ტკბილი და ნოყიერი გემოთი, ზამთრის გოგრა ასხივებს ბრწყინვალე ფერს და უზრუნველყოფს საკვებ ნივთიერებებს. მდიდარია A ვიტამინით და C ვიტამინის, კალიუმის, მანგანუმის და ბოჭკოს კარგი წყარო, ზამთრის მრავალი სახეობა squash - ბუტერნატი, ბეწვი და პეპელა, მხოლოდ რამდენიმე მათგანის დასახელებისათვის - გაძლევთ შვებულების მრავალ პიკანტურ ვარიანტს მგზავრობა ისინი განსაკუთრებით ღვთაებრივია, როდესაც გარდაიქმნება ტკბილ, დესერტის მსგავს კერძად. აქ არის ზამთრის გოგრა სამი რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენს დღესასწაულთა მენიუში, როგორც უგემრიელესი გვერდითი კერძები ან გაბედული დესერტები.
Butternut Squash სტრეუსელ ტოპინგით
ემსახურება 4 -დან 6 -მდე
ტკბილი გვერდითი კერძი ან დესერტი, სტრეუსელზე დაფქული გოგრა იქნება დასამახსოვრებელი ნაწილი ნებისმიერი სადღესასწაულო კერძის. ზედმეტად მდიდარი სამკურნალოდ, სუფრაზე მიტანის წინ დალიეთ მძიმე კრემი.
გოგრაზე:
2 პატარა გოგრა, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად, თესლი ამოღებულია
1/2 ჩაის კოვზი გოგრის ტორტის სანელებელი ან მეტი გემოვნებით
2 კვერცხი, მსუბუქად ათქვეფილი
2 სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი
1/2 ჭიქა რძე
სტრუსელისთვის:
1/4 ჭიქა კარაქი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
1/4 ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი
1/2 ჭიქა ღია ყავისფერი შაქარი, მყარად შეფუთული
1 ჭიქა წვრილად დაჭრილი პეკანი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე F. და კარაქი 13 × 9 საცხობი კერძი. მოათავსეთ გოგრა ჭურჭელში და წაუსვით მცენარეული ზეთი ან კარაქი. აცხვეთ 30 -დან 35 წუთის განმავლობაში ან სანამ ჩანგალი დარბილდება. როცა საკმარისად გაგრილდება, ჩაასხით ხორცი კვების პროცესორში გოგრის ტორტის სანელებლებით, კვერცხით, კარაქით და რძით. პულსი კარგად შერწყმამდე - ნარევი არ უნდა იყოს გლუვი.
2. შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 350 ° F- მდე. პატარა თასში გახეხეთ სტრუსელის ინგრედიენტები, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. გადაიტანეთ გოგრა ნარევი 9 დიუმიანი კვადრატული საცხობი ჭურჭელში და ზემოდან მოათავსეთ სტრუსელი. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში ან სანამ სტრეუსელი მსუბუქად არ შეწითლდება და გოგრა ბუშტუკდება. მიირთვით თბილი.
დაშაქრული Acorn Squash
ემსახურება 4
დაშაქრული ნაჭერი დაკონსერვებული გოგრის ხორცი ქმნის მშვენიერ და ტკბილ გვერდით კერძს სადღესასწაულო კერძებისთვის. რიკოტას ყველთან ერთად ისინი გემრიელ საჭმელს ამზადებენ. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი დესერტის მსგავსად ვანილის ან დარიჩინის ნაყინის კოვზით.
შემადგენლობა:
1 დიდი ბეწვის გოგრა
1/3 ჭიქა ფორთოხლის წვენი
1/4 ჭიქა ღია ყავისფერი შაქარი, მყარად შეფუთული
1/4 ჭიქა მსუბუქი სიმინდის სიროფი
1/4 ჭიქა (1/2 ჯოხი) გამდნარი კარაქი
1 სუფრის კოვზი გახეხილი ფორთოხლის კანი
მწიკვი მარილი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F და გააცხელეთ 13 × 9 დიუმიანი საცხობი კერძი. მორთვა მთავრდება გოგრადან და ჯვარედინად იჭრება 1/4 ინჩიანი სისქის ნაჭრებად. ქერქის მოსაშორებლად გამოიყენეთ დანა. მოათავსეთ ნაჭრები ჭურჭელში და დაფარეთ ფორთოხლის წვენით.
2. დაფარეთ კერძი კილიტაზე და გამოაცხვეთ 25 -დან 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ უბრალოდ არ გახდება ჩანგალი. პატარა თასში აურიეთ ყავისფერი შაქარი, სიმინდის სიროფი, გამდნარი კარაქი, ფორთოხლის კანი და მარილი და დაასხით ყაბაყის რგოლები.
