როდესაც ფილიპინებში იწყება კოქტეილის საათი, ეს ძეხვიანი ხორცის რბილობიანი რჩევები, ადგილობრივად ცნობილია როგორც ძროხის სალპიკაო (პორტუგალიურ ძეხვსთან არავითარი კავშირი), ყველაზე შეკვეთილი კერძია.
ეს არის ძალიან მარტივი რეცეპტი, მინიმალური ინგრედიენტებითაც. თქვენ დაგჭირდებათ მარინირების რამდენიმე საათი (უფრო უკეთესი) მარილის, წიწაკისა და ზეითუნის ზეთის ძირითადი ინგრედიენტებით. შემდეგ საქონლის ხორცი იშლება ორი ხშირად გამოყენებული სოუსით - ვორესტერშირი და სუნელი (შეამოწმეთ, თქვენ უკვე უნდა გქონდეთ კარადაში) - და შემდეგ დაუმატეთ დატვირთული ნიორი. რაც უფრო მეტს ჩაყრით, მით უფრო გემრიელია ეს ძროხის ფილე, მაგრამ გაითვალისწინეთ ნივრის სუნთქვა, რომლითაც თქვენ დადიხართ. თუ არ გეწყინებათ, მაშინ წადით და მიირთვით ეს მართლაც მარტივი, უგემრიელესი კერძი. პირადად მე არ შემიძლია ამის შეწყვეტა, როდესაც ის ჩემს თვალწინ არის. ჩამოიბანეთ ყინულიანი ცივი ლუდით ან სავსე წითელი ღვინით და იქნებით კოქტეილის საათზე სამოთხეში.
გარლიკის ძროხის რბილობის რჩევები (ძროხის სალპიკაო) რეცეპტი
ფილიპინებში ცნობილია, როგორც ძროხის სალპიკაო, ეს ცქრიალა ფიჭვის რჩევები ძალიან პოპულარულია ტაპასის სტილში, სასმელების მიღებისას. ზოგისთვის ისინი ასევე მიირთმევენ მთავარ კერძს ორთქლზე მომზადებულ თეთრ ბრინჯთან ერთად.
ემსახურება 2
მომზადების დრო: 5 წუთი | არააქტიური დრო: 2 საათი | მომზადების დრო: 20 წუთი | საერთო დრო: 2 საათი 25 წუთი
შემადგენლობა:
- 1 ფუნტი ძროხის ფილე, კუბიკებად (დაახლოებით 1 ინჩი)
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/8 ჩაის კოვზი წიწაკა და პლუს მეტი სოუსისთვის
- 6 სუფრის კოვზი ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 1 სუფრის კოვზი ვორჩესტერის სოუსი
- 2 სუფრის კოვზი სუნელი სოუსი (კნორი ან მეგი)
- 3-4 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 1/8 ჭიქა წითელი ღვინო
მიმართულებები:
- გახეხეთ ძროხის კუბურები მარილით და 1/8 ჩაის კოვზი წიწაკით, შემდეგ გადააფარეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. დააფარეთ და დატოვეთ 2 საათი (ან მეტი) მაცივარში.
- პატარა თასში აურიეთ ვორჩესტერის სოუსი, სუნელი და წიწაკა.
- პატარა ქვაბში დაბალ საშუალო ცეცხლზე 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთით, შეწვით 1/2 ნიორი. როდესაც ოქროსფერი გახდება, მოათავსეთ ნიორი ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ პატარა თეფშზე, რომ შეიწოვოს ზეთი. გვერდზე გადადეთ.
- საშუალო ქვაბში საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე დარჩენილი 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, გახეხეთ დარჩენილი ნიორი.
- როდესაც ნიორი შეფერილდება, დაუმატეთ საქონლის ხორცი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით სოუსში, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი და შემდეგ დაასხით წითელი ღვინო. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი ან სანამ სოუსი თითქმის მთლიანად შემცირდება და ძროხის ხორცი არ იწყებს სადღეგრძელოს.
- დაასხით შემწვარი ნიორი, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ მიირთვით.
- შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც მადისაღმძვრელი, ასევე მთავარი კერძის მომზადება ორთქლზე მომზადებულ თეთრ ბრინჯთან ერთად.
ტონა შესანიშნავი რეცეპტებისთვის, როგორც ჩვენი მე გვერდი ფეისბუქზე.
მეტი მადისაღმძვრელი იდეები
ტაპასის რეცეპტები
რუბენის მადა სენდვიჩი
მოცარელა, ორაგული და არგულას მადისაღმძვრელი
