რეიჩელ ხანა არის მზარეული და ყოვლისმომცველი მრჩეველი, რომელიც მოგზაურობს მსოფლიოში ოჯახთან ერთად. ის არის ჯანმრთელობის გურუ, რომელიც იზიარებს მის სიყვარულს ჯანსაღი, მულტიკულტურული სამზარეულოს მიმართ.
რეიჩელი ეძღვნება ჯანსაღი ცხოვრების წესს და უყვარს თავისი რჩევებისა და ცოდნის სხვებთან გაზიარება თავის ბლოგში, ცოცხალი ჭამე მზარეული ჯანმრთელად. ის არის ოთხი შვილის დაკავებული დედა, მზარეული, ავტორი და ჰოლისტიკური ჯანმრთელობის მრჩეველი, რომელსაც აქვს სურვილი, მულტიკულტურული საკვები უფრო ჯანმრთელი გახადოს. მხოლოდ SheKnows– ის მკითხველებისთვის, რეიჩელი იზიარებს თავის რჩევებს ჯანსაღი ცხოვრების წესის შესახებ და იყენებს კვებას, რათა თავი საუკეთესოდ იგრძნოს ყოველდღე.
SheKnows: როდის გააცნობიერეთ თქვენი სიყვარული ეთნიკური საკვებისა და მულტიკულტურული სამზარეულოს მიმართ?
რეიჩელ ხანნა: მე გამიმართლა, რომ ბავშვობაში ბევრს ვმოგზაურობდი, ამიტომ პატარაობიდანვე გამოვდიოდი სხვადასხვა სახის სამზარეულოსთან და ვისწავლე ახალი საკვების ცდა. მე მიყვარს ჭამა და სიამოვნებით ვცდილობ ყველაფერს. ერთადერთი საკვები, რომელიც მე არ მომწონს, არის ზღვის კიტრი!
SK: რა თვალსაზრისით არის ეთნიკური საკვები უფრო ჯანმრთელი, ვიდრე ამერიკული საკვები?
რ.კ.: მე არ ვფიქრობ, რომ ამერიკული საკვები (ან რაიმე ტრადიციული სამზარეულო ამ მხრივ) თავისთავად არაჯანსაღია. მე ვფიქრობ, რომ პრობლემა იმაში მდგომარეობს, რომ ამერიკაში ადამიანები უფრო მეტად ეყრდნობიან დახვეწილ ან გადამუშავებულ საკვებს, ვიდრე ნებისმიერ სხვა ქვეყანაში და ეს არის ის, რაც სამზარეულოს არაჯანსაღს ხდის. მსოფლიოს ნებისმიერი ადგილიდან ტრადიციულ სამზარეულოში, ძირითადად, გამოიყენება ბევრი მთლიანი საკვები, ხილი და ბოსტნეული.
SK: რომელია თქვენი საყვარელი ტიპი? ეთნიკური საკვები?
რ.კ.: ჩემი ყველა დროის საყვარელი სამზარეულო მაროკოა, რადგან მიყვარს როგორ აერთიანებენ ისინი ტკბილსა და გემრიელს. მაროკოს სამზარეულო მათ გამხმარ კერძებში ჩირს შეიცავს, რაც მე მიყვარს! მე ვიტყოდი, რომ მეორე ადგილზე გასული ვიეტნამი იქნებოდა.
SK: თქვენ მოგზაურობთ მსოფლიოში ოჯახთან ერთად - რა საოცარი შესაძლებლობაა! რა იყო თქვენი საყვარელი ადგილები აქამდე? რომელი კულტურებია ყველაზე ჯანსაღი?
რ.კ.: ჩემი ყველაზე საყვარელი ადგილებია მაროკო და ლაოსი. მე არ ვფიქრობ, რომ შემიძლია ვთქვა, რომ ერთი კულტურა უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე მეორე, მაგრამ მე ვამჩნევ, რომ როგორც დასავლური საკვები პროდუქტები სხვა კულტურაში შედიან, ასევე უარყოფითი შედეგები მოჰყვება. მაგალითად, რადგან ჩემი ქმარი ინდოელია, ჩვენ ხშირად ვმოგზაურობთ ინდოეთში. მე შევნიშნე ბოლო 18 წლის განმავლობაში იქ მოგზაურობისას, რომ დიაბეტისა და ჭარბი წონის მქონე ბავშვებში უფრო დიდი გავრცელებაა დიდ ქალაქებში, სადაც დამუშავებულ საკვებზე წვდომაა. ამის საპირისპიროდ, სოფლებში, ეს არ არის ისეთი დიდი პრობლემა.
