მიიტანეთ სახელგანთქმული შეფ-კალიბრის კერძები თქვენს საშობაო სუფრაზე უგემრიელესად მარტივად სადღესასწაულო რეცეპტები შეფ ფაბიო ვივიანისგან, რომელიც არის ბერტოლის ბრენდის სპიკერი Ზეითუნის ზეთი და მონაწილეობას მიიღებს Top Chef All-Stars– ის უახლოეს სეზონში, რომელიც იწყება 1 დეკემბერს. აქ არის შეფ ფაბიოს სამი საყვარელი საყვარელი გულითადი სადღესასწაულო წვეულების რეცეპტი.
ცნობილი შეფ ფაბიო ვივიანი იზიარებს თავის მარტივ სადღესასწაულო წვეულების რეცეპტებს
არ არის საჭირო სამზარეულოში მონა, სანამ შენი ოჯახი და მეგობრები შენს გარეშე ცეცხლთან ერწყმის ერთმანეთს. შეფ ფაბიო, რომელიც ასევე არის Firenze Osteria იტალიური რესტორნის მფლობელი და აღმასრულებელი მზარეული ტოლუკას ტბაში, კალიფორნია აერთიანებს თამამ, შთამბეჭდავ გემოს თავის სადღესასწაულო კერძებში, რომელთა გემოვნებას მხოლოდ საათები დასჭირდა. მას შემდეგ რაც შეფ მზარეული ფაბიოს წყალობით გააკეთებთ შემდეგ სადღესასწაულო წვეულების რეცეპტებს, თქვენ მოისურვებთ მათ განათავსოთ თქვენი ყოველდღიური სადილის მაგიდაზე მთელი წლის განმავლობაში.
სადღესასწაულო წვეულების რეცეპტები შეფ ფაბიოსგან
შემწვარი ბავშვის კარტოფილი ძეხვითა და რიკოტათი
8 პორცია
თავმდაბალი კარტოფილი იღებს გურმანულ განახლებას ძეხვისა და რიკოტას შიგთავსით. მიირთვით როგორც შეუდარებელი მადა ან დამაკმაყოფილებელი გვერდითი კერძი.
ინგრედიენტები
- 16 ბავშვის წითელი კარტოფილი
- 1 ჭიქა Bertolli Classico ზეითუნის ზეთი
- 1 ჭიქა დაჭრილი ახალი როზმარინი
- 1 ჭიქა დაჭრილი ახალი სალბის ფოთლები
- 8 უნცია დაფქული ძეხვი
- 8 უნცია რიკოტას ყველი
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 4 უნცია გაპარსული პარმეზანის ყველი
მიმართულებები
- გააცხელეთ ღუმელი 475 გრადუსამდე F.
- მოხარშეთ კარტოფილი 5 წუთის განმავლობაში. გაჭერით კარტოფილი შუაზე და გაჭერით ხვრელი ხორცში, რომ შეავსოთ. დიდ თასში ჩაყარეთ კარტოფილი ზეითუნის ზეთით და მწვანილით.
- საშუალო თასში აურიეთ ძეხვი და რიკოტა. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩაასხით ძეხვი ნარევი კარტოფილში.
- მოათავსეთ კარტოფილი გვერდზე დაჭრილი დიდ საცხობ ფორმაში. აცხვეთ 6 წუთის განმავლობაში. ზემოდან მოაყარეთ პარმეზანი.
ცხვრის რგოლები პროშუტოთი და სალათით
4 პორცია
ტრადიციული სადღესასწაულო ცხვრის ხორცის ჩახშობის უნიკალური შეხვევა, შეფ ფაბიოს რეცეპტში არის პროშუტო და სალბი. მიკრო მწვანე სალათთან ერთად ნიგოზის მირთმევა, კაკალი და ცისფერი ყველი ამ კერძს განსაკუთრებულს ხდის.
ინგრედიენტები
- 4 ძვლოვანი ძროხის ცხვრის ნაჭრები
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
- 8 ძალიან თხელი ნაჭერი პროშუტო
- 12 ახალი სალბის ფოთოლი
- 1 სუფრის კოვზი ბერტოლის დამატებითი მსუბუქი დეგუსტაციის ზეითუნის ზეთი
- 5 უნცია მიკრო მწვანილი ან ბავშვის სალათის მწვანილი
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი ნიგოზი
- 1/2 ჭიქა დაიმსხვრა ლურჯი ყველი
მიმართულებები
- გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. სურვილისამებრ, დაჭერით მარილი და პილპილი.
