თქვენ არ გჭირდებათ დიდი, ვერტიკალური შემწვარი, რათა ამ სანელებლებით მდიდარი დონერ ქაბაბი გააკეთოთ რბილ, ფუმფულა პიტაზე.
გიროს ან შაურმის სტილის ხორცი არა მხოლოდ სამზარეულოს დროს საოცარ სუნს აძლევს სამზარეულოს, არამედ მას აქვს გემოც მშვენიერია, როდესაც მიირთმევენ პიტაში გახვეული ცაციკის სოუსით და დაასხით პომიდორი, სალათის ფოთოლი და ხახვი.
უგემრიელესი ცხვრის ზოლები იწყება სანელებლებით.
სანელებლებია დაფქული ქინძი, დაფქული კამინი, ნივრის ფხვნილი, ხახვის ფხვნილი, დაფქული კაიენური წიწაკა, ხმელი ორეგანოს ფოთლები, მარილი და პილპილი.
დიდ თასში დაამატეთ დაფქული ცხვრის ხორცი, სანელებლები და ფქვილი.
შემდეგ დაამატეთ ახალი ლიმონის წვენი. ხელების გამოყენებით აურიეთ ერთმანეთში, სანამ ინგრედიენტები სრულად არ გაერთიანდება.
შეასხურეთ სამზარეულოს სპრეი პურის ტაფის ქვედა და გვერდებზე. ჩაყარეთ ხორცი ტაფაში და მტკიცედ წაუსვით ტაფის ძირს და ყველა მხარეს.
აცხვეთ სანამ ხორცი მთლიანად არ მოიხარშება. ეს ის შემთხვევაა, როდესაც სამზარეულოს სუნი ძალიან კარგი აქვს.
მას შემდეგ, რაც მოხარშული ცხვარი გაცივდა, დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
ორცხობილების ფურცელზე (და თაროზე თუ გაქვთ), ხორცის ნაჭრები დადეთ. ზემოდან დაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი.
გამოაცხვეთ ცოტა ხნით, სანამ კიდეები არ გახდება ხრაშუნა.
ცაცკის სოუსის გასაკეთებლად, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში. მიეცით სოუსს გემოვნების ტესტი, რომ ნახოთ თუ გირჩევნიათ მეტი მარილი ან შესაძლოა ცოტა მეტი ლიმონის წვენი.
გახეხეთ ან წვრილად დაჭერით სალათის ფოთოლი, დაჭერით ხახვი და პომიდორი. მე მომწონს ცოტაოდენი მარილი და პილპილი პომიდორს.
ჩემთვის, რაც ამ კერძს განსაკუთრებულად გემრიელს ხდის არის სუპერ რბილი და ფუმფულა პიტა. გაანაწილეთ ცოტაზიკის სოუსი პიტაზე (მე მიყვარს ცაციკის სოუსი, ამიტომ ვწურავ მას). შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი, ხორცის ნაჭრები, ხახვი და სალათის ფოთოლი.
შემოახვიეთ დონერ ქაბაბის ქვედა ნახევარი კილიტაზე (რადგან ის სავსეა გემრიელობით), შემდეგ კი გათხარეთ.
დონერ ქაბაბის რეცეპტი
ემსახურება 5
მომზადების დრო: 20 წუთი | მომზადების დრო: 1 საათი 10 წუთი | არააქტიური დრო: 20 წუთი | საერთო დრო: 1 საათი 50 წუთი
შემადგენლობა:
პიტასთვის
- 2 ფუნტი დაფქული ცხვრის
- 1/2 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანოს ფოთლები
- 1/2 ჩაის კოვზი ხახვის ფხვნილი
- 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული კამინი
- 1/8 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა (ან მეტი სითბოს დასამატებლად)
- 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი
- 1/2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
- 1/2 ლიმონი, წვნიანი
- 1 სუფრის კოვზი ფქვილი
- სამზარეულო სპრეი
- ზეითუნის ზეთი (ხორცზე დასალევად)
- 5 რბილი პიტა
- ცაციკის სოუსი (იხილეთ რეცეპტი ქვემოთ)
- 2-1/2 ჭიქა გახეხილი სალათი
- 1/2 დიდი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 2 დიდი პომიდორი, დაჭრილი
- მარილი და პილპილი (სურვილისამებრ, პომიდვრისთვის)
ცაცკის სოუსისთვის
- 2 ჭიქა ბერძნული იოგურტი
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი კიტრი, კანი და თესლი ამოღებულია
- 2 ჩაის კოვზი ხმელი კამა (ან 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი კამა)
- 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი კუბიკებად
- 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ხახვი
- 3 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი
- 2 ჭიქა დაფქული შავი პილპილი
- მარილი, გემოვნებით
მიმართულებები:
პიტასთვის
- გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსამდე F.
- დიდ თასში დაამატეთ დაფქული ცხვრის ხორცი, ორეგანო, ხახვის ფხვნილი, კამა, კაიენური წიწაკა, ქინძი, ნივრის ფხვნილი, მარილი, წიწაკა, ლიმონის წვენი და ფქვილი.
- შეურიეთ ხორცი და სანელებლები ხელებით, სანამ ყველა სრულად არ გაერთიანდება.
- დაასხით სამზარეულოს სპრეი ტაფის შიგნით.
- ჩაყარეთ ხორცი ტაფაში და მჭიდროდ დაჭერით, რომ ჰაერის ბუდეები მოიშოროთ.
- აცხვეთ სანამ ხორცი მთლიანად არ მოიხარშება (დაახლოებით 45 წუთიდან 1 საათამდე).
- ამოიღეთ ღუმელიდან და გააჩერეთ ხორცი.
- მას შემდეგ რაც ხორცი გაცივდა, წვრილად დაჭერით სიგანეზე.
- გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსამდე F.
- დიდ ფუნთუშის ფურცელზე, რომელზეც თაროა (თუ შესაძლებელია), დადეთ ხორცის თითოეული ნაჭერი ბრტყლად. ზემოდან დაასხით ზეითუნის ზეთი.
- აცხვეთ სანამ ხორცის კიდეები არ გახდება ხრაშუნა (დაახლოებით 10 - 15 წუთი).
- ამოიღეთ ღუმელიდან და დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი და ცოტა დაფქული შავი პილპილი, გემოვნებით.
- ოდნავ გააცხელეთ პიტას პური (რამდენიმე წამი მიკროტალღურ ღუმელში ან გამაგრილებელ ღუმელში) ისე, რომ მოქნილი იყოს.
- თითოეული პიტას ზემოდან წაუსვით ცაციკის სოუსი.
- თითოეული პიტას შუაში დადეთ ნაჭერი პომიდორი (სურვილისამებრ მოაყარეთ პომიდორს მარილი და/ან პილპილი).
- ზემოდან მოაყარეთ ხორცი, ხახვი და სალათის ნაჭრები. მიირთვით თბილად.
ცაცკის სოუსისთვის
- საშუალო ზომის თასში დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი და აურიეთ. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი.
- გადააფარეთ პლასტმასის გადასაფარებელი და დატოვეთ მაცივარში, სანამ გამოსაყენებლად მზად არ იქნებით.
მეტი პიტა სენდვიჩები
შემწვარი ბერძნული ქათმის პიტა ცაცკის სოუსით
ქათმის ტაკო პიტა
პიტას პურის სალათის სენდვიჩი ბოლონიეს სოუსით
