კვერცხის მუყაო ადრე ძალიან მარტივი იყო-თეთრი მუყაო დაბეჭდილი კვერცხის ზომით და შესაძლოა ფერმის სახელიც. დღეს, რძის საქმეში კვერცხის მონაკვეთის გავლა სულ სხვა სურათია - ახალი ჩახლართული პლასტიკური კონტეინერები ნათელი ფერის გამოსახულებებით, შეფუთული პრეტენზიებითა და კომენტარებით, ავსებს უმეტესობას თაროები. მიუხედავად იმისა, რომ განახლებული შეფუთვა სასიამოვნოა, ყველა ჟარგონი და ფრაზა ამ შეფუთვაზე პირდაპირ დამაბნეველია. რას ნიშნავს ეს ყველაფერი?
დაკვირვების ქვეშ არის თუ არა ყიდული კვერცხი?
ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში კვერცხის ინდუსტრია მოექცა მომხმარებელთა ყურადღების ქვეშ. კვერცხების უმეტესობა მოდის ქათმებისგან, რომლებიც გაიზარდა ხალხმრავალ, გალიაში მცხოვრებ ჰაბიტატებში, რომელსაც ბევრი მიიჩნევს არაადამიანურად. გარდა ამისა, უფრო და უფრო მეტი მომხმარებელი სწავლობს, რომ ქათმის საკვების ხარისხი პირდაპირ კავშირშია მის მიერ დადებული კვერცხის კვების ღირებულებასთან. ამ ორმა შეშფოთებამ აიძულა კვერცხის მწარმოებლებს დაემატათ ბევრი ეტიკეტი და ფრაზა კვერცხის მუყაოზე. ეს წარწერები ეხება ორ ძირითად საგანს:
- ქათმების ჰუმანური მოპყრობა
- საკვების ტიპი, რომელსაც ქათმები იკვებებიან
ორგანული კვერცხი
კვერცხზე ორგანული ეტიკეტი არის ერთადერთი განცხადება, რომელიც ეხება ორივე საგანს:
მკურნალობა: გარედან წვდომა, ბეღლების შიგნით სიარული
არხი: ორგანული, სრულიად ვეგეტარიანული დიეტა ანტიბიოტიკებისა და პესტიციდების გარეშე
სერტიფიცირება/აუდიტი: USDA სერთიფიცირებული ორგანული პროგრამა
ეტიკეტები ქათმების მკურნალობასთან დაკავშირებით
დამოწმებული ჰუმანური: იარეთ ბეღელში, ჰუმანური ფერმის ცხოველების მოვლის სერტიფიკატით
გალიის გარეშე: იარეთ ბეღელში. არ არსებობს სერტიფიცირების ან აუდიტის სისტემა.
თავისუფალი დიაპაზონი ან უფასო როუმინგი: იარეთ ბეღელში და შედით გარედან. არ არსებობს სერტიფიცირების ან აუდიტის სისტემა.
ეტიკეტები, რომლებიც დაკავშირებულია საკვების ტიპთან, რომელსაც ქათმები იკვებებიან
ომეგა -3 გამდიდრებული: მაღალი ომეგა -3 ინგრედიენტები, როგორიცაა სელის თესლი, ქათმის საკვებში.
ვეგეტარიანული საკვები: საკვები, რომელიც არ შეიცავს ცხოველურ პროდუქტებს, რაც ასახავს ქათმის უფრო ბუნებრივ კვებას.
ერთი ბოლო შენიშვნა - ნუ მოგატყუებთ. პრეტენზია "ბუნებრივი" უბრალოდ ნიშნავს არა ხელოვნურს. ეს არაფერს გულისხმობს ქათმის მოვლისა და საკვების შესახებ - ან მუყაოს შიგნით კვერცხის ხარისხზე.
ახლა თქვენ იცით ფაქტები, ვიმედოვნებთ, რომ თქვენი კვერცხებით სხვაგვარად ისიამოვნებთ.
