სახლში ხახვის ყიდვა მართლაც ადვილია, მას შემდეგ რაც შეიტყობთ საიდუმლოს.
წლების მანძილზე ვერ ვხვდებოდი რა სჭირდა ჩემს ხახვს. სასოწარკვეთილი ვცდილობდი გამერკვია, თუ რატომ ვერ მოვახერხე იმ დიდი ჩხრეკის მოპოვება, რაც რესტორნის ხახვს ყოველთვის ჰქონდა. ჩემი ტაფა იყო? უნდა გამოვიყენო ზეთი კარაქის ნაცვლად? გამოსავალი უფრო ადვილია, ვიდრე თქვენ ფიქრობთ.
Პრობლემა
მრავალკვირიანი კვლევის შემდეგ აღმოვაჩინე საკითხი: ფოსფატები. აშშ -ს ბაზრებზე გაყიდული ხალიჩების უმრავლესობა არის ის, რაც ცნობილია როგორც "სველი" ხახვები. ეს ნიშნავს, რომ ეს უგემრიელესი ბიჭები გაჟღენთილია ფოსფატის ხსნარში, მათი შესანარჩუნებლად და გასათეთრებლად, რაც იწვევს ოდნავ საპნიან გემოს, ასევე ხელს უშლის კარგ ჩხირს. მშრალი შეფუთული ხახვი, ის, ვისაც ფოსფატის გაჟღენთილი არ აქვს, არის ის, რასაც რესტორნები იყენებენ. რასაკვირველია, ეს მშრალი ხალიჩები გაცილებით მაღალი ხარისხისაა და, როგორც დარწმუნებული ვარ მიხვდით, ბევრად უფრო ძვირი. მშრალი ქერქის ჩამოსვლა ასევე უფრო რთულია მათთვის, ვინც უახლოესი ოკეანიდან ასობით კილომეტრითაა დაშორებული.
Გადაწყვეტილება
თქვენ არ უნდა თქვათ უარი იმ ადვილად მოსაპოვებელ სველ ხახვებზე. სველი ხალიჩები უფრო ეკონომიური და საკმაოდ ადვილად ხელმისაწვდომია. ყველაფერი რაც მათ სჭირდებათ არის კარგი მარილწყალი. მარილიანი წყალი და ლიმონის მარილწყალი ხელს შეუწყობს სკალპების ჩამობანას, მოგცემთ დიდ ჩხირს და წაშლით საპნის გემოს.
დაფქული ხახვები
შემადგენლობა:
- 1 ფუნტი დიდი ზღვის ხახვი
- 1/4 ჭიქა ლიმონის წვენი
- 2 სუფრის კოვზი მარილი
- Წიწაკა
- 3 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
მიმართულებები:
1
გააკეთეთ მარილწყალი და გაჟღენთილი ხახვი
დიდ შუშის თასში დაამატეთ 1/4 ჭიქა ლიმონის წვენი, 2 სუფრის კოვზი მარილი და 1 ჭიქა წყალი. მიკროტალღოვანი 30 წამის განმავლობაში, აურიეთ და გაიმეორეთ სანამ მარილი არ დაიშლება. დაამატეთ 2 ჭიქა ცივი წყალი და აურიეთ. დარწმუნდით, რომ მარილწყალში არის ცივი, რათა თავიდან იქნას აცილებული scallops ნაადრევად (საჭიროების შემთხვევაში მაცივარში). დაამატეთ ხახვი და დატოვეთ მარილწყალში 30-40 წუთის განმავლობაში მაცივარში. თუ დარწმუნებული ხართ, რომ ხახვები მშრალი შეფუთულია, გამოტოვეთ მარილწყალი. კარგად ჩამოიბანეთ და 10 წუთის განმავლობაში გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.
2
გადაწურეთ ხახვები
ამოიღეთ ხახვები მარილწყლიდან და დადეთ 4 -დან 6 ქაღალდის პირსახოცის დასტაზე. ზემოდან მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცების სხვა დასტა და გააჩერეთ და გააშრეთ 15 წუთის განმავლობაში.
3
სეზონი scallops
სეზონი წიწაკით.
4
მოვხარშოთ კარაქში
გაადნეთ კარაქი მძიმე ფსკერის ქვაბში, სანამ არ გახდება, მაგრამ არ ეწევა. პარტიებად მუშაობისას, ერთდროულად დაამატეთ დაახლოებით 5 დიდი ხალიჩა ტაფაში, ტაფაზე შეკრება ხელს შეუშლის ხახუნებს კარგი ჩხრეკისგან.
5
გადააბრუნეთ, გაწურეთ და მიირთვით
გააჩერეთ ხახვი, შეუფერხებლად სანამ არ გაწითლდება, დაახლოებით 3 -დან 4 წუთის განმავლობაში. გამოიყენეთ მაშები, ნაზად გადაატრიალეთ, გაწურეთ მეორე მხარეს, სანამ არ დაიშლება, დამატებით 3 -დან 4 წუთის განმავლობაში. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
მეტი ხახვის რეცეპტი
ატმის ბურბონის მწვადი ხახვები
შემწვარი ხახვი პარმეზანის ტოპით
10 წუთი Cajun ბეკონით გახვეული ხალიჩები
