ტრადიციული ცხელი ქათამი
ყველაზე ყველა ცხელი ქათამი ერთგულ ადამიანს აქვს საკუთარი რეცეპტი და ინგრედიენტები ყოველთვის მჭიდროდ არის დაცული. ეს ცხელი ქათმის რეცეპტი ტრადიციულია არომატით და სანელებლებით, მაგრამ შეიცავს მშრალ მდოგვს და შაქარს. მიუხედავად იმისა, რომ მდოგვი და შაქარი არ გამოჩნდება ბევრ გამოქვეყნებულ რეცეპტში, მე არ გამიკვირდება, რომ ისინი ცხელ ქათმის ბევრ სადგომში დამალული იყოს სანელებლების თაროზე. მდოგვი აძლევს სიმკვეთრეს და შაქარი ხელს უწყობს გემოს დამრგვალებას. აქ გამოყენებული რუბლია და პასტა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი ხარისხის სითბოს მოსათავსებლად. მეტი სითბოსთვის, უბრალოდ გამოიყენეთ თითოეული.
დაკავშირებული ამბავი. მართა სტიუარტის რიფი ბრინჯის კრეფისას ეძღვნება კლასიკის სრულყოფილ განახლებას
ემსახურება 8
შემადგენლობა:
- 1 მთლიანი შემწვარი, დაჭრილი
- 2 ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 2 სუფრის კოვზი რუბლს (რეცეპტი ქვემოთ)
- არაქისის ზეთი (ან შემწვარი ზეთი თქვენი არჩევანით)
პასტისთვის
- 3 სუფრის კოვზი კაიენის წიწაკა
- 1 1/2 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი
- 2 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი შებოლილი ან ცხელი წიწაკა
- 1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 3/4 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
- ბეკონის ცხიმი ან გამოყენებული ზეთი, როგორც საჭიროა პასტისთვის
მიმართულებები:
- შეავსეთ რკინის ტაფა ან ჰოლანდიური ღუმელი დაახლოებით 2 ინჩის სიღრმეზე ზეთით და გააცხელეთ 350 ° -მდე.
- შეურიეთ ფქვილი და სუფრის კოვზი სანელებლების ნაზავი (გამოიყენეთ პასტის რეცეპტი, ზეთის გარდა) ქაღალდის სასურსათო ტომარაში. მცირე ნაწილებში მუშაობა, ჩაყარეთ ქათამი ჩანთაში, შეანჯღრიეთ, მოკლედ დაისვენეთ და კვლავ შეანჯღრიეთ.
- შეამოწმეთ ზეთი მასში დაასხით მცირეოდენი ფქვილი - როცა მზად იქნება ზეთი ფრთხილად უნდა გაიხეხოს ფქვილის გარშემო. ფრთხილად ჩაასხით ქათამი ზეთში. შეწვით მხოლოდ რამოდენიმე ცალი ერთდროულად ისე, რომ ტაფა არ დაიხუროს.
- დაფარეთ ნაწილობრივ და მოხარშეთ სანამ ერთი მხარე არ დაიწყებს შეწითლებას. გადააქციეთ ქათამი და მოხარშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი. (შიდა ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმ 165 °.) ამოიღეთ ზეთიდან და გადაწურეთ მავთულის თაროზე ან ქაღალდის პირსახოცებზე. მოხარშეთ ნაჭრებად, სანამ ყველაფერი არ დასრულდება.
- ინგრედიენტები პასტა არის ის, რაც უმეტესობა მიიჩნევს საშუალო სითბოს. სითბოს დასამატებლად, უბრალოდ დაამატეთ მეტი კაიენი ნარევს. პასტის გასაკეთებლად გააცხელეთ ბეკონის ცხიმი (ან გამოიყენეთ რამდენიმე ჩაის კოვზი ახლახანს გამოყენებული ფრაის ზეთი) და დაუმატეთ პასტისთვის ჩამოთვლილ სანელებლებს. რისი მიღწევა გსურთ, არის დავარცხნილი კონსისტენცია, რომელიც არ არის არც მყარი პასტა და არც ძალიან თხევადი; მიზნად ისახავს რაღაცას ქვის დაფქული მდოგვის ხაზების გასწვრივ.
- ლიბერალურად გახეხეთ მზა ქათამი პასტით. აიღეთ ხელსახოცების სქელი დასტა. მიირთვით.
რეცეპტი გავლით ცხელი ქათმის სამზარეულოს წიგნი
