როდესაც ცნობილი მზარეული მაიკლ სიმონი მოხალისედ მოგცემთ საუკეთესო რჩევებს გრილზე, თქვენ იჯექით და აკეთებთ ჩანაწერებს. ეს არის ის, რაც ჩვენ გავაკეთეთ, როდესაც ვსაუბრობდით საღეჭი მასპინძელი და მფლობელი რამდენიმე რესტორნის, მათ შორის ხორცზე ორიენტირებული შემწვარი დეტროიტში, მიჩიგანი.
ასე რომ, ყოველგვარი გატაცების გარეშე, აქ არის შეფ სიმონი, რომელიც ემყარება მის გრილ სიბრძნეს.
მეტი:მარინადები, რომლებიც თქვენს ფრთის სტეიკს გარდაქმნის არომატის ფენომენში
1. კარგად მოემზადეთ წინასწარ
ერთ -ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ არის ერთი დღით ადრე მოწყობა, ორგანიზება. თქვენ არ გსურთ იყოთ სტრესი საკუთარ წვეულებაზე.
2. მიეცით საკუთარ თავს 30-40 წუთი თქვენი გრილის გასათბობად
დაიწყეთ გრილი 30-40 წუთით ადრე, სანამ გსურთ საჭმლის დადება ისე, რომ ის იყოს სასიამოვნო და ცხელი, სწორად გაჟღენთილი და თქვენ კარგ ადგილას ხართ. (სიმონს ურჩევნია ნახშირი და ხე.)
3. შექმენით ცხელი და თბილი ზონები
მე მიყვარს გრილის ერთი მხარის დაყენება საშუალოზე მაღალ და მაღალ ცეცხლზე და ვუშვებ მას, ხოლო გრილის ერთი მხარე ოდნავ შევინარჩუნო ცოტა მაგარია… მე ვფიქრობ, რომ ყველაზე დიდი შეცდომა ის არის, რომ ხალხი მთელს გრილს წარმოუდგენლად ათბობს, [და] შემდეგ მათ არსად აქვთ წადი
დავაყენე 50-50. მე ვიყენებ ნახშირს და ხეს, ამიტომ გრილის მხოლოდ ერთ მხარეს დავაყენებ და მივიღებ ძალიან მაღალ ცეცხლზე. მაშინ მე არაფერს დავდებ მეორე მხარეს, რადგან თქვენ მიიღებთ ბუნებრივ გამოსხივებულ სითბოს იმ მხრიდან, რომელიც არის.
4. სანამ ხორცს მოხარშავთ, მიიყვანეთ ოთახის ტემპერატურაზე
როდესაც ხორცს ამზადებთ, დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაწყებამდე დაახლოებით 30 წუთით ადრე.
მეტი:10 რჩევა ყველაზე წვნიანი, ყველაზე გემრიელი შემწვარი ქათმისთვის
5. დალიეთ ცხელ მხარეზე, დაასრულეთ თბილ მხარეს
აიღეთ [თქვენი ხორცი] გრილზე, შეწვით ერთ მხარეს, გააჩერეთ და გადააბრუნეთ დაახლოებით სამიდან ოთხ წუთში. გადაიტანეთ იგი გრილის გრილ მხარეს და მოხარშეთ თქვენთვის სასურველ ტემპერატურაზე. [ხალხის საერთო შეცდომა არის] ხორცის ზედმეტად გადატანა. როგორც წესი, ერთი გადაბრუნება არის ის, რაც გჭირდებათ. შემდეგ, დატოვეთ ის ხორცი 10 წუთის განმავლობაში, ასე რომ წვენები გადანაწილდება სანამ მიირთმევთ.
6. მიიღეთ ბურგერის ხორცი ცხიმით - მართლაც
[კიდევ ერთი შეცდომაა] მჭლე ბურგერების ყიდვა იმის ნაცვლად, რომ შეიძინოთ ბურგერები, რომელშიც ცოტა მეტი ცხიმია, და როდესაც ის ხარშავს, ცხიმი აცხრობს ხორცს.
7. გაჭრა ყოველთვის არ ნიშნავს ხარისხს ან დიდ გემოს
ვფიქრობ, ხანდახან ადამიანები იბნევიან. თქვენ ყოველთვის გსურთ შეიძინოთ უმაღლესი ხარისხის ხორცი, მაგრამ მე არ ვფიქრობ, რომ დაჭრილი ნიშნავს ხარისხს. მაგალითად, ძროხის ყველაზე ძვირადღირებული ნაჭერი არის ძროხის ფილე, [მაგრამ] ეს არის ყველაზე ნაკლებად არომატული ნაჭერი მთელ საჭეზე. კალთის სტეიკი არის ყველაზე იაფი ჭრა და მას აქვს წარმოუდგენელი არომატი. დაზოგეთ თქვენი ფული, იყიდეთ ქვედაკაბის სტეიკი და დაასხით სწორად. როგორც ვთქვი, ოთახის ტემპერატურაზე დადგით სანამ მოხარშავთ, გაჭერით მარცვლეულის გასვენების შემდეგ, და თქვენ მიიღებთ სტეიკს, რომელსაც აქვს 10 -ჯერ ფაფის არომატი და მოდის დაახლოებით მეათედზე ფასი
მეტი:11 გაჭიანურებული მეგობრული ბოლო წუთის საჭმელი საჭმელში მოსაყვანად
8. ასევე შეწვით ხილით
მე მიყვარს ღორის ხორცი და ატამი. მოამზადეთ მარილწყალი ატმის გაყინული ჩაით, დაასხით ღორის ხორცის ნაჭრები, და გახეხეთ მათ ატმებთან ერთად.
თუ თქვენ ეძებთ უფრო ზაფხულობით სავსე რეცეპტებს, გრილის რჩევებს და სხვა, შეგიძლიათ სცადოთ castellocheese.com და LiptonBrightBites.com.
