퓨전 음식 레시피
Solu와 셰프 Carlos Jorge의 모든 요리법 제공
{headlinbe}Arroz Con Pollo(쌀과 완두콩을 곁들인 닭고기) 4~6인분
재료:
1/4 컵 올리브 오일
아키오테 씨(아나토 씨) 1-1/2큰술
8등분으로 자른 닭고기 1개 또는 1/2인치 주사위 모양으로 자른 뼈 없는 닭 가슴살 3개
소금과 후추, 기호에 따라
다진 양파 1개
다진 마늘 5쪽
다진 피망 1/2개
다진 붉은 고추 1/2개
다진 노란색 후추 1/2개
케이퍼 2큰술
긴 곡물 쌀 2 컵
치킨스톡 또는 육수 4컵
다진 실란트로 잎 1/4 묶음
바질잎 3장, 쉬포네이드
그린 올리브 1컵(피멘토 속을 채운 것)
월계수잎 2장
10온스 냉동 완두콩, 해동
지도:
1. 작은 팬에 올리브유 1/2컵을 두르고 아치오테를 넣습니다. 거품이 형성될 때까지 중불에서 가열한 다음 불에서 내리고 가파르게 둡니다. 닭고기에 소금과 후추로 넉넉하게 간을 합니다. 물을 빼다
기름에서 나온 achiote 씨(깊은 붉은 오렌지색이어야 함). 큰 냄비에 기름을 넣으십시오. 높은 부분에 기름을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 닭고기의 모든 면을 굽습니다. 닭고기를 태우지 마십시오.
내열 접시 또는 플래터에 닭고기 조각을 꺼내서 보관하십시오.
2. 닭고기를 재워둔 냄비의 불을 낮추고 다진 양파, 마늘, 고추, 아치오테를 넣습니다. 부드러워질 때까지 볶습니다(마늘을 태우지 마십시오). 케이퍼를 추가하고 양파 혼합물로 땀을 흘립니다. 추가하다
쌀을 넣고 저어 기름/양파 혼합물이 코팅되도록 저어줍니다. 밥을 약 1분 동안 "토스트"하십시오. 냄비 바닥을 긁어내면서 치킨스톡을 추가합니다. 치킨 놓기
다시 들어갑니다. 고수, 바질, 올리브, 월계수 잎을 넣고 잘 섞이도록 섞는다.
3. 간을 확인하고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 밥이 완성될 때까지 뚜껑을 덮고 중불에서 요리합니다. 서빙 직전에 완두콩을 추가하십시오.
코코넛 밀크, 칼라바자, 아보카도를 곁들인 생강 새우
(Camarones con Gengibre y Leche de Coco)
4~6인분을 만든다
새우 마리네이드:
다진 파 2큰술
다진 생강 1큰술
카놀라유 2큰술
간장 2작은술
껍질을 벗기고 내장을 제거한 큰 새우 24마리
소금과 후추
육수:
중간 크기의 칼라바자 스쿼시 1개
무염 버터 2큰술
얇게 썬 샬롯 2개
얇게 썬 마늘 3쪽
얇게 썬 레몬그라스 줄기 1개
얇게 썬 생강 1인치 조각
치킨스톡 3컵
코코넛 밀크 3/4컵
다진 고수 2큰술
봉사하려면:
아보카도 1개
찐 재스민 쌀 4컵
지도:
1. 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 중간 크기의 그릇에 새우 마리네이드 재료를 넣고 골고루 섞이도록 버무립니다. 소금과 후추로 맛을 내기위한 조미료. 예약
국물이 만들어지는 동안 냉장고.
2. 중간 크기의 주사위 모양으로 자른 호박을 껍질을 벗기십시오. 작은 냄비에 물 1/2컵과 버터 1테이블스푼을 넣고 부드러워질 때까지 중불에서 약 10분 동안 요리합니다. 액체에서 제거하고
따뜻한 곳에 보관하십시오.
3. 육수를 만들려면 작은 소테 팬에 버터 1큰술을 중불로 녹입니다. 샬롯, 마늘, 레몬그라스, 생강을 넣고 갈변 없이 부드러워질 때까지 요리합니다. 치킨스톡 추가
그리고 끓입니다. 코코넛 밀크와 고수를 넣고 코코넛 밀크가 섞이도록 저어주면서 5분 더 끓입니다. 육수를 걸러내고 따뜻하게 보관합니다. 베이킹 시트에 새우를 깔고
약 7분이 될 때까지 오븐에 넣습니다.
4. 수프 그릇에 재스민 쌀 1컵을 넣습니다. 스쿼시 몇 조각과 새우 4개로 그릇을 장식합니다. 아보카도 4분의 1을 썰어 밥 위에 얹는다. 소량의 국자를
둘 다 그릇에.
솔루티니
칵테일 1개를 만듭니다.
재료:
Snowqueen 보드카 2온스
1온스 최면술
화이트 크랜베리 주스 1온스
스플래쉬 오브 블루 큐라소
라임 주스의 스플래시
지도:
마티니 셰이커에 모든 재료를 얼음과 함께 섞습니다. 식힌 마티니 잔에 따라내고 난초로 장식합니다.
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