3. გამოაცხვეთ 15–20 წუთის განმავლობაში, ყოველ 5 წუთში, სანამ ძეხვი არ გახდება ნაზი და გაბრწყინებული. მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.
ზუთხის კრემ ბრიული
ემსახურება 4
Buttercup squash არის turban ფორმის მუქი მწვანე squash ყვითელი ნარინჯისფერი ხორცი. ის მატებს მაცდუნებელ ბრიულს ტექსტურასა და გემოს. გოგრის, ბუტერნის ან გოგრის გოგრა შეიძლება შეიცვალოს, თუ პეპელა მიუწვდომელია.
შემადგენლობა:
1-1/2 ჭიქა მძიმე კრემის კრემი
5 კვერცხის გული, მსუბუქად ათქვეფილი
1/2 ჭიქა მუქი ყავისფერი შაქარი, მსუბუქად შეფუთული
მწიკვი მარილი
1 ჩაის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
1/2 ჭიქა პეპლის გოგრა პიურე*
1/4 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
1/4 ჩაის კოვზი დაფქული კბილი
1/4 ჩაის კოვზი ახლად გახეხილი მუსკატის კაკალი
გრანულირებული შაქარი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 300 გრადუსზე F. და კარაქი ოთხი (6 უნცია) კრემის ჭიქა ან რამეკინები. მოათავსეთ დიდი თარო ღრმა გამოსაცხობ ჭურჭელში ან შემწვარ ტაფაში და დადგით ქვაბი ან წყლის ქვაბი გაზქურაზე, რომ ადუღდეს.
2. მძიმე ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, მიიყვანეთ კრემი დაბალ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან. დიდ შერეულ თასში აურიეთ კვერცხის გული, ყავისფერი შაქარი და მარილი, სანამ შაქარი არ ჩაერთვება.
2. თანდათანობით დაასხით ცხელი კრემი კვერცხის ნარევში და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. აურიეთ ვანილი. ჩაასხით ნაღების ნარევი საცერში ან ჩიქოქში დიდი თასში. აურიეთ პეპელა გოგრა და სანელებლები სანამ არ გახდება გლუვი.
3. ჩაასხით გოგრა ნაზავი კრემის ჭიქებით ან რამეკინებით და განათავსეთ ისინი თაროზე უფრო დიდ საცხობ კერძში ან შემწვარ ტაფაში. ჩაასხით მდუღარე წყალი ჭურჭელში ან ტაფაში მანამ, სანამ ის ნახევარამდე არ მიაღწევს კრემის ჭიქების ან რამეკინების გვერდებზე. მსუბუქად დაფარეთ კილიტა და გამოაცხვეთ 1 საათის განმავლობაში ან სანამ კრემი არ დაიდება. საჭიროების შემთხვევაში აცხვეთ უფრო ხანგრძლივად ან მოკლედ.
4. გადაიტანეთ კრემის ჭიქები ან რამეკინები მეორე მავთულის თაროზე გასაცივებლად. გააციეთ მთლიანად, შემდეგ მჭიდროდ გადააფარეთ პლასტიკური გადასაფარებელი და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით ან ღამით. როდესაც მზად იქნებით დასალევად, ამოიღეთ პლასტიკური შესაფუთი ქაღალდი და პირსახოცით წაშალეთ ტენიანობა.
5. ზემოდან მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი და გამოიყენეთ სანთელი შაქრის დნობისთვის და კარამელიზაციისთვის. თუ ბუშტუკი არ გაქვთ, საცხობ ფირფიტაზე დააწყვეთ ჭიქის ჭიქები ან რამეკინები და მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში ან სანამ შაქარი არ დნება და ბუშტუკდება - დარწმუნდით, რომ არ დაიწვება. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
*პეპელა გოგრა რომ მოვამზადოთ: გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე F. დაჭერით დიდ ნაჭრებად და კოვზით ამოიღეთ თესლი. განათავსეთ გოგრა საცხობ ფორმაში და წაუსვით მცენარეული ზეთი ან კარაქი. აცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში ან სანამ ხორცი ძალიან რბილი გახდება. ამოიღეთ ხორცი მყარი კანიდან და გახეხეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში.
დაკავშირებული სტატიები
სეზონური ტკბილი კარტოფილის რეცეპტები
შემოდგომის კასეროლის რეცეპტები
კომფორტული საკვები და შემოდგომის ლუდის დაწყვილება
