ჩვენ ზამთრის ცივ თვეებში მივირთმევთ მძიმე საჭმელს, მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ვახშამი მაინც არ შეიძლება იყოს ჯანსაღი. ეს ტეგინი გთავაზობთ საუკეთესოს ორივე სამყაროში.
დაკავშირებული ამბავი. Giada De Laurentiis– ს აქვს სრულყოფილი აღდგომის მთავარი კურსი მათთვის, ვისაც ლორი არ მოსწონს
ცხარე და არომატული, ეს კერძი გაგათბობთ ზამთრის ცივ დღეებში.
შემწვარი ცხვრის თაგინის რეცეპტი
დამზადებულია 6-8 პორცია
Ადაპტირებულია... დან ეპიკური
შემადგენლობა:
- 2 ჩაის კოვზი ras-el-hanout (ხელმისაწვდომია სპეციალიზირებულ მაღაზიებში)
- 3/4 ჩაის კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი
- 1/2 ჩაის კოვზი კამინი
- 1 მწიკვი დაქუცმაცებული ზაფრანის ძაფი
- 1-1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 3/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 3 ჭიქა დაბალი ნატრიუმის ძროხის ბულიონი
- 3 კილოგრამი ძვლის გარეშე ცხვრის მხრის, დაჭრილი 1 დიუმიანი კუბურები
- 1 ყვითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 2 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
- 2 დარიჩინის ჯოხი
- 2 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
- 1/4 ჭიქა ტომატის პასტა
- 1-1/4 ჭიქა ქიშმიში
- 1 ჭიქა დაჭრილი ნუში
- 1/4 ჭიქა თაფლი
- 1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
- ოხრახუში და დაჭრილი ნუში გარნირისთვის
მიმართულებები:
- ათქვიფეთ რას-ელ-ჰანუტი, ჯანჯაფილი, კამა, დაქუცმაცებული ზაფრანა, მარილი, შავი პილპილი და 1 ჭიქა ძროხის ბულიონი ჰოლანდიურ ღუმელში. აურიეთ ცხვრის, დარჩენილი ბულიონი, ხახვი, ნიორი, დარიჩინის ჯოხი, კარაქი და ტომატის პასტა. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დაფარული, სანამ ცხვრის რბილი გახდება, დაახლოებით 1-1/2 საათი.
- აურიეთ ქიშმიში, ნუში, თაფლი და დაფქული დარიჩინი და ხარშეთ თავდახურული, კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.
- გახსენით ქვაბი და მოხარშეთ ზომიერად მაღალ ცეცხლზე, სანამ ხარშვა არ შესქელდება, დროდადრო აურიეთ, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
- მორთეთ დაჭრილი ნუშითა და ოხრახუშით. მიირთვით ბრინჯზე ან კუსკუსზე.
ცხვრის მეტი რეცეპტი
შემწვარი ცხვრის შაურმის რეცეპტი
ცხვრის სლაიდერი ავოკადოს კარტოფილის რეცეპტით
შემწვარი ცხვრის რგოლები მანიშჩევიცის ჭიქურის რეცეპტით
