როდესაც ავად ხართ, ცივა გარეთ ან უბრალოდ გჭირდებათ კომფორტული საკვები, არაფერი არ მოხვდება იმ ადგილას, როგორც ქათმის სუპის ცხელი თასი.
მაგრამ თუ თქვენ ჯერ კიდევ უმცირესი, მარილიანი ნივთებით იკვებებით ქილადან, ახალი ამბავი მაქვს თქვენთვის. ერთი კოვზი მსუბუქი, მაგრამ სურნელოვანი ბულიონი ვიეტნამური ფო -გაის თასიდან და კემპბელის ყველა აზრი მთლიანად ამოიშლება თქვენი გონებიდან.
თქვენ ალბათ იცნობთ ფოს (გამოითქმის "ფუჰ"). ეს არის ვიეტნამური წვნიანი, რომელიც შეიცავს არომატულ ბულიონს, გაჟღენთილი ნახშირით ან ხახვით, ნიორით და ჯანჯაფილით და სანელებლებით, როგორიცაა ვარსკვლავი ანისი და მიხაკი, შემდეგ კი სავსე ხორცით და თხელი ბრინჯის ნადუღებით.
მეტი:ხელნაკეთი ჰანოის ქათამი და ტოფუ ფო
როგორც ჩანს, ძროხის ფოსი ყველაზე პოპულარულია და ის, რასაკვირველია, მე მიჩვეული ვარ ხალხის მხიარულების მოსმენას. ცუდად ნუ გამიგებთ, ძროხის ფიო, იქნება ეს წვრილად დაჭრილი ფრთის სტეიკით თუ ყველაფერში წვრილფეხა, მყესით, ძროხის ბურთულებითა და ჯაგრით, სრულიად ბანგენია ”.
მაგრამ ხანდახან თქვენ უფრო მარტივი კომფორტის საჭმელია და pho ga სწორედ ეს არის.
პირველი თქვენ გაქვთ ბულიონი, გამჭვირვალე და სურნელოვანი. იგი მზადდება არომატული და სანელებლებით ქათმის მოხარშვით, სანამ ქათამი არ მოიხარშება. ქათამი ამოღებულია და ბულიონი შეიძლება მაცივარში დარჩეს მთელი ღამით, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ ცხიმი და გაწუროთ ნებისმიერი მინარევი, სანამ წვნიანის დამზადებას გააგრძელებთ.
მეორე დღეს, როცა საჭმელად მზად იქნებით, ბულიონი გამოაცხვეთ და გაწურეთ და ისევ დაამატეთ ქვაბს, რომ გაცხელდეს. გასინჯულია მარილით, თევზის სოუსით და შაქრით, სანამ სრულყოფილ ბალანსს (თქვენი უპირატესობის მიხედვით) არ მიაღწევთ. თქვენს თასებს ემატება მოხარშული ბრინჯის ნადუღები, დაჭრილი მოხარშული ქათამი, წვრილად დაჭრილი უმი ხახვი, კილანტრო, ხახვი, ლობიოს ყლორტები და ბოლოს რამოდენიმე ჭიქა ბუშტუკიანი ბულიონი.
თითოეულ სასადილოს შეუძლია შეაფასოს თავისი პირადი თასი წვნინით, როგორც მათ მოსწონთ დამატებითი თევზის სოუსით, ლაიმის წვენით, დაჭრილი მწვანე ჩილი, ჰოისინის სოუსი, ჩილის სოუსი (თუ გაციებული ხართ, ჩილი ნივრის სოუსით გროვდება სინუსები) და ტაილანდური რეჰანი ეს ჰგავს თქვენი ბავშვობის მოკრძალებულ ქათმის სუპს, მაგრამ აიწია სრულიად ახალ დონეზე ვიეტნამური არომატული ინგრედიენტების გამოყენების წყალობით.
მეტი:ვიეტნამური ცხარე ქათმის და კომბოსტოს სალათი (გოია გა)
არიან პურისტები, რომლებმაც შეიძლება გითხრათ, რომ თუკი ფოს სწორად არის გაკეთებული, თქვენ არ დაგჭირდებათ დამატებითი სანელებლების დამატება თქვენს თასში. მე ვამბობ: "მიჰყევი შენს გულს". ძირითადად ვაძლევ მე თვითონ გვერდითი თვალი იმის გამო, რომ ჩილი ნიორი და ჰოისინის სოუსი ჩავდე ჩემს ფოსტაში, მაგრამ თითოეული ნაკბენი ბედნიერებისგან კანკალებს ჩემს თითებამდე და ეს არის კომფორტული საკვები.
თუ გაინტერესებთ pho ga, გირჩევთ შეხვდეთ ვიეტნამურ რესტორანს თქვენს ქალაქში. თუ ეს არ არის ვარიანტი, შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ.
სცადეთ ეს რეცეპტი ვიეტნამური მსოფლიო სამზარეულო -ბულიონის გაგრილება მთელი ღამის განმავლობაში მოითხოვს მცირე დაგეგმვას, მაგრამ მისი დამზადება არც ისე რთულია, ვიდრე თქვენი კლასიკური ქათმისა და კვერცხის ლაქის წვნიანი.
და თუ არ ჭამთ ხორცს, არასოდეს შეგეშინდეთ - შეგიძლიათ გემრიელი გახადოთ ვეგეტარიანული ფო ასევე (ჩემი პირადი რჩეული). უბრალოდ ფრთხილად იყავით, თუ მას რესტორანში შეუკვეთებთ. ბევრი ემსახურება "ვეგეტარიანულ ფოს", რომელიც შედგება noodles და ბოსტნეულისგან ხორცის ბულიონში - თქვენი საუკეთესო ფსონი შეიძლება იყოს კონკრეტულად ვეგანური ფოს ძებნა თქვენს მხარეში.
ასე რომ, შემდეგ ჯერზე, როდესაც თერმომეტრი დაეცემა, თქვენ აღმოჩნდებით თქვენი ყველაზე მყუდრო სვიტერისკენ, ან ხვრინავთ, ნუ გეშინიათ - ვიეტნამური ფოგა აქ არის.
მეტი:ვიეტნამური ღორის კარამელის სოუსში (ტიტ ჰეო ხო)
