우리는 이곳 북동부에서 비교적 시원한 여름을 보냈습니다. 그러나 아침식사로 목초 돼지 갈비, 핑거링 고구마, 마늘 케일 더미에 대한 강렬한 갈망으로 잠에서 깨어났을 때 나는 공식적으로 가을이 왔다는 것을 알았습니다. 우리 몸은 본질적으로 계절의 변화에 반응합니다. 그래서 우리는 늦봄과 여름에 가벼운 음식을, 가을과 겨울에 무거운 음식을 갈망합니다.
추분 이후에는 낮이 점점 더 시원해지고 짧아지며 Ayurveda에 따르면 — a 수천 년 전에 인도에서 개발된 치유 시스템 — 우리 몸은 소화 기능을 증가시켜 반응합니다. 불. 이를 통해 기온이 떨어지면 우리 몸이 자연스럽게 갈구하는 밀도가 높은 음식(뿌리 채소, 고기, 곡물, 견과류, 씨앗)을 섭취할 수 있습니다.
가을 정화
Ayurvedic 개업인 John Douillard는 늦여름에 수확한 음식을 먹으면 추운 날씨와 겨울로 넘어가는 데 도움이 되는 우리 몸의 자연 정화 반응 다이어트.
Douillard는 다음과 같이 설명합니다. “사과는 열을 발산하고 장 융모를 문지르며 천연 해독 이뇨제 역할을 합니다. 수박은 이뇨제이고 석류는 간과 혈액 정화제입니다.”
"겨울" 다이어트로의 전환
맛, 맛 및 질감: 겨울은 춥고 건조하기 때문에 수프, 스튜, 찐 야채 및 따뜻한 허브 차와 같은 단 음식, 신 음식, 짠 음식/진한 음식, 기름진 음식, 습한 음식 또는 뜨거운 음식이 몸에 가장 잘 영양을 공급합니다.
온도 문제: 따뜻한 음식은 버터 기름이나 올리브 오일과 같이 소화하기 쉬운 기름으로 조리하는 한 이상적입니다. 쓴맛, 떫은맛 또는 가벼운 음식(생지 않은) 샐러드, 냉동 스무디, 칩, 살사 등은 피하십시오. 또한 소화불량을 줄이고 면역력을 저하시키는 찬 음식과 찬 음료 섭취를 피하는 것이 좋습니다.
면역 강도 제한: 카페인, 설탕, 알코올 및 가공식품.
가을과 겨울을 위한 제철 면역 강화 식품 8가지
올해 이맘때 파머스 마켓에서 풍성하게 전시되는 짙은 색의 현지 재배 가을 농산물을 먹으면 우리의 영양을 공급할 수 있습니다.
1. 사과
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폴리페놀(음식에 떫은 맛과 씹는 맛을 더하는 화합물)을 포함한 풍부한 식물성 영양소 및 케르세틴과 같은 플라보노이드, 사과에는 면역. 사과 과육에는 수용성 식이섬유가 함유되어 있어 일리노이 대학 연구, 면역 강화 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 사과 껍질에는 고혈당으로 인한 손상을 줄이는 데 도움이 되는 폴리페놀인 플로리진이 함유되어 있습니다. 사과 껍질은 또한 장을 정화하는 데 도움이 되는 불용성 섬유소의 공급원이기도 합니다.
사과가 1위이기 때문에 Environmental Working Group의 Dirty Dozen Plus 목록 — 테스트한 모든 농산물 중 가장 높은 수준의 농약 잔류물을 유지 — 지역에서 유기농 또는 최소 분무 사과를 찾으십시오. 농민 시장. Ayurveda에 따르면 겨울 소화에 가장 좋습니다. 익힌 사과를 먹다.
2. 비트
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면역 강화 비타민 C의 좋은 공급원인 비트는 미네랄인 망간의 아주 좋은 공급원이기도 합니다. 자연살해세포와 대식세포(백혈구)를 강화하여 면역기능을 지원하는 활동. 비트는 칼륨, 구리, 마그네슘, 인, 철과 같은 필수 미네랄과 엽산과 비타민 B6의 훌륭한 공급원이 풍부합니다. 전통적으로 짙은 색의 비트(베타레인 색소 덕분에)는 항산화 및 항염증 지원을 제공하고 혈액과 간을 정화하는 데 가치가 있었습니다. 섬유질이 풍부한 비트는 변비 완화에 도움이 됩니다. Ayurveda는 사탕무를 요리하는 것이 좋습니다.
3. 브뤼셀 콩나물
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조리된 브뤼셀 콩나물 한 컵에는 오렌지에 있는 것보다 면역 강화 비타민 C가 두 배 더 많이 함유되어 있습니다. 비타민 K, 건강한 혈액 응고 기능을 촉진합니다. 브뤼셀 콩나물은 비타민 A, 미네랄 망간 및 케르세틴 및 캠페롤과 같은 플라보노이드를 통해 항산화 지원을 제공합니다.
