노아와 검은콩을 베이킹 접시에 넣습니다. 퀴노아와 콩 위에 엔칠라다 소스를 붓고 그 위에 치즈를 뿌린다.
- 캐서롤을 덮지 않은 상태로 약 20~25분 동안 또는 치즈가 녹고 퀴노아가 뜨거울 때까지 굽습니다.
- 오븐에서 캐서롤을 꺼내 약간 식히십시오(이렇게 하면 퀴노아가 단단해집니다). 신선한 토핑으로 장식하고 따뜻하게 제공하십시오.
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