SK: გიყვართ სამზარეულო? რომელია თქვენი საყვარელი სახის საჭმლის დამზადება?
რ.კ.: მიყვარს საჭმლის მომზადება. ჩემთვის ეს შესანიშნავი საშუალებაა სტრესის მოსახსნელად. მე განსაკუთრებით მსიამოვნებს სადილის წვეულებები, რისთვისაც მომწონს საინტერესო სეზონური მენიუს შექმნა.
SK: როგორც ოთხი შვილის დედა, როგორ აიძულებთ თქვენს ბავშვებს იკვებონ ჯანსაღად?
რ.კ.: ეს ხდება სახიფათო დროს. ჩვენ ბავშვებს ადრეული ასაკიდან გავაცანით სხვადასხვა სამზარეულო, ასე რომ, ჩემი შვილები ზოგადად მზად არიან სცადონ ახალი რამ. ჩვენ ვცდილობთ ბავშვებს მივირთვათ ბევრი ბოსტნეული და ხილი. რჩევა, რომელსაც მე ყოველთვის ვაძლევ მშობლებს, არის ის, რომ ბავშვებს წარუდგინონ სხვადასხვა ვარიანტი, რათა მათ შეძლონ ბევრი განსხვავებული საკვების გამოცდა. შემოიტანეთ ახალი ბოსტნეული რაღაც ნაცნობთან ერთად (მაგალითად, ჰამბურგერი ტკბილი კარტოფილის კარტოფილით და არა ჩვეულებრივი კარტოფილით) ან სცადეთ საჭმლის დამზადება სხვადასხვა გზით. მაგალითად, სცადეთ ტანდურის ქათამი გამომცხვარი ქათმის ნაცვლად. ასევე, ჩართეთ ბავშვები პროცესში, იქნება ეს საჭმლის ყიდვა თუ მათ საშუალება მისცენ "მოამზადონ" ზოგიერთი საკვები.
ს.კ.: ისინი მჭამელები არიან თუ სიამოვნებით ცდილობენ სხვადასხვა სამზარეულოს მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხიდან?
რ.კ.: მათ ყველას უყვართ ინდური საკვები, რადგან ეს ჩვენ მათ ადრეულ ასაკში გავაცანით. თუმცა, თითოეულ ბავშვს აქვს რამდენიმე რამ, რასაც არ შეეხება - ერთი უარს ამბობს ტემპეს ჭამაზე, მეორეს არ მოსწონს სოკო, მეორეს არ მოსწონს ბუტერნატის გოგრა და სხვა ჭარხალი. მე ვცდილობ გავაკეთო სხვადასხვა რამ, რათა მათ ჰქონდეთ რაღაც ჯანსაღი, რასაც შეჭამენ.
SK: რა სხვა რჩევები გაქვთ ჯანსაღი ცხოვრების წესის წარმართვისთვის?
რ.კ.: ვარჯიში, დრო დასვენებისთვის ან მედიტაციისთვის და სტრესის შემცირება. მე ვიცი, რომ ამის თქმა ხშირად უფრო ადვილია, ვიდრე შესრულება, მაგრამ მნიშვნელოვანია დრო დაუთმო საკუთარ თავს, რომ შეძლო გადაჯგუფება.
SK: თქვენ ახლახანს გამოუშვით თქვენი პირველი წიგნი - იცხოვრე, ჭამე, ჯანსაღად მოამზადე - რომელიც შეიცავს ჯანსაღ რეცეპტებს დაბალანსებული ცხოვრებისათვის. რამ განაპირობა თქვენ წიგნის დაწერა?
რ.კ.: აღმოვაჩინე, რომ როდესაც კლასებს ვასწავლიდი, ბევრი მეკითხებოდა მსგავს კითხვებს და, როგორც ჩანს, საჭიროებდა ხელმძღვანელობას ნავიგაცია ინფორმაციის სიმდიდრის შესახებ, რაც არსებობს იმის შესახებ, თუ რა სახის საკვები უნდა მიირთვათ და რა „დიეტას“ გაყოლა. ამრიგად, მე გადავწყვიტე შევაგროვო უზარმაზარი ინფორმაცია, ისევე როგორც ის, რაც ვისწავლე ჩემი მოგზაურობის დროს ის, რაც პრაქტიკულია მარტივი რეცეპტებით, რომელთაგან ბევრი მულტიკულტურულ გემოვნებას გვთავაზობს სამზარეულო!
უფრო ეთნიკური რეცეპტები
ეთნიკური რეცეპტები თქვენი დიეტის გასაუმჯობესებლად
ეთნიკური ბურგერის რეცეპტები
მარტივი ეთნიკური სადილი ბავშვებისთვის