კვერცხი ოჯახისთვის
Მარკეტში: ყოველთვის იყიდეთ კვერცხი მაცივარში. კვერცხები ერთ დღეში უფრო მეტად ბერდება ოთახის ტემპერატურაზე, ვიდრე ერთ კვირაში მაცივარში.
ყავისფერი თუ თეთრი - რომელია საუკეთესო? განსხვავება არ არის. კვერცხის ფერი არ მიუთითებს ჯანმრთელობის სარგებელზე, არომატზე ან ბუნებრიობაზე. ის უბრალოდ გვეუბნება, თუ როგორი ქათამიდან მოვიდა. თეთრი ბუმბულით ქათმები დებენ თეთრ კვერცხებს; წითელი ბუმბულით ქათმები ყავისფერ კვერცხებს დებენ.
შენახვა: შეინახეთ კვერცხები მუყაოს კოლოფში, თაროზე მაცივარში.
გაყინეთ კვერცხის დარჩენილი ცილა: თუ თქვენ გააკეთებთ რეცეპტს, რომელიც ითხოვს კვერცხის გულს, ნუ გადაყრით თეთრებს. შეგიძლიათ გაყინოთ ისინი.
მომზადება: კვერცხი უნდა იყოს მოხარშული - მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი, მოხარშული, ათქვეფილი და ა. უმი კვერცხის ჭამა არ არის რეკომენდებული. ისინი შეიძლება შეიცავდეს სალმონელას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დაავადება. უმი კვერცხის დამუშავებისას გონივრულია:
- ფრთხილად იყავით, რომ კვერცხი არ დაასხით სხვა საკვებზე, სამუშაო მაგიდაზე ან კერძებზე.
- ყოველთვის კარგად დაიბანეთ და გაშრეთ ხელები კვერცხებთან შეხების ან მათთან მუშაობის შემდეგ.
- კვერცხებთან მუშაობის შემდეგ საფუძვლიანად გაწმინდეთ ზედაპირები, ჭურჭელი და ჭურჭელი, თბილი საპნიანი წყლის გამოყენებით.
დაამატეთ კვერცხი თქვენი ოჯახის კვებაზე
ძირითადი მოხარშული კვერცხი: თუ შეგიძლიათ წყლის ადუღება, შეგიძლიათ მოხარშული კვერცხი გააკეთოთ. არსებობს მოხარშული კვერცხის დამზადების ხერხი, რათა ნაჭუჭი კვერცხებს არ მიეკრას. Აი როგორ:
დაიწყეთ ცივი წყლით ქვაბში და დაამატეთ კვერცხი, დარწმუნდით, რომ არის საკმარისი წყალი კვერცხების დასაფარად. დადგით ტაფა მაღალ ცეცხლზე, სანამ წყალი არ დაიწყებს ადუღებას. როგორც კი წყალი ადუღდება, დაფარეთ ტაფა და გამორთეთ ცეცხლი. გააჩერეთ კვერცხი 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოწურეთ ცხელი წყალი და შეავსეთ ტაფა ყინულიანი წყლით (ცივ წყალში კვერცხების გაცივება ასევე ხელს შეუშლის მომწვანო "რგოლის" ფორმირებას ყვითლის ზედაპირზე). მიეცით კვერცხს გაგრილება (დაახლოებით 20 წუთი). მარკერის ან ფანქრის გამოყენებით მონიშნეთ თითოეული კვერცხი თარიღით და განათავსეთ მაცივარში, ან უბრალოდ გააცალეთ და მიირთვით!
საუზმის დროს ჩაყრილი კვერცხები
8 მაგრად მოხარშული კვერცხი, გახეხილი. ნაჭერი სიგრძის, ამოიღეთ yolks და განათავსეთ ისინი პატარა შერევით თასი. დაფქვით yolks 1/4 ჭიქა მაიონეზით და 2 სტადიის. რძე შეურიეთ ერთ -ერთი შემდეგი არომატის კომბინაცია:
ჩაის კოვზის გამოყენებით, შეავსეთ თითოეული თეთრი ნახევარი შევსებით. დადეთ თეფშზე და მიირთვით.
