ივნისიდან სექტემბრამდე არის ვალა ვალას ხახვის სეზონი, ის ტკბილი ჯუმბო ხახვი, რომელიც მოუთმენლად ელით ზაფხულს. Walla Walla ხახვი შეიძლება გაკეთდეს წვნიანი მურაბებისა და სალზების სახით, და ჩაყაროთ სალათებში ან სხვა მხარეებში, რათა საზეიმოდ შეავსოს ნებისმიერი საზაფხულო კვება.
კრეფა შესანიშნავი Walla Walla ხახვი
ვინაიდან Walla Walla ხახვი მხოლოდ ვაშინგტონსა და ორეგონშია მოყვანილი, ისინი ძირითადად ხელმისაწვდომია ფერმერების ბაზრებზე და იმ შტატების სასურსათო მაღაზიებში. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი, თუ თქვენია
ადგილობრივი პროდუქციის მიმწოდებელი აგზავნის მათ.
Walla Walla– ს არჩევისას ეძებეთ სასიამოვნო სიმეტრიულად მრგვალი ფორმის ხახვი გრძელი კისრით და მშრალი, ძალიან თხელი კანი. როდესაც თქვენ მიიღებთ Walla Walla ხახვს სახლში, შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას;
ისინი გაგრძელდება დაახლოებით ექვსი კვირის განმავლობაში. მათი გაყინვაც კი შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში, უბრალოდ დაჭერით და გაყინეთ ორცხობილების ფურცლებზე, შემდეგ ნაჭრები მოათავსეთ დალუქულ პლასტმასის ჩანთებში და გაყინეთ სანამ მზად არ იქნება
გამოყენება.
Walla Walla ხახვის რეცეპტები
რეცეპტები Walla Walla Sweet ხახვიდან
Walla Walla ხახვის პიცა
იღებს 4 პორციას
შემადგენლობა:
4 Walla Walla ხახვი, დაჭრილი
1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ნიორი
3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი
1/2 ჭიქა დაჭრილი პომიდორი
რძის 8 ფილე, სურვილისამებრ
1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი თიამი
12 შავი ზეთისხილი, გაჭრილი და განახევრებული
1/2 ფუნტი გაყინული პურის ცომი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 425 გრადუსამდე F.
2. დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ ხახვი, ნიორი და თიამი. მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაამატეთ პომიდორი, ზეთისხილი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
3. გააბრტყელეთ პურის ცომი წრეში, დაახლოებით 1/4 ინჩის სისქით. წაუსვით პიცაზე 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და დაასხით ფქვილი. მოათავსეთ ცომი ტაფაზე.
4. ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ ხახვისა და პომიდვრის ნარევი (მარჯვნივ ზღვარზე). ზემოდან დაალაგეთ ანჩოუსები. აცხვეთ 15 -დან 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქერქი არ გახდება. მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.
ხახვი ჩაყრილი კალმახი
იღებს 4 პორციას
შემადგენლობა:
2 კილო მთლიანი კალმახი
მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
2 სუფრის კოვზი დაფქული ახალი ოხრახუში
2 სუფრის კოვზი დაფქული ახალი ტარხუნა
2 სუფრის კოვზი დაფქული ახალი ოხრახუში
1 Walla Walla ხახვი, დაჭრილი წვრილად
4 თხელი ფორთოხლის ნაჭერი, გაჭრილი შუაზე
1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
1 ჩაის კოვზი პაპრიკა
2 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინო
1 ფორთოხალი, წვნიანი
ახალი მწვანილი, გაფორმებისთვის
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F.
2. დაჭერით 3 წრე კალმახი და ოდნავ მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
3. პატარა თასში აურიეთ მწვანილი და ხახვი და გამოიყენეთ ნარევი კალმახში ნაჭრების ჩასადებად. კალმახი გვერდიგვერდ მოათავსეთ კარაქიან ზედაპირულ საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ თითოეული თევზი ფორთოხლის ნაჭრებით.
4. პატარა თასში აურიეთ ზეთი, პაპრიკა, თეთრი ღვინო და ფორთოხლის წვენი და კოვზი კალმახზე.
5. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ კალმახი ოდნავ არ გაწითლდება. მორთეთ ბალახის ყლორტებით.
ფრანგული ხახვის ბურგერები
იღებს 4 პორციას
შემადგენლობა:
2 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი
2 ჭიქა დაჭრილი Walla Walla ხახვი
1 ფუნტი დაფქული საქონლის ხორცი
1/4 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
1 დიდი კვერცხის ცილა, მსუბუქად ათქვეფილი
1 ჩაის კოვზი მარილი
4 ჰამბურგერის რულეტი
4 ჩაის კოვზი ლურჯი ყველის სალათის გასახდელი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ გრილი საშუალო მაღალ ცეცხლზე.
2. გააცხელეთ ზეთი 12 დიუმიანი თუჯის ქვაბში საშუალო მაღალ ცეცხლზე. დავამატოთ ხახვი და ვშუშოთ 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დარბილდება. ჩაასხით ხახვი დიდ თასში. გადადგით გაგრილებისთვის.
3. ხახვს დაუმატეთ საქონლის ხორცი, წიწაკა, კვერცხის ცილა და მარილი და კარგად აურიეთ. ძროხის ნარევი დაყავით 4 თანაბარ ნაწილად, შექმენით 3/4 ინჩის სისქის ღვეზელებად.
4. ნავთობის გრილის ბადე. შემწვარი ბურგერები 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ან სანამ არ გაკეთდება.
5. მიირთვით ბურგერები რულეტზე გასახდელით.
უფრო საყვარელი ხახვის რეცეპტები
- ოდესმე საუკეთესო ფრანგული ხახვის წვნიანი
- კარამელიზებული ხახვის რეცეპტები
- საზაფხულო პიცა გრილზე