- დაალაგეთ 2 ნაჭერი პროშუტო ბრტყელ ზედაპირზე. ზემოდან მოაყარეთ 3 სალბის ფოთოლი, შემდეგ შემოახვიეთ 1 ცხვრის ნაჭერი. გაიმეორეთ დარჩენილი ნაჭრებით.
- გააცხელეთ ზეთი 12 დიუმიან ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე და მოხარშეთ, დაჭერით ერთხელ, 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ პროსუტო არ გაყავისფრდება.
- დაალაგეთ ნაჭრები 9 დიუმიან საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება სასურველი.
- იმავდროულად, შეურიეთ დარჩენილი ინგრედიენტები დიდ ჯამში. სუფრასთან მიტანის წინ დაასხით დამატებითი ზეითუნის ზეთი.
კლასიკური ზეთისხილის ტორტი მოცვის სოუსით
12 პორცია
შეფ ფაბიოს ბებიას ბებიის ზეითუნის ზეთის ტორტი მოცვითაა კარაქის ნაცვლად იყენებს ბერტოლის დამატებით მსუბუქ დეგუსტაციას ზეითუნის ზეთზე - ამცირებს ცხიმს რეცეპტში 25%-ით.
ინგრედიენტები
- 4 კვერცხი
- 1-3/4 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, გაყოფილი
- 1/4 ჭიქა რძე
- 2 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
- 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
- 1-1/4 ჭიქა ბერტოლის დამატებითი მსუბუქი დეგუსტაციის ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი
- 2 (თითოეული 6 უნცია) კონტეინერი ახალი მოცვი
- 1 ლიმონის წვენი (დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი)
- 1 ჩაის კოვზი გახეხილი ლიმონის კანი
მიმართულებები
- გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. შეასხურეთ 13 x 9 დიუმიანი საცხობი ტაფა არასასურველი სამზარეულოს სპრეით და დატოვეთ.
- საშუალო თასში ათქვიფეთ კვერცხი 1-1/4 ჭიქა შაქართან ელექტრო მიქსერით საშუალო მაღალ სიჩქარეზე, სანამ კვერცხი არ გახდება ღია და სქელი, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ნელ -ნელა ათქვიფეთ რძეში.
- ნელ -ნელა დაუმატეთ გამაფხვიერებლის ფქვილი და აურიეთ სანამ არ გახდება. დაამატეთ 1 ჭიქა ზეითუნის ზეთი და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. გადააქციეთ მომზადებულ ტაფაზე.
- გამოაცხვეთ ღუმელის ცენტრში 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ტორტის ცენტრში ჩასმული კბილის ჯამი სუფთა გამოვა. გააცივეთ მავთულის თაროზე 10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ტაფაზე და გააციეთ მთლიანად.
- იმავდროულად, მოცვის სოუსის მოსამზადებლად, მოცვი, დარჩენილი 1/2 ჭიქა შაქარი, დარჩენილი 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი შეურიეთ 2 ლიტრ ქვაბში. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ მოცვი არ დაიწყებს ადიდებას.
- გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ ლიმონის კანი. გავაგრილოთ ოთახის ტემპერატურაზე. მიირთვით მოცვის სოუსი ტორტთან ერთად.
უფრო მეტი შეფ ფაბიოსგან
ბერტოლის ხმლის თევზის როლატინის რეცეპტი შეფ ფაბიო ვივიანისთან ერთად
შეფ ფაბიო ვივიანი სენსაციურ რეცეპტს ბერტოლის ზეითუნის ზეთით, მსოფლიოს ნომერ პირველი ზეითუნის ზეთით ამზადებს.
მეტი სადღესასწაულო წვეულების რეცეპტები და რჩევები
- სადღესასწაულო წვეულების ეტიკეტი: უნდა დაგეხმარონ სტუმრები საჭმლის მომზადებასა და გაწმენდაში?
- 5 რჩევა სადღესასწაულო წვეულების მენიუს დასაგეგმად
- პარტიის დათვლის ჩამონათვალი შემთხვევითი საშობაო წვეულებისთვის
