თავისი წარმოუდგენელი არომატით, გონივრული ფასით და დიდი მოჭრით, ქვედაკაბა სტეიკი არის შესანიშნავი საქონლის ხორცი საზაფხულო გრილზე. მე არ ვიცი თქვენს შესახებ, მაგრამ ბრბოსთვის თვალის ყიდვა არ არის ზუსტად ჩემი ბიუჯეტის ვარიანტი, ასე რომ, როდესაც გულშემატკივრებს ვმასპინძლობ, ქვედაკაბა სტეიკი (ფაქტიურად) შეესაბამება ანგარიშს.
სანამ ხორცს ბარბზე გადააგდებთ, გაეცანით ამ რჩევებს. თქვენ უმოკლეს დროში მიირთმევთ შესანიშნავად ნახშირწყლიან, ნაზ და წვნიან ქვედაკაბის სტეიკს.
1. ფუნტი თანაბარ სისქემდე
თქვენი ქვედაკაბის სტეიკი რამდენიმე წუთში მოხდება, ასე რომ თქვენ გინდათ დარწმუნდეთ რომ ის თანაბარი სისქეა მთელ გზაზე. თუ ერთი მხარე გაცილებით სქელია, ვიდრე მეორე, გამოიყენეთ ჩაქუჩით ნაზად დაარტყით სტეიკი თანაბარ სისქემდე.
2. მარინადი
კალთის სტეიკი სუპერ არომატულია, მაგრამ ის ასევე შესანიშნავია მარინირებული. მარინადი ხელს შეუწყობს ხორცის დარბილებას დამატებით არომატით შეყვანისას. დაამატეთ კალთის სტეიკი მარინადში ერთი ოთხი საათით ადრე გრილზე მომზადებამდე - უფრო გრძელი, და შესაძლოა დაიწყოს ბუშტუკება.
მეტი:18 ხელნაკეთი მარინადი და რუბლს თქვენი გრილის თამაშის დონის ამაღლების მიზნით
3. მიიყვანეთ ოთახის ტემპერატურაზე
გრილის მომზადებამდე ერთი საათით ადრე, ამოიღეთ ქვედაკაბის სტეიკი მაცივრიდან და მიიყვანეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ეს ხელს შეუწყობს ხორცის თანაბრად მოხარშვას.
4. მარილი დროზე ადრე
შესახებ 40 წუთი სანამ შემწვარს დაიწყებთ, გახეხეთ სტეიკი უხვად. ეს ხელს შეუწყობს ხორცის არომატის კონცენტრირებას.
5. გააშრეთ
გრილის დაწყებამდე გააშრეთ ქვედაკაბა სტეიკი. მშრალი ზედაპირი შექმნის საუკეთესო ქერქს, როდესაც ხორცს დაამატებთ გრილზე.
მეტი:მარინადები, რომლებიც თქვენს ფრთის სტეიკს გარდაქმნის არომატის ფენომენში
6. ათქვიფეთ ძალიან მაღალ ცეცხლზე
კალთის სტეიკი სუპერ თხელია. გსურთ მიიღოთ დიდი ქერქი, მაგრამ არ გსურთ ხორცის ზედმეტად მოხარშვა. Გადაწყვეტილება? სტეიკის დამატებამდე მიიღეთ თქვენი ცხელი გრილი. შემდეგ მოხარშეთ იგი სამიდან ხუთ წუთამდე თითოეულ მხარეს, სანამ გარედან კარგად არ შეწითლდება და მოხარშული არა უმეტეს საშუალო სინაზისა. უფრო მეტიც, და თქვენ რისკავთ მკაცრი ხორცის მიღებას. დაიმახსოვრეთ, ხორცი აგრძელებს მომზადებას მაშინაც კი, როცა მას გრილიდან ამოიღებთ.
7. დაე დაისვენოს
მას შემდეგ, რაც ქვედაკაბის სტეიკი გრილიდან ამოიღეთ, გააჩერეთ მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ დაჭრით. ეს მისცემს ხორცის წვენებს დრო გადანაწილების მიზნით, რათა თქვენი სტეიკი არ გამოშრეს.
8. გაჭერით სწორად
ნაზი ქვედაკაბის სტეიკისთვის ყოველ ჯერზე, გაჭერით თქვენი ხორცი მარცვლეულის 1/4 დიუმიან ნაჭრებად. კალთის სტეიკი დამზადებულია გრძელი, სიმებიანი კუნთოვანი ბოჭკოებისგან და თუ მარცვლეულს მოჭრით, მათი დაღეჭვა თითქმის შეუძლებელია. მარცვლეულის მოჭრა გაძლევთ ნაზი ხორცს, რომელიც მუშაობს ფაჯიტებში, სალათებში და სხვა.
მეტი:9 აუცილებელი რჩევა სრულყოფილი სტეიკის მომზადებისთვის
