Ყველამ ვიცით ისპანახი კარგია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. მუქი ფოთლოვანი მწვანე სავსეა სავსე რკინა, კალციუმი, მაგნიუმი და ბოჭკოვანი. ახალი კვლევის თანახმად, არსებობს ბოსტნეულის მოხმარების სწორი გზა ისპანახის ჭამის ყველაზე ჯანსაღი გზა არის წვენში ან სმუზში.
კვლევა, რომელიც ჩატარდა შვედეთის ლინკოპინგის უნივერსიტეტის მკვლევარების მიერ და გამოქვეყნდა ჟურნალში Food Chemistry, გაკეთდა მცენარის ჯანმრთელობის სარგებლის უკეთ გასაგებად. და მიუხედავად იმისა, რომ გუნდს შეეძლო ამ საკითხისადმი მიდგომა მრავალმხრივ, მათ აირჩიეს ფოკუსირება იმაზე, თუ როგორ მოქმედებს სამზარეულო და საჭმლის მომზადება ისპანახის ლუტეინის დონე -ანტიოქსიდანტი მუქი მწვანე ბოსტნეულში, რომელსაც შეუძლია შეამციროს ანთება.
ასე რომ, მეცნიერებმა იყიდეს ბავშვის ისპანახი სუპერმარკეტში და მოხარშეს იგი სხვადასხვა გზით. მათ შემწვარი, ორთქლი, მოხარშული და დაჭრილი.
”ამ კვლევაში უნიკალურია ის, რომ ჩვენ გამოვიყენეთ მომზადების მეთოდები, რომლებიც ხშირად გამოიყენება
და რაც მათ აღმოაჩინეს გასაკვირი იყო: მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ ისპანახის შეზავება სმუზიში ან წვენში იყო ლუტეინის მოპოვების საუკეთესო საშუალება, ხოლო გათბობა კი ყველაზე უარესი.
”როდესაც ისპანახი იჭრება პატარა ნაჭრებად, უფრო მეტი ლუტეინი გამოიყოფა ფოთლებიდან და ცხიმი ზრდის ლუტეინის ხსნადობას სითხეში,” - განმარტავს თანაავტორი როზანა ჩუნგი. თუმცა, მისი გათბობა იწვევს ლუტეინის დეგრადაციას. ”უმჯობესია ისპანახი საერთოდ არ გაათბოთ”.
მიუხედავად ამისა, ამ შედეგების მიუხედავად, უმჯობესია ისპანახი მიირთვათ, ვიდრე არა. ასე რომ, მიირთვით თქვენი მუქი ფოთლოვანი მწვანილი, როგორც გსურთ და შესაძლოა დაამატეთ ისპანახის წვენი თქვენს დიეტაში - ყოველ ჯერზე.