საუზმე ბურიტო
დაიწყეთ დღე პატარა Tex-Mex დარტყმით! საუზმე ბურიტო მზადდება ფქვილიანი ტორტილით, ათქვეფილი კვერცხით და ცოტა ჩა-ჩა-ჩა-თითო ჩაის კოვზი თითო შავი ლობიო, გახეხილი ჯეკ ყველი და სალსა ათქვეფილ კვერცხებს. დაკეცით ტორტილას ორ მხარეს და გადაახვიეთ. ოლე!
მარტივი ნიჩუას სალათი
ეს უგემრიელესი და მარტივი თინუსის სალათი შესანიშნავია შეყვარებულის სადილისთვის ან მსუბუქი ოჯახური სადილისთვის. დიდ ლანგარზე გაანაწილეთ სალათის ფოთლები და ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული, დაჭრილი წითელი კარტოფილი, მსუბუქად ორთქლზე მწვანე ლობიო, თხლად დაჭრილი წითელი ხახვი, შავი ზეთისხილი, დაჭრილი მყარი მოხარშული კვერცხი და დაკონსერვებული თინუსი (შეფუთეთ წყალი). ჩააცვით წითელი ღვინის ვინეგრეტი.
კვერცხი არ არის მხოლოდ საუზმეზე
სადილისთვის კვერცხის მიტანა საშინლად ჯანსაღი, ხელმისაწვდომია და სავარაუდოდ მოიგებს ბავშვების აპლოდისმენტებს! აქ მოცემულია რამდენიმე მარტივი სადილის კომბინაცია კვერცხებით, როგორც მთავარი მიმზიდველობა:
- ათქვეფილი კვერცხი, გამომცხვარი ლობიო და ორთქლზე მომზადებული ყვავილოვანი კომბოსტო
- ათქვეფილი კვერცხი შემწვარი ლობიოთი, დაჭრილი ავოკადო და სალსა
- ათქვეფილი კვერცხი გამომცხვარი კარტოფილით, დამსხვრეული ბეკონით და ორთქლზე მომზადებული მწვანე ლობიო
ხელნაკეთი შემწვარი ბრინჯი
ეს რეცეპტი გაამდიდრებს თქვენს კვებას. შემწვარი ბრინჯი მშვენივრად ერწყმის გახეხვას, მაგრამ ასევე იდეალურია შემწვარ ხორცთან ერთად.
შემადგენლობა:
2 ჭიქა მოხარშული ყავისფერი ბრინჯი
3 კვერცხი
1 ს.კ. კარაქი
1/4 ჭიქა დაჭრილი ტკბილი ხახვი
1 ჭიქა გაყინული ბარდა
3 ს.კ. სეზამის ზეთი
1/4 ჭიქა სოიოს სოუსი
2 ს.კ. სეზამის თესლი
1 ს.კ. დაჭრილი კილანტრო
მიმართულებები:
გააკეთეთ 2 ჭიქა ყავისფერი ბრინჯი პაკეტის მითითებების შესაბამისად, გადადგით. დიდ ტაფაზე ან ვოკში, გაადნეთ კარაქი საშუალო ცეცხლზე. კვერცხი გატეხეთ კარაქში და აურიეთ, სანამ არ გაშრება და ოდნავ გაყავისფრდება. დაამატეთ ხახვი, ბარდა და ზეთი. აურიეთ სანამ ტენიანობა არ გაქრება, დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ბრინჯი, სოიოს სოუსი და სეზამის თესლი, აურიეთ, სანამ არ გაცხელდება, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, მოასხით ცილანტრო და მიირთვით.
იღებს 8 1/2 ჭიქას.
