პასტა ასე მარტივად გამოიყურება; ეს არის ერთ -ერთი პირველი კერძი, რომელსაც უმეტესობა მზარეულები სწავლობენ. მაგრამ მხოლოდ იმიტომ, რომ თქვენ ამას წლების განმავლობაში აკეთებთ, არ ნიშნავს რომ გაუმჯობესების ადგილი არ არის.
ეს რჩევები დაგეხმარებათ გადააჭარბოთ წისქვილს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ მაკარონის კერძები, რომლებიც ნამდვილად გამოირჩევა.
1. ხარშეთ ქვემოთ
უზარმაზარი ქოთნის დუღილის შენარჩუნება თქვენი მაკარონის დასამზადებლად არ არის მხოლოდ ენერგიის დაკარგვა; ეს არასაჭიროა. მკაცრი ტესტირების შემდეგ, ჯ. კენჯი ლოპეს-ალტი დან კვების ლაბორატორია აღმოაჩინა, რომ თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ 2 გრამი წყალი თითო კილოგრამ მაკარონში. უბრალოდ მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე, დაამატეთ მაკარონი, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ აურიეთ, დაფარეთ და გამორთეთ ცეცხლი. ნება მიეცით იჯდეს პაკეტზე მომზადების დროზე ორიოდე წუთით ნაკლები და კარგი იქნება. კიდევ უკეთესი, ვინაიდან თქვენ იყენებთ მცირე მოცულობის წყალს, შედეგად მიღებული მაკარონის სითხე უფრო სახამებელია, რაც უკეთესს გახდის თქვენს მაკარონის სოუსის ემულსიფიკაციას. ეს მეთოდი საუკეთესოდ მუშაობს მოკლე პასტებთან. სცადეთ ერთად
2. მოვხარშოთ მაკარონი 1 წუთში
სურათი: ხავიერ ლასტრასი/Flickr
მოიცა, რა? გამოდის, რომ მცირე დაგეგმვით, შეგიძლიათ გამომშრალი მაკარონი მოამზადოთ სულ რაღაც ერთი წუთი. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის თქვენი პასტა ცივ წყალში 90 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე. შემდეგ დაამატეთ იგი ქვაბში მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 30-45 წამის განმავლობაში, სანამ არ გახდება სასურველი ტექსტურის ტექსტურა.
მეტი:26 მაკარონის რეცეპტი, რომლის დამზადებაც ადვილია და მუშაობაც
3. გამოიყენეთ 1 ქოთანი
მაკარონის ღამე შეიძლება არეული იყოს, მაგრამ ამას არ სჭირდება. შეგიძლიათ საზ პასტა ერთ ქვაბში. უბრალოდ დაჭერით თქვენი ბოსტნეული (გახეხეთ, თუ მოგეწონებათ), შემდეგ დაამატეთ სოუსის სხვა ინგრედიენტები და მაკარონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ პასტა არ მოიხარშება. მაკარონი სწორედ სოუსში ამზადებს, ასე რომ არ არის საჭირო დაძაბულობა და არ არის საჭირო ბუდის მეორე ქოთნის სოუსისთვის. გენიოსი!
4. ნელა მოხარშეთ
სურათი: ჯერემი სმიტი/ციმციმა
შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი მაკარონის კერძები და კასეროლები ზუსტად ნელ გაზქურაში, ცხელი ღუმელი არ არის საჭირო. მთავარია პასტა მოხარშოთ თქვენი რეცეპტის ბოლო 30-40 წუთის განმავლობაში. მაგალითად, თქვენ დაამატებთ თქვენს ბოსტნეულს, ხორცს და სითხეებს ჭურჭელში და აძლევთ ნებას, რომ ნელ-ნელა მოხარშონ მუშაობის დროს. სახლში მისვლისთანავე გაათბეთ სითბო და დაუმატეთ პასტა 1 ჭიქა სითხით (მეტ -ნაკლებად, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენი სითხეა ნელ გაზქურაში). დააფარეთ და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში თეთრი მაკარონისთვის, 40 წუთის განმავლობაში ხორბლისთვის, სანამ მისი სინაზე არ მოგეწონებათ.
