გარდა იმისა, რომ ამ ზაფხულს მწვადი ტრადიციული ტარიფია, ინდაური გადაყარეთ გრილზე. უბრალოდ მარინირებული მთლიანი შემწვარი ინდაური თქვენს სტუმრებს კიდევ უფრო გააოგნებს ვიდრე თქვენი შემწვარი მადლიერების ფრინველი. ნელა შემწვარი ინდაური გამოიწვევს წვნიან ხორცს, ხრაშუნა კანს და უგემრიელესად ახალ კერძს თქვენი ზაფხულის შემოგარენისთვის.
შემწვარი მარინირებული თურქეთი
იღებს 16 პორციას
შემადგენლობა:
6 თავი დაჭყლეტილი ნიორი
1 სუფრის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
1 სუფრის კოვზი დაფქული კამა
1 სუფრის კოვზი ხმელი ორეგანო
2 სუფრის კოვზი კოშერის მარილი
1 ჭიქა ახალი ლიმონის წვენი
1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
6 უნცია გაყინული ფორთოხლის წვენის კონცენტრატი, გალღობილი
1 (16 ფუნტი) ინდაური, გარეცხილი, მშრალი
მიმართულებები მარინადისთვის:
1. შეურიეთ ნიორი წიწაკას, კამს, ორეგანოს და მარილს. ავთქვიფოთ ლიმონის წვენი, ღვინო და ფორთოხლის წვენი. მოათავსეთ ინდაური დიდ შემწვარ ტომარაში და დაასხით მარინადი. დალუქეთ და გააჩერეთ ღამით
მაცივარი.
2. ამოიღეთ ინდაური ჩანთიდან, გადაწურეთ ზედმეტი მარინადი (გადაყარეთ მარინადი). გადაატრიალეთ ფრთები კისრის კანის ადგილზე შესანარჩუნებლად. გადაიტანეთ ფეხები დახრილ მდგომარეობაში. შეურიეთ ინდაურის კანი და ღრუს მარილი
და წიწაკა.
ნახშირის გრილის მიმართულებები:
გამოიყენეთ არაპირდაპირი სითბო ინდაურის შესაწვავად.
1. მოამზადეთ გრილი გრილის ზედა თაროს ამოღებით და ყველა ხვრელის გახსნით. მოათავსეთ 50 -დან 60 -მდე ბრიკეტი გრილის ქვედა თაროს ცენტრში ან გრილის ბოლოში და აანთეთ ისინი. როდესაც ნახშირი ნაცრისფერი ხდება,
დაახლოებით 20-40 წუთის შემდეგ, გამოყავით ისინი ორ თანაბარ ნაწილად, გრილის ქვედა თაროს გარე კიდეებზე ან გრილის ბოლოში.
2. მოათავსეთ ფოლგა წვეთოვანი ტაფა ან მძიმე ალუმინის ფოლგის ორმაგი ნაჭერი ნახშირის ორ გროვას შორის. მსუბუქად შეზეთეთ გრილის ზედა თარო, სანამ ცხელ ნახშირზე დადებთ. მოათავსეთ მომზადებული ინდაური
გრილის თაროს შუაგულში, პირდაპირ წვეთოვან ტაფაზე ან კილიტაზე და შეცვალეთ გრილი გრილზე.
3. თქვენ შეგიძლიათ გამოთვალოთ დაახლოებით 12 წუთი ხარშვის დრო თითო კილო თურქეთში. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ინდაურის კეთილდღეობა ხორცის თერმომეტრის გამოყენებით. გრინზე მოხარშული ფრინველი ძალიან სწრაფად ყავისფერდება. მკერდის ხორცი მზად არის
170 გრადუსზე, ბარძაყის ხორცი 180 გრადუსზე
4. შეინარჩუნეთ გრილის სითბო სამზარეულოს დროს, დაამატეთ ხუთიდან რვა ბრიკეტი ცხელ ნახშირს ორივე მხარეს ყოველ საათში ან საჭიროებისამებრ. დაგეგმეთ სამზარეულო 3 -დან 4 საათის განმავლობაში.
გაზის გრილის მიმართულებები:
1. დაიწყეთ გრილის სუფთა თაროზე, ქვედა უჯრაზე და დაჭერით ტაფაზე. გაათბეთ სანთურები სითბოს მაღალ დონეზე გადაქცევით და გრილის სახურავის დახურვით. გრილის ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 500 გრადუსი F.
2. გამოიყენეთ გრილის არაპირდაპირი მეთოდი, გამორთეთ სანთურები უშუალოდ საკვების ქვეშ და ჩართეთ სანთურები საჭმლის ორივე მხარეს იმავე სითბოს პარამეტრზე (საშუალოდან დაბალამდე) და გამოიყენეთ
ერთჯერადი წვეთოვანი ტაფა წვეთების დასაჭერად.
3. თქვენ შეგიძლიათ გამოთვალოთ დაახლოებით 12 წუთი ხარშვის დრო თითო კილო თურქეთში. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ინდაურის კეთილდღეობა ხორცის თერმომეტრის გამოყენებით. მკერდის ხორცი მზად არის 170 გრადუსზე, ბარძაყის ხორცი 180 გრადუსზე
გრადუსი F. დაგეგმეთ სამზარეულო 3 -დან 4 საათის განმავლობაში.
Შენიშვნა: იყენებთ თუ არა გაზის ან ნახშირის გრილს, მაქსიმალურად დახურეთ სახურავი, რათა თავიდან აიცილოთ სითბოს დაკარგვა.დაკავშირებული სტატიები
ვარდისფერი ინდაურის ხორცი უსაფრთხოა საჭმელად?
კარიბის გრილზე შემწვარი თურქეთი
