그것들은 정확히 어떤 종류의 생산 품목이 아닙니다. 그들은 예를 들어 화려한 가보 토마토나 눈길을 끄는 보라색 콜리플라워 머리와 같은 "와우" 요소가 없습니다. 그러나 그들의 즐거운 아삭함과 독특한 매운 맛은 그들을 다시 방문할 가치가 있는 야채로 만듭니다.
무는 조잡한 접시를 장식하는 것 이상을 할 수 있습니다. 바삭바삭한 질감과 톡 쏘는 풍미로 인해 크림, 짠 또는 달콤한 요리에 추가할 수 있습니다. 또한 구울 때 아름답게 부드럽고 열매가 많으며 달콤해집니다.
무를 선택하는 방법
단단하고 색깔이 밝은 무를 선택하십시오. 가능하면 꼭지가 붙어 있는 무를 구입하십시오. 상판은 다른 잎이 많은 녹색 채소와 마찬가지로 시들거나 갈변하지 않고 신선해 보여야 합니다. 상판은 정기적으로 폐기되지만 완전히 먹을 수 있고 영양가가 매우 높습니다. 다른 채소와 함께 버무려 샐러드에 지퍼를 추가하거나 시금치처럼 볶습니다.
무를 보관하는 방법
파머스 마켓이나 식료품점에서 사랑스러운 작은 무를 집으로 가져오면 즉시 꼭대기를 잘라냅니다. 무의 구근이나 뿌리와 별도로 보관하는 것이 좋습니다. 구근에서 수분을 빨아들이기 때문에 꼭지를 제거하는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 사랑스러운 붉은 보석의 건조와 수축이 빨라집니다. 상판이나 전구는 사용할 준비가 될 때까지 씻지 말고 밀봉된 비닐 봉투에 담아 냉장고에 따로 보관하세요.
무로 요리하는 법
여름 무는 달콤하고 부드러운 경향이있는 지금이 제철입니다. 여름이 지나면 쓴맛이 더 많이 나는 경향이 있습니다. 그래서 지금이 너무 자주 간과되는 이 야채를 즐길 때입니다.
아보카도 드레싱을 곁들인 무와 루꼴라 샐러드
4인분
재료:
- 아보카도 1개
- 다진 마늘 1쪽
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
- 라임 주스 2큰술
- 소금 1/4작은술
- 후추 1/4작은술
- 12 온스 신선한 아기 루꼴라
- 얇게 썬 무 1 묶음
지도:
- 아보카도 드레싱을 만들려면 아보카도, 다진 마늘, 올리브 오일, 라임 주스, 소금, 후추를 미니 푸드 프로세서에 넣고 섞으세요. 부드러워질 때까지 혼합합니다. 맛을 보고 필요한 경우 간을 조절합니다.
- 루꼴라와 무를 드레싱과 함께 버무려 서빙합니다.
달콤한 무쌈과 무채
4인분
재료:
- 채소와 무 1파운드
- 버터 2큰술
- 야채 또는 닭고기 육수 1/2컵
- 레몬즙 1큰술
- 소금과 후추
지도:
- 무가 큰 경우(직경이 1인치 이상) 반으로 자릅니다. 작은 무는 통째로 남겨둡니다.
- 주철 또는 바닥이 두꺼운 팬에 버터를 녹이고 중간 정도의 열을 가합니다. 무를 넣고 가끔 저어주면서 약 3분 동안 또는 갈색이 될 때까지 요리합니다. 육수를 넣고 3~5분 더 끓이거나 무가 부드러우면서도 아삭아삭해질 때까지 계속합니다.
- 무청에 시들다. 레몬즙을 넣고 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
무와 멸치 크로스티니
6인분
재료:
- 1/4인치 두께의 슬라이스로 바이어스로 얇게 썬 바게트 1개
- 엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술
- 버터 4큰술(1/2스틱), 실온
- 멸치 페이스트 2작은술 또는 다진 멸치 필레 2개
- 신선한 레몬 주스 1큰술
- 잘게 다진 마늘 1쪽
- 1/8인치 두께의 원형으로 얇게 썬 무 1 묶음
- 식물성 기름 2큰술
- 소금과 후추
지도:
- 오븐을 화씨 375도로 예열합니다. 바게트 빵의 양면에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 바삭하고 약간 황금색이 될 때까지 약 20분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 식힘망에서 식힙니다.
- 부드럽게 한 버터, 멸치 페이스트 또는 필레, 레몬 주스, 다진 마늘을 약간 섞어서 멸치 버터를 준비합니다. 잘 결합될 때까지 포크로 으깨십시오.
- 각 조각이 가볍게 코팅될 때까지 식물성 기름으로 무 조각을 던지십시오. 큰 무쇠 프라이팬이나 그릴 팬을 중불로 가열하고 무 조각을 한 면당 약 2분 동안 또는 반점에서 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 구운 바게트 슬라이스 위에 멸치 버터를 바르고 그 위에 구운 무를 몇 개 올려 크로스티니를 조립합니다.
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