ეს არის დიდი დღესასწაულის მეორე დღე. შესაძლოა თქვენ გაქვთ ნარჩენები და შეიძლება არა. თუ თქვენ არ გსურთ, ან უბრალოდ გსურთ რაიმე განსხვავებული გემო და თქვენ მზად ხართ მიიღოთ მონაწილეობა უხორცო ორშაბათს, გამომცხვარი ქერი შიტაკეს სოკოთი და კარამელიზებული ხახვი შესანიშნავი კერძია ემსახურება!
კარამელიზებული ხახვის ტკბილი გემო მშვენივრად ერწყმის ამ რეცეპტში სოკოს მიწიერ არომატს. გარდა ამისა, ეს არის ერთ-ერთი იმ კერძებიდან, რომლებიც ერთმანეთთან ერთად დაგავიწყდათ და დაივიწყეთ. ეს ძირითადად კასეროლის კერძია - იდეალურია მაშინ, როდესაც (ჯერ კიდევ) დაკავებული ხართ დღესასწაულის სტუმრების გართობით!
ქერი დიდია, როდესაც საქმე ჯანსაღ საკვებს ეხება. ის მდიდარია ბოჭკოვანი, დაბალი ცხიმითა და ქოლესტერინით და მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით. გაითვალისწინეთ ეს: დაახლოებით ნახევარი ჭიქა მოხარშული მარგალიტის ქერი შეიცავს სამ გრამ დიეტურ ბოჭკოს, მაშინ როდესაც იგივე რაოდენობის გრძელი მარცვლეულის ყავისფერი ბრინჯი შეიცავს დაახლოებით 1.75 გრ დიეტურ ბოჭკოს.
ბოჭკოვანი მხოლოდ მცენარეებშია და მის მრავალ სარგებელს შორის გეხმარებათ იგრძნოთ თავი სავსე, რამაც შეიძლება შეამციროს ჭარბი კვების ალბათობა და დაგეხმაროს ჯანსაღი წონის შენარჩუნებაში. კვლევებმა აჩვენა, რომ ქერს შეუძლია შეამციროს ადამიანის "ცუდი" ქოლესტერინი და ხელი შეუწყოს გულის უკეთეს ჯანმრთელობას.
რაც შეეხება ჯანსაღ კვებას, ჯანდაცვის პროფესიონალები თანხმდებიან, რომ მთელი მარცვლეულით მდიდარი დიეტა, როგორიცაა ქერი, ხილი და ბოსტნეული, კარგი იდეაა. ასე რომ, მოიტანეთ ქერი - მას აქვს შესანიშნავი გემო და კარგია თქვენთვის!
გამომცხვარი ქერი შიტაკეს სოკოთი და კარამელიზებული ხახვის რეცეპტი
რეცეპტი ადაპტირებულია სამზარეულო სინათლე
ემსახურება 6
შემადგენლობა:
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი
- 4-1/2 ჭიქა დაჭრილი ხახვი (დაახლოებით 3 საშუალო ხახვი)
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- 3 ჭიქა დაჭრილი ღილაკი სოკო (დაახლოებით 9 უნცია)
- 3 ჭიქა დაჭრილი შიიტაკის სოკოს ქუდები (დაახლოებით 8 უნცია)
- 1-1/2 ჭიქა დაუმუშავებელი მარგალიტის ქერი
- 1 სუფრის კოვზი დაბალი ნატრიუმის სოიოს სოუსი
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1/8 ჩაის კოვზი გამხმარი thyme
- 4 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი
- ახალი thyme sprigs (სურვილისამებრ)
მომზადება:
- საშუალო ზომის ჰოლანდიური ღუმელის გამოყენებით დაამატეთ კარაქი და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ ტაფაში დაამატეთ შაქარი და ხახვი, დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ სანამ ნარევი მსუბუქად არ გაყავისფრდება, ანუ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ აურიეთ ნარევი ხშირად მოხარშვისას. შემდეგ დაამატეთ სოკო. ნება მიეცით მოხარშონ სანამ ოდნავ არ გახდება (დაახლოებით 10 წუთი). კვლავ აურიეთ ნარევი ხშირად მოხარშვისას. შემდეგ დაამატეთ ქერი მიქსერში. მიეცით მას მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ხშირად აურიეთ ნარევი. რამოდენიმე წუთის განმავლობაში მოხარშვის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. დაამატეთ სანელებლები და სოიოს სოუსი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F- მდე. მოხარშეთ ბულიონი საშუალო ზომის ტაფაში. ადუღების შემდეგ დაასხით მას ნარევი ჰოლანდიურ ღუმელში, დაამატეთ სახურავი და გამოაცხვეთ დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქერი დარბილდება. როდესაც ის დასრულდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი. სურვილისამებრ, სუფრაზე მიტანის წინ მორთეთ თიმის ყლორტებით.
შვებულების შემდგომი კვება შეიძლება იყოს მარტივი! სცადეთ ქერის, ხახვისა და სოკოს ეს რეცეპტი, რათა თქვენ და თქვენი დღესასწაულის სტუმრები სავსე და ჯანსაღი კვების სწორ გზაზე იყოთ!
სცადეთ ეს უხორცო ორშაბათის რეცეპტები
სადღესასწაულო სუპისა და სალათის ვარიანტები
უხორცო ორშაბათი ხმელთაშუა სტილის
უხორცო ორშაბათი: რა ამბავია?
სოკოს სტროგანოფი
