სულ სამი ინგრედიენტით, ხელნაკეთი ქათმის ბულიონი მხოლოდ ერთი საათის სავალზეა. და ამ მარტივი ტექნიკით, თქვენ მიიღეთ სრულყოფილი საფუძველი ასობით ხელნაკეთი რეცეპტისთვის, ჯანსაღი მარაგის გამოყენებით, რომელიც თქვენ თვითონ შექმენით.
რა განსხვავებაა ქათმის ბულიონსა და ქათმის ბულიონს შორის?
ქათმის ბულიონი და ქათმის ბულიონი მოიცავს ქათმის ნაწილების მოხარშვას ადუღებულ წყალში. ქათმის ბულიონი მზადდება ხორცით, ძვლების გამოყენების გარეშე. და ქათმის ბულიონი მზადდება ხორცით და ძვლებით, ან უბრალოდ ძვლებით. ქათმის ბულიონი, როგორც წესი, არის ღია, ოქროსფერი ყვითელი ან რუჯისფერი, უფრო მსუბუქი ტექსტურით და გემოთი. ქათმის ბულიონი არის ძლიერი და უფრო ღრმა არომატით შემწვარი დამატებითი ინგრედიენტებისგან, არის ბლანტი და უფრო მნიშვნელოვანი.
შექმენით ამ საფონდის განსხვავებული ვარიაცია ყოველ კვირას სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით. ბოსტნეული და არომატული პროდუქტები, როგორიცაა ხახვი, სტაფილო, ნიახური და თმიმი თქვენს მარაგს დაამატებენ ახალ და ოდნავ უფრო რთულ არომატს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეწვათ ყველა ინგრედიენტი - ხახვი, სტაფილო, ნიახური და ქათამი წყლის დამატებამდე, რაც გააღრმავებს გემოს.
ქათმის ბულიონის რეცეპტი
ემსახურება 10
შემადგენლობა:
- წყალი
- 8 ორგანული ქათმის ბარძაყები, ძვალი, კანზე
- 1 სუფრის კოვზი კოშერის მარილი
მიმართულებები:
- დიდ საფონდო ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე დადგით ქათმის კანი ქვემოთ; მოხარშეთ სანამ კანი არ გახდება ოქროსფერი. შეავსეთ ქოთანი 3/4 გრილი წყლით; აურიეთ, რომ ტაფის ძირზე მოშავდეს ყავისფერი ნაჭრები. აურიეთ მარილი.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე; შეამცირეთ ადუღებამდე. ხარშეთ 45 წუთი, მოაცილეთ ნებისმიერი ქაფი, რომელიც დაგროვდება.
- მოათავსეთ საცერი დიდ თასზე ან კონტეინერში. ჩაასხით მარაგი საწურში; სარეზერვო სითხე. გადაიტანეთ ქათამი საჭრელ დაფაზე. ამოიღეთ ხორცი ძვალიდან; დაფარეთ და გააცივეთ შვიდ დღემდე და გამოიყენეთ სხვა რეცეპტებში.
- გამოიყენეთ მარაგი დაუყოვნებლივ ან შედგით მაცივარში შვიდ დღემდე; გაყინვა ორ თვემდე.
ნახეთ: როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ნარჩენებისგან
გადააქციე ჭამის შანსები და დამთავრდა გულიანი - და გემრიელი - წვნიანი.
მეტი საფონდო რეცეპტები
ნელ ცეცხლზე ქათმის ბულიონი
მარაგის დამზადება 101
ხელნაკეთი ქათმის ბულიონი
