რიგატონის დეკადენტური რეცეპტი ღვინით გახეხილი ქათმით და ზაფრანის კრემით-SheKnows

ზაფრანის დელიკატური არომატი კრემზე დაფუძნებულ სოუსს ასხამს, ხოლო ქათამი ადუღდება თეთრ ღვინოში. ისინი შერწყმულია რიგატონთან ერთად რესტორნის ხარისხის კვებაზე, რომელიც აუცილებლად მოახდენს შთაბეჭდილებას.

დაკავშირებული ამბავი. რეიჩელ რეიმ უბრალოდ გააზიარა მარტივი ბალზამიკური ქათმის მარინადი, რომელიც მთლიანად ცვლის ჩვენს მწვადი ბარძაყის სოუსს

ზაფრანა შეიძლება იყოს ყველაზე ძვირადღირებული სანელებელი მსოფლიოში, მაგრამ საბედნიეროდ თქვენ დიდად არ გჭირდებათ მისი მაცდუნებელი არომატით კერძების გასაზრდელად. ზაფრანის ცხელ სითხეში გაჟღენთვა არის შესანიშნავი გზა ძვირფასი სანელებლებისგან მაქსიმალური რაოდენობის არომატის მოსაპოვებლად. მიუხედავად იმისა, რომ შთამბეჭდავია, კერძი იკრიბება დაახლოებით ერთ საათში და არის აბსოლუტურად კომპანიის ღირსი-თუმცა ის ასევე ქმნის განსაკუთრებულ კვირის ღამეს. მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტი მოითხოვს რიგატონს, თქვენი საყვარელი მაკარონის ფორმა შეიძლება შეიცვალოს.

რიგატონის რეცეპტი ღვინით გახეხილი ქათმისა და ზაფრანის კრემით

ემსახურება 4 -დან 6 -მდე

შემადგენლობა:

• 2-დან 2-1/2 ფუნტამდე მთლიანი ქათმის მკერდი, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად
click fraud protection
• Მარილი და პილპილი
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 2 ჭიქა დაჭრილი თეთრი ხახვი (ან ხახვისა და ხახვის კომბინაცია)
• 6 კბილი ნიორი, დაჭრილი
• 2 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
• 1 ჩაის კოვზი ზაფრანის ძაფები, დაფქული
• 2 ჭიქა ქათმის ბულიონი
• 1 ფუნტი რიგატონი
• 1 ჭიქა მძიმე კრემის კრემი
• 2 სუფრის კოვზი (ან მეტი) ახალი ლიმონის წვენი
• 2/3 ჭიქა დაჭრილი ახალი რეჰანი

მიმართულებები:

1. დაასხით ქათამი მარილით და პილპილით.
2. გააცხელეთ ზეთი მძიმე დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე.
3. დაამატეთ ქათამი და მოხარშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით შვიდი წუთი თითოეულ მხარეს. გადაიტანეთ ქათამი თეფშზე.
4. დაამატეთ ხახვი და ნიორი წვეთებში ტაფაზე; ვშუშოთ სანამ ხახვი ოდნავ არ დარბილდება, შვიდიდან რვა წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ ღვინო და ზაფრანა ტაფაზე; მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააგრძელეთ ადუღება, სანამ სითხე არ გასქელდება და შემცირდება ნახევარზე ნაკლები, დაახლოებით რვა წუთის განმავლობაში.
6. დაამატეთ ორი ჭიქა ქათმის ბულიონი ტაფაზე. ქათამი დააბრუნეთ ტაფაზე; მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე.
7. Საფარი; ადუღეთ ნაზად, სანამ ქათამი არ გახდება ძალიან ნაზი (დაარეგულირეთ სითბო ისე, რომ არ მოხდეს დუღილი და გადააქციეთ ქათამი 20 წუთის შემდეგ), სულ 30 -დან 45 წუთის განმავლობაში.
8. გადაიტანეთ ქათამი თეფშზე და გააცივეთ. სარეზერვო ტაფა წვენებით. გახეხეთ ქათმის ხორცი; გადაიტანეთ საშუალო თასში და შეინახეთ.
9. მოხარშეთ მაკარონი მდუღარე მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ მაინც მყარად იკბინება, დროდადრო ურიეთ. გადინება; ქოთანში დაბრუნება.
10. ამასობაში, ტაფაში დაამატეთ ნაღები წვენს და ადუღეთ, სანამ სოუსი არ შემცირდება 2-1/2 ჭიქამდე და არ გახდება საკმარისად სქელი კოვზის დასალევად, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
11. აურიეთ ორი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და შემდეგ ქათმის ნაჭრები. აურიეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გაცხელდება, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ბულიონი თხელი სოუსით და დაამატეთ მეტი ლიმონის წვენი ჩაის კოვზით, თუ სასურველია, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
12. დაამატეთ ქათმის ნარევი მაკარონს ქვაბში და გადაყარეთ. აურიეთ რეჰანი. მიირთვით მაკარონი დიდ თასში და მორთეთ ჩიფონადის ბაზილიკით.

მეტი ზაფრანის რეცეპტი

უხორცო ორშაბათი: ზაფრანის პილაფი შემწვარი ბოსტნეულით
ზაფრანა-ბრინჯის ქათმის რეცეპტი
კრევეტები ლიმნით და ზაფრანის ზეითუნის ზეთით