연구에 따르면 브뤼셀 콩나물은 해독 효과가 있어 암 및 기타 질병과 싸우는 데 도움이 됩니다. 질병 — 그들은 또한 세포의 천연 화학 물질이 더 빨리 복제될 때 손상될 수 있는 우리의 DNA를 보호할 수 있습니다. 정상.
아유르베다 관점에서 겨울부터 봄까지 수확되는 방울양배추는 소화관과 면역 강화에 적합한 섬유질을 제공하는 제철 음식 체계. 가을과 겨울에 브뤼셀 콩나물 먹기 H. pylori, 소화 시스템에서.
4. 마늘
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항균, 항바이러스, 항진균, 항기생충 및 항암 특성을 자랑하는 연구에 따르면 마늘 면역 체계를 강화합니다. 제1차 세계 대전 중 마늘은 항생제로 사용되었습니다. 연구원들은 나중에 항생제 효과를 발휘하는 것이 마늘의 황화알릴이라는 사실을 발견했습니다. 마늘은 또한 알리신을 다량 함유하고 있는데(우리는 매일 7~28개의 마늘 정향을 말하고 있습니다!) 혈중 콜레스테롤에 잠재적으로 긍정적인 영향을 미치는 것을 포함하여 심혈관 이점을 제공합니다. 생마늘은 일부 아유르베다 신체 유형, 특히 여름에 너무 "가열"할 수 있지만 겨울 동안의 감기와 독감에 대한 해독제입니다.
5. 호박
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카로티노이드라고 하는 유기 색소는 호박에 고전적인 주황색을 띠며 면역 강화 비타민 A로 전환되는 베타 카로틴의 훌륭한 공급원입니다. 호박은 또한 장수와 관련된 항산화제인 알파-카로틴을 함유하고 있다는 연구 결과가 발표되었습니다. 내과 기록 보관소 (지금 JAMA 내과). 그것은 뇌, 간 및 피부에서 암세포의 성장을 효과적으로 억제하는 것으로 생각됩니다. 알파카로틴이 함유된 야채도 폐암 위험 감소와 밀접한 관련이 있습니다.
6. 고구마
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크림색, 황갈색, 노란색, 주황색, 분홍색 및 자주색 등 무지개 색의 고구마는 약 400가지 종류가 있습니다. 제철인 11월과 12월에 자연적으로 달콤한 이 뿌리 괴경은 항산화, 항염 및 암과 싸우는 특성을 가지고 있습니다.
오렌지 과육 고구마는 최고의 베타카로틴 공급원 중 하나입니다. 그리고 연구에 따르면 고구마를 먹으면 혈액 내 비타민 A 수치가 효과적으로 상승하여 면역 체계를 지원한다는 사실이 밝혀졌습니다. 그러나 베타카로틴은 지용성이므로 적어도 3g의 지방이 함유된 고구마를 섭취해야 합니다. 예를 들어, 올리브 오일 또는 풀을 먹인 버터 한 스푼 — 최대 흡수를 보장하기 위해 베타 카로틴.
비타민 C, 비타민 B 및 미네랄(망간, 구리, 칼륨 등)의 아주 좋은 공급원인 고구마는 혈당을 안정시키는 데 도움이 되는 좋은 느린 탄수화물입니다.
7. 순무
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회원 십자화과 십자화과 야채(양배추, 케일, 브로콜리) 계열인 순무는 황산 화합물, 특히 글루코시놀레이트가 풍부합니다. 항산화제, 미네랄, 비타민 및 섬유질의 좋은 공급원인 순무는 비타민 C, 칼륨 및 대부분의 비타민 B의 좋은 공급원입니다.
순무는 최적의 갑상선 기능에 필요한 충분한 양의 요오드가 풍부할 뿐만 아니라 다음을 함유하고 있습니다. 활성산소로부터 신체를 보호하는 강력한 항산화제인 하이드록시신남산은 항염증제 역할을 하며 암과 싸우는 효과.
영양상의 이점을 극대화하려면 순무와 뿌리 채소를 섭취하십시오. 순무는 구하기 힘든 미네랄의 훌륭한 공급원입니다.
8. 겨울 스쿼시
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주황빛이 도는 겨울의 과육 스쿼시버터넛, 도토리, 카보차, 허바드를 비롯한 비타민 A(베타카로틴)와 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 오메가-3 및 비타민 K와 같은 항염증 영양소는 모두 감기와 감기를 예방할 수 있는 강력한 면역 체계를 지원합니다. 독감.
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