5. დაასრულეთ სოუსში
სურათი: იორტვ/ფლიკრი
თუ ოდესმე გიფიქრიათ, რატომ არის პასტა, რომელსაც რესტორნებში იღებთ, უფრო არომატული, ვიდრე ის, რასაც სახლში ამზადებთ, დამნაშავე შეიძლება იყოს ის, თუ როგორ დაამზადებთ მაკარონს. არ მოხარშოთ მაკარონი, სანამ ის სრულყოფილად ალ დენტე გახდება და შემდეგ დაასხით სოუსი პირდაპირ ქილადან. ამის ნაცვლად, თქვენ უნდა გააცხელოთ სოუსი ტაფაში იმდენად დიდი, რომ მაკარონიც დაიჭიროს. როდესაც ის ჯერ კიდევ ოდნავ დაქვეითებულია, გადაწურეთ, შეინახეთ მაკარონის წყალი და დაამატეთ მაკარონი ტაფაში სოუსით. დაამატეთ ცოტაოდენი სახამებელიანი წყალი მაკარონის გასქელებასა და ემულსიფიკაციაში და მოხარშეთ სანამ მაკარონი არ დარბილდება. ამ გზით, იმის ნაცვლად, რომ მხოლოდ შთანთქავს წყალს მომზადების ბოლო წუთებში, თქვენი მაკარონი შთანთქავს სოუსს, რაც საბოლოო კერძიდან თითოეულ ნაკბენს უფრო არომატულს ხდის.
6. არ ჩამოიბანოთ
სურათი: eltpics/Flickr
თქვენ შეიძლება ისწავლეთ გამრეცხი თქვენი მაკარონი, როდესაც ის მზადდება ისე, რომ ის არ დარჩეს ერთმანეთთან. ან იქნებ ვინმემ გითხრათ, რომ ზეითუნის ზეთი მოაყაროთ ქვაბში ან მზა პასტაში. მაგრამ ამ ორმა ქმედებამ შეიძლება მართლაც გაანადგუროს თქვენი კვება. მაკარონის გამორეცხვა შლის სახამებლის გარე ფენას, რაც ეხმარება სოუსს მაკარონთან შეკავშირებაში. გამორეცხვა იწვევს სოუსს, რომელიც ლაგამიდან იჭრება ნაცვლად იმისა, რომ დაიჭიროს. ანალოგიურად, მოხარშული მაკარონის ზეითუნის ზეთით დალევა შექმნის ბარიერს მაკარონსა და სოუსს შორის. უგემრიელესი კერძისთვის მიჰყევით ზემოთ მითითებულ პასტის მითითებებს.
მეტი:როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი მაკარონი
7. შოკი მას
ვიცი, მე უბრალოდ ვთქვი, რომ არასოდეს გაირეცხო შენი მაკარონი. მაგრამ არსებობს გამონაკლისი ყველა წესიდან და ამ შემთხვევაში, ეს მაშინ ხდება, როდესაც ცივ მაკარონის სალათს ამზადებთ. გადაწურეთ მაკარონი, შემდეგ სწრაფად ჩამოიბანეთ ცივი, ცივი წყლით. ის ამოიღებს სახამებელს მაკარონიდან და შეინარჩუნებს მას შემდგომ მოხარშვას, ასე რომ თქვენი მაკარონის სალათი არ გახდება ბუშტუკოვანი. ვინაიდან მაკარონის სალათის უმეტესობა ემსახურება მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით ადრე, სალათის გასახდელი იქნება გაქვთ დრო პასტაში შეღწევისთვის და ის არომატული იქნება, მიუხედავად იმისა, რომ მისი ზედაპირი გარეცხილი გაქვთ სახამებელი სცადეთ ერთად ეს ბრუშეტას მაკარონის სალათი რეცეპტი.
8. დაარტყი მას
თუ სადმე ღუმელის გარეშე ხართ (ან თქვენი საყვარელი ჭურჭელი ნიჟარაშია და არ გნებავთ მისი დაბანა), შეგიძლიათ თქვენი მაკარონი მიკროტალღურ ღუმელში მოამზადოთ. უბრალოდ დაამატეთ პაკეტზე მომზადების დრო სამი წუთი, დაფარეთ მაკარონი წყლით მიკროტალღოვანი ღუმელში და წადით.
9. ცივად მოხარშეთ
მოხარშეთ სპაგეტი და სხვა გრძელი ნუში დროის მცირე ნაწილში, რაც საჭიროა ტრადიციული მდუღარე წყლის მეთოდის გამოყენებისთვის. უბრალოდ დაამატეთ noodles in frying პან, დაფარავს ცივი წყალი, და საზ მაღალი სითბოს. დროდადრო აურიეთ მაკარონი და მიირთვით, როცა გახდება.
10. სადღეგრძელო
გსურთ მიიღოთ დამატებითი არომატი თქვენი მაკარონიდან? შეეცადეთ შეწვათ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთში, სანამ რაიმე სითხეს დაამატებთ. ეს რეცეპტი იყენებს ქათმის ძეხვის სოუსს, მაგრამ შემწვარი მაკარონი შესანიშნავი იქნება ყავისფერი კარაქით და სალბითაც.
მეტი:ხელნაკეთი ცისარტყელას მაკარონი
