გოგრა ისეთივე შემოდგომის ნაწილია, როგორც ფოთლების დაცემა და გრილი ღამეები. ამ სადღესასწაულო და მრავალმხრივი ბოსტნეულისგან დამზადებული საკვები ასევე შესანიშნავია წლის ამ დროს. აქ მოცემულია, თუ როგორ მოიპოვა გოგრებმა პოპულარობა და რამდენიმე შესანიშნავი რეცეპტი, რომ სცადოთ!
შემოდგომა აქ არის
”როდესაც ყინვა გოგრზეა, თქვენ იცით, რომ შემოდგომა აქ არის”, - უყვარდა დედაჩემის თქმა. წელიწადის იმ დროს, როდესაც ჰაერი მზიანია, ცა შემოდგომის ლურჯია, ფოთლები ნარინჯისფერი, ბრინჯაო და ალისფერი ხდება, ჩვენ ვიწყებთ ფიქრს გოგრის რეცეპტებზე ძველი და ახალი. ჩვენ ვხედავთ გოგრებს, რომლებიც გზის პირას დგას, ფერმერების მინდვრებში და წინა ვერანდებზე.
გოგრის ისტორია
გოგრა პირველად გაიზარდა ტროპიკულ ამერიკაში. ჩრდილო -აღმოსავლეთის ინდიელებმაც გამოიყენეს ეს ბოსტნეული, ასე რომ, როდესაც პირველი კოლონისტები ჩამოვიდნენ ისინი გაეცნენ ამ საჭმელს.
მალე ჩამოსახლებულები გოგრებს ზრდიდნენ თავიანთ სიმინდის მინდვრებში, იყენებდნენ ახალს და ხმელს. მათ ადგილობრივებისგან ისწავლეს გოგრების მომზადების სხვადასხვა ხერხი, როგორიცაა ადუღება, გაშრობა, დაფქვა საჭმელში და წვნიანის დამზადება. დაფქული გოგრის კვება სიმინდის ფქვილის მსგავსად გამოიყენებოდა პუდინგებისა და პურის დასამზადებლად.
მკვებავი საკვები
გოგრა მკვებავია. მდიდარია მინერალებით, როგორიცაა ფოსფორი, კალციუმი და რკინა, გოგრა ასევე მდიდარია ნახშირწყლებით. ის ასევე შეიცავს A ვიტამინს. და შემწვარი გოგრის თესლი კარგ საჭმელს ქმნის. გამოიყენება მრავალმხრივ
გოგრა შეიძლება მოხარშული, დაფქული და შემდეგ გაყინული გამოვიყენოთ კულინარიაში მთელი ზამთრის განმავლობაში. ან გოგრის რგოლებად დაჭრა და გაშრობა შემდგომში გამოსაყენებლად, როგორც ამას აქამდე მშობლიური ხალხი აკეთებდა.
დღეს, შემოდგომის თვეებში, გოგრის კერძები ბევრი მოდის ახალი ინგლისის სამზარეულოდან. რადგან გოგრა არის მრავალმხრივი საკვები, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას პურებში, ნამცხვრებში, ნამცხვრებში, ღვეზელებში, ქვაბებში და მურაბებშიც კი.
გოგრის მოსამზადებლად
გოგრის მოსამზადებლად გამოსაყენებლად, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ნაჭრებად. შეგიძლიათ გააცხელოთ მომზადებამდე ან მის შემდეგ. გოგრა მოხარშეთ დარბილებამდე, შემდეგ გახეხეთ.
ან შეგიძლიათ გოგრა გაყოთ მეოთხედად, ამოიღოთ თესლი და ჩაყაროთ ნაჭრები წყლის ქვაბში, სავსე დაახლოებით ერთი დუიმი. შემდეგ აცხვეთ 350 გრადუსზე F ტემპერატურაზე. სანამ გოგრა დარბილდება. გააცალეთ და გახეხეთ.
უმჯობესია დაფქული გოგრა ჩავდოთ საცერში ან საცერში, რათა გამოვრიცხოთ სიმებიანი ნაწილი.
ადრეული გოგრის ღვეზელი
გოგრის ღვეზელის ერთ -ერთი ყველაზე ადრეული რეცეპტი არ ითხოვდა ქერქს. პიონერმა მზარეულებმა გოგრის ღერო ამოიღეს, როგორც თქვენ აკეთებთ ჯეკ-ფარნისთვის და შეინახეთ. შემდეგ მათ ამოიღეს თესლი და ბოჭკოვანი.
მათ შემდეგ შეავსეს ეს ხვრელი რძით სავსე 2/3. დატკბით თაფლით, ნეკერჩხლის სიროფით ან მელასით. დაამატეთ რამდენიმე სანელებელი, როგორიცაა კოჭა, დარიჩინი და ჯავზი.
შემდეგ მზარეულმა დააბრუნა ბოლო და გოგრა აგურის ღუმელში გამოაცხვე 5 ან 6 საათის განმავლობაში. დასალევად, გოგრა მაგიდაზე დადეთ, რბილობი ამოიღეთ და მიირთვით კარაქით და კიდევ უფრო დატკბებით.
გოგრის თანამედროვე სუფლე
უფრო თანამედროვე კერძისთვის, გოგრის სუფი. შეუთავსეთ 1 ჭიქა დაფქული მოხარშული გოგრის 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი და 1/2 ჭიქა მტკიცედ შეფუთული ყავისფერი შაქარი; აურიეთ კარგად. ათქვიფეთ 3 კვერცხის ცილა გამაგრებამდე და დაუმატეთ 1/8 ჩაის კოვზი მარილი.
ჩაყარეთ გოგრის ნარევში. შემდეგ ჩაასხით ცხიმწასმულ 1-მეტრ საცხობ ფორმაში და მოათავსეთ ცხელ წყალში. აცხვეთ 350 გრადუსზე F ტემპერატურაზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. იღებს 4 -დან 6 პორციას.
