ანისის თესლი და ცერეცოს ბოლქვი არაჩვეულებრივ, მაგრამ მისასალმებელ არომატს აძლევს ხახვის წვნიან ნაჭრებს არაჩვეულებრივი კერძისთვის, რომლის დაგემოვნება შეგიძლიათ მთელი წლის განმავლობაში. ანისის თესლს ხშირად უწოდებენ ცერეცოს თესლს და კამის ბოლქვას ზოგჯერ ანისას უწოდებენ. თესლი შეგიძლიათ ნახოთ სანელებლების დერეფანში, ბოლქვები შეიძლება განთავსდეს პროდუქციის განყოფილებაში. საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ ხახვი ცერეცოს ბოლქვით.
ემსახურება 4
ინგრედიენტები სტეიკისთვის:
2 ჩაის კოვზი შავი წიწაკის მარცვალი
1 ჩაის კოვზი ანისის თესლი
1 1/4 ფუნტი ძვლოვანი ხორცის სტეიკი (დაახლოებით 1 ინჩის სისქის)
ცოტა მარილი ან მეტი გემოვნებით
ინგრედიენტები კამისთვის:
1 ფუნტი კამის ბოლქვები, ღეროები ამოღებული
1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
ლიმონის წვენი
ცოტა მარილი ან მეტი გემოვნებით
შავი პილპილი გემოვნებით
მიმართულებები:
გააცხელეთ გრილი საშუალოზე მაღალ სიმაღლეზე. მოათავსეთ წიწაკის მარცვლები და ანისის თესლი მძიმე დალუქულ პლასტმასის ჩანთაში და გახეხეთ მძიმე ტაფაზე. გააშრეთ სტეიკი ქაღალდის პირსახოცებით და დაფარეთ ორივე მხრიდან წიწაკის ნაზავით, დაჭერით ნარევი ხორცში. მოაყარეთ მარილი და შეწვით სტეიკი ცხიმწასმულ თაროზე 4-დან 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს საშუალო იშვიათი ხორცისთვის. მაცივებით გადაიტანეთ სტეიკი თეფშზე და გააჩერეთ 10 წუთი, რათა წვენები დაიშვას. გარდა ამისა, სტეიკები შეიძლება შემწვარი იყოს ცხელ, დაფქულ გრილის ტაფაზე საშუალო მაღალ ცეცხლზე.
შეინახეთ გრილი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაჭერით კამის ბოლქვები სიგრძის ნაჭრებად. მოათავსეთ კამა მიკროტალღურ ღუმელში უსაფრთხო თასში, დაფარეთ სუსტად და მიკროტალღურ ღუმელში HIGH, სანამ არ დარბილდება, 3-დან 5 წუთის განმავლობაში. თუ კამის ნაჭრები იწყებს გამოყოფას, დაიჭირეთ ისინი წყალში გაჟღენთილი ხის კბილებით (რათა ხე არ აალდეს). გახეხეთ კამის მეოთხედი ზეთით და შეწვით ცხიმწასმულ თაროზე 2 -დან 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ტაფაზე შემწვარი კამა გადაიტანეთ სუფრის კერძზე. გაწურეთ ლიმონი გემოვნებით კამაზე და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გარდა ამისა, ცერეცოს შემწვარი შეიძლება იყოს ცხელ, დაფქულ გრილის ტაფაზე საშუალო მაღალ ცეცხლზე.
დასალევად, სტეიკი დაჭერით თხელ ნაჭრებად და მოაყარეთ თეფშზე. გვერდითი სტეიკი კამის ნაჭრებით.
კვების ანალიზი (თითო პორციაზე): კალორია 368 (37% ცხიმიდან); ცილა 45 გრამი; ნახშირწყლები 12 გრამი; ბოჭკოვანი 5 გრამი; მთლიანი ცხიმი 15 გრამი (გაჯერებული ცხიმი 5 გრამი; მონოუჯერი ცხიმი 7.5 გრამი; პოლიუჯერი ცხიმი 2.5 გრ); ქოლესტერინი 127 მილიგრამი; ნატრიუმი 411 მილიგრამი.
რეცეპტი თავაზიანობა პირადი შეფ Michele Thompson, MS
