ვეგეტარიანელები და ვეგანები სარგებლობენ ბევრი ხორცის შემცვლელებით, მაგრამ უმეტესობა შორს არის რეალობისგან. შეიყვანეთ ჯეკფრუტი.
პირველად, როცა ჯეკფრუტი მოვიყვანე "ღორის ხორცი", ეს იყო სრული გამოცხადება. აქ იყო წვნიანი, ტკბილი და წებოვანი არომატი, რომელიც მენატრებოდა, იგივე ტენიანი, მაგრამ ჯერ კიდევ დაჭყლეტილი ტექსტურით, რომელსაც მე ვნატრობდი. მე უნდა მეკითხა: ”უჰჰჰ... დარწმუნებული ხარ რომ ეს არის ვეგეტარიანული? ” სანამ ჩემი მეგობარი დამარწმუნებდა, რომ დიახ, რა თქმა უნდა, ის არ მაჭმევდა ხორცით (ჰეი, თქვენ არასოდეს იცით!).
მაგრამ რა არის ჯეკფრუტი და სხვაგვარად როგორ შეიძლება მისი გამოყენება? გადაწყვეტილი მქონდა გამერკვია…
რა არის ის
კარგი, არ მოატყუებ, თუ სასურსათო მაღაზიაში ნახავ მთელ ჯეკფრუტს, ის საშინლად გამოიყურება.
ჯეკფრუტი არის ტროპიკული ხილი სამხრეთ აზიიდან. ეს არის ყველაზე დიდი ხილი, რომელიც იზრდება ხეებზე, ზოგჯერ აღწევს 80 კილოგრამს წონაში და თითქმის 3 ფუტს სიგრძეში. ჯეკფრუტს აქვს მწვანე ფერის გარეთა გარსი და დაფარულია ნაოჭებით.
მეტი:21 რეცეპტი, რომელიც ადასტურებს, რომ ჯეკფრუტი არის საუკეთესო ახალი ვეგეტარიანული ინგრედიენტი
სხვა ხილისგან განსხვავებით, ჯეკფრუტის ნაწილი, რომელიც შეიძლება შეჭამოს, არის მისი ყვავილები. ასობით ყვავილია მოთავსებული თითოეულ ნაყოფში, ხოლო ხორციანი ფურცლები ის ნაწილია, რომელსაც ჩვენ ვტკბებით. ასევე არის თესლი ჯეკფრუტის შიგნით, რომლის ჭამაც შეიძლება. როგორც ჩანს, მათ წაბლის მსგავსი გემო აქვთ.
ჯეკფრუტი საუკუნეების განმავლობაში იყო პოპულარული ვეგეტარიანული ხორცის შემცვლელი მთელ სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზიაში. სინამდვილეში, დასავლეთ ბენგალში, მისი მეტსახელი არის "ხის ცხვრის ხორცი". ის ხშირად გამოიყენება კარში, შემწვარ კარტოფილში და ხარშვაში. საბედნიეროდ აქ, შეერთებულ შტატებში, ჩვენ საბოლოოდ ვიწყებთ ამ გემრიელი საგანძურის დაჭერას.
რა უნდა იყიდოს
ჯეკფრუტი შეიძლება გაიყიდოს მთლიანად და ხშირად გვხვდება აზიის სასურსათო მაღაზიებში. თუ გსურთ გამოიყენოთ თქვენი ჯეკფრუტი გემრიელ კერძებში, დარწმუნდით, რომ ეძებთ მოუმწიფებელ (ზოგჯერ მას ასევე უწოდებენ "მწვანე" ან "ახალგაზრდა") ჯეკფრუტს.
დაკონსერვებული ჯეკფრუტი ასევე არის ვარიანტი (და შესანიშნავი არჩევანია, თუ არ გექნებათ სურვილი სახლში 15 ფუნტიანი ბეჰემოტი წაიღოთ). ისევ და ისევ, ეძებეთ დაუმწიფებელი ჯეკფრუტი წყალში და არა მარილწყალში ან სიროფში (თუმცა ტკბილი, მწიფე ჯეკფრუტი სასიამოვნო დამატებაა დესერტისთვის).
ზოგიერთი მაღაზია იწყებს წინასწარ მომზადებული ჯეკფრუტის ტარებას. მოძებნეთ ისეთი ბრენდები, როგორიცაა Upton's Naturals, რომელიც ყიდის Chili Lime Jackfruit Carnitas, სხვა არომატებთან ერთად, ან ეწვიეთ თქვენს ბუნებრივ სასურსათო მაღაზიას, რომელსაც შეუძლია გაყიდოს ჯეკფრუტი მისი მომზადებული საკვების განყოფილებაში.
როგორ მოვამზადოთ
ჯეკფრუტის მომზადების რამდენიმე განსხვავებული გზა არსებობს.
მეტი:10 -ჯერ ამ ვეგანურმა შემწვარმა "ქათმის" ჰაკმა მთლიანად დაგვაბრმავა გონება
თუ გსურთ სცადოთ გამოყვანილი ღორის მეთოდი, ადვილია. ნელა მოხარშეთ ჯეკფრუტი, ამოღებული თესლი არომატულ სითხეში ან სოუსში, ან გახეხეთ ზეთში და სანელებლებში. დაახლოებით 30-40 წუთის შემდეგ, ის დაიწყებს ნაწილებად დაშლას. ამ დროს თქვენ შეგიძლიათ დაძაბოთ ნებისმიერი სითხე, ჩააგდოთ ჯეკფრუტი მწვადი სოუსით და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, რათა ის შეიწოვოს არომატი. შემდეგ, სწრაფად აანთეთ ბროილერის ქვეშ, რომ გაასწოროთ ყველაფერი და თქვენ ხართ ბიზნესში.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი თესლი ჯეკფრუტი ჩაშუშულ ხორცს, ჩილისა და კარის კარტოფილს, გააცხელეთ სანამ არ დაიშლება და დარბილდება.
და თუ გსურთ გახდეთ მართლაც შემოქმედებითი, შეგიძლიათ სცადოთ ჰიპერრეალისტი გახადოთ შემწვარი ქათმის ბარაბანი და ბარძაყები შიგნიდან. ის საუკეთესო ფორმითაა და ვეგეტარიანელებსა და ვეგეტარიანელებს მოერგება, რომლებიც ხანდახან ინატრებენ თავიანთი საყვარელი საკვების არომატს.
მეტი:21 "ხორციანი" ვეგანური შემცვლელი, რომელიც დაგეხმარებათ გაანადგუროთ ბეკონისა და ძეხვის ჩვევა
