어렸을 때부터 즐겨 먹었던 요리 중 하나는 크림 버섯 육즙을 곁들인 돼지 안심입니다. 내가 기억하는 한 다양한 버전이 있었습니다. 거의 모든 집에서 어머니를 포함하여 특별한 경우에 이 요리를 요리하기 때문입니다. 편향되지 않고 어머니가 맛을 잘 조화시킬 수 있기 때문에 맛이 충돌하지 않고 내가 좋아하는 방식으로 좋아했기 때문입니다. 슬픈 점은 그녀가 돼지 고기와 버섯 요리를 어떻게 요리했는지 물어본 적이 없다는 것입니다.
그녀의 요리가 생각나서 직접 만들었습니다. 그녀와는 완전히 다른 버전이지만, 내 목표는 그녀가 그녀를 만든 방식으로 맛을 부드럽게 결합하는 것이 었습니다. 여기에 버섯 크림 소스 위에 파마산 치즈와 에멘탈러 치즈를 더했습니다. 이탈리아 요리에서 파르메산(또는 파르미지아노-레지아노)은 쾌적하고 방해가 되지 않는 맛 때문에 대부분의 요리에 뿌려집니다. 훨씬 순한 맛의 치즈인 에멘탈러(Emmentaler)와 함께 사용하면 돼지고기와 버섯 요리에 좋은 치즈 크러스트를 만들 수 있습니다. 내가 무엇을 말할 수 있습니까? 시간을 할애할 가치가 있습니다. 당신은 이것을 좋아할 수도 있습니다.
파마산 버섯 소스 레시피로 구운 돼지고기 안심
크림 버섯 소스를 곁들인 돼지고기 안심을 생각할 때, 나는 한입 먹을 때마다 즐길 수 있는 풍부한 재료의 요리를 상상합니다. 파마산과 에멘탈러가 이 맛있는 요리에 마지막 풍미를 더해줍니다.
4인분
준비 시간: 15분 | 요리 시간: 45분 | 총 시간: 1시간
재료:
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 버터 4큰술
- 잘게 다진 마늘 1쪽
- 잘게 썬 작은 양파 1개
- 얇게 썬 버섯 17온스
- 우스터셔 소스 2큰술
- 소금과 후추
- 1/2 컵 화이트 와인
- 크림 프레슈 1/2컵
- 잘게 썬 신선한 파슬리
- 얇게 썬 돼지고기 안심 1파운드
- 강판에 간 파르미지아노 레지아노 또는 파르메산 치즈 1/4컵
- 4 조각 또는 3온스의 얇게 썬 에멘탈러 치즈(또는 모든 종류의 순한 치즈), 굵게 다진 것
- 신선한 시금치 샐러드
- 스위트 파프리카 가루(선택사항)
지도:
- 중불 이상의 오븐용 대형 스튜 냄비에 올리브 오일 약 4테이블스푼과 버터를 섞습니다. 버터가 녹으면 마늘과 양파를 볶는다. 약 3분간 저어줍니다.
- 버섯을 넣고 7분간 끓인다. 와인을 붓고 알코올을 3분 동안 증발시킵니다. 우스터셔 소스를 넣고 1분간 버무립니다. 생크림을 넣고 소스를 반으로 줄여 4분정도 둡니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 열을 끕니다.
- 버섯을 그릇에 옮기고 따로 보관하십시오. 스튜 냄비를 종이 타월로 닦아 크림 소스를 제거하십시오.
- 오븐을 화씨 400도로 예열합니다.
- 돼지 고기 조각을 소금과 후추로 문지릅니다.
- 같은 오븐용 냄비에 중간 불로 가열하고 올리브 오일을 약간(너무 많이) 붓습니다. 뜨거워지면 삼겹살의 양면을 8분 정도 익힌 후 불을 끕니다.
- 냄비에 돼지고기 슬라이스를 펼치고 그 위에 버섯 소스를 붓는다. 그 위에 파슬리, 파마산 치즈, 에멘탈러 치즈를 뿌린다.
- 중간 랙에서 8분간 굽습니다.
- 시금치 샐러드를 깔고 사용하는 경우 파프리카를 뿌립니다.
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