წმინდა პატრიკის დღეს იგივე ძველი ხორცის და კომბოსტოს ნაცვლად, რას იტყვით ტრადიციული გალური კერძების მენიუზე ირლანდიური ისიამოვნებს ადამიანი მწვანე და სამყურას თემაზე? წმინდა პეტის დღის კერძების ეს გულწრფელი ნაკრები არაჩვეულებრივია და შეუძლია საფუძველი შეუქმნას ახალ გზას, ირლანდიური ყოველწლიური დღესასწაულის აღსანიშნავად.
გალური წმინდა პატრიკის დღის მენიუ
ლუდით შემწვარი ჯაგარი
ემსახურება 8
შემადგენლობა:
1 (6 ფუნტი) საქონლის ხორცი, ცხიმიანი
1 სუფრის კოვზი მუქი ყავისფერი შაქარი, შეფუთული
3 მთლიანი კბილი
24 უნცია ლუდი ან ალე
1-1/2 ჭიქა პლუს 1 ჩაის კოვზი წყალი
1 ფუნტი სტაფილო, გახეხილი და დაჭრილი
1 ფუნტი ოხრახუში, გახეხილი და დაჭრილი
2 სუფრის კოვზი კარაქი
2 სუფრის კოვზი ახალი ოხრახუში, დაჭრილი
1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი
1 ჩაის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი
1/2 ჩაის კოვზი მარილი
1/2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
მიმართულებები:
1. მოათავსეთ ჯაგარი დიდ ჰოლანდიურ ღუმელში და მოაყარეთ შაქარი და მიხაკი. ჩაასხით ლუდი და 1-1/2 ჭიქა წყალი მკერდზე და დააფარეთ. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ძროხა არ დარბილდება
გახვრეტილი ჩანგლით, დაახლოებით 2-1/2 საათი. მოხარშვის დროს ძროხის ხორცი ორჯერ გადააბრუნეთ.
2. დაამატეთ სტაფილო და ოხრახუში ძროხის 1 საათის განმავლობაში მოხარშვის შემდეგ. დასრულების შემდეგ, ამოიღეთ საქონლის ხორცი ქვაბიდან და გააცხელეთ. სტაფილო და ოხრახუში სიგრძეზე ოთხად დაჭერით და ოხრახუში და კარაქი მოაყარეთ.
შეინახეთ თბილი.
3. ამოიღეთ ცხიმი ტაფის წვენებიდან და გაზომეთ 2 ჭიქა წვენი. შეურიეთ სიმინდის სახამებელი, 1 ჩაის კოვზი წყალი, ძმარი, მარილი და პილპილი. პატარა ქვაბში ათქვიფეთ ტაფის წვენები და სიმინდის სახამებლის ნარევი.
4. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად აურიეთ და ადუღეთ 1 წუთი. ჩაასხით ტკბილ ნავში და მიირთვით ბოსტნეულთან და ხახვთან ერთად.
ისპანახის ტორტი
ემსახურება 8
შემადგენლობა:
კარაქი და ფქვილი ტორტის ტაფისთვის
2 ნაჭერი ბეკონი, დაჭრილი 1 ინჩიან ნაჭრებად
1 პატარა ხახვი, დაჭრილი
2 დიდი კვერცხი
1/2 ჭიქა მძიმე კრემი
1 ჩაის კოვზი ხმელი რეჰანი
1/2 ჩაის კოვზი გამხმარი thyme
1/2 ჩაის კოვზი მარილი
1/2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
2 (10 უნცია) პაკეტი გაყინული ისპანახი, დაჭრილი და გალღობილი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. კარაქი და ფქვილი 9-დუიმიანი tart პან მოსახსნელი ბოლოში.
2. საშუალო ცეცხლზე გახეხეთ ბეკონი და ხახვი პატარა ტაფაში, სანამ ბეკონი არ გახდება ხახვი და გახდება ოქროსფერი. ათქვიფეთ კვერცხი, ნაღები და სანელებლები თასში. გაწურეთ სითხე ისპანახიდან.
3. კვერცხის ნარევში აურიეთ ისპანახი და ბეკონის ნარევი. თანაბრად გაანაწილეთ მომზადებულ ტაფაზე და მოათავსეთ ტაფა საცხობ ფირფიტაზე.
4. აცხვეთ სანამ ცენტრში ჩასმული დანა სუფთა არ გამოვა, დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ტაფის მხარე და დაჭერით ტორტი 8 ნაჭრებად. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
კარტოფილის შვრიის ტორტი
ემსახურება 8
შემადგენლობა:
2 კილოგრამი თეთრი კარტოფილი, დაფქული
1 საშუალო ხახვი
1/2 ჭიქა ნაგლინი შვრია
4 დიდი კვერცხი, მსუბუქად ათქვეფილი
1 ჩაის კოვზი მარილი
1/4 ჩაის კოვზი თითოეული ხახვის თესლი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
1 სუფრის კოვზი ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
მიმართულებები:
1. გახეხეთ კარტოფილი და ხახვი და გამოწურეთ ზედმეტი სითხე. შეურიეთ კარტოფილი, ხახვი და ყველა ინგრედიენტი ზეთის გარდა, თასში.
2. გააცხელეთ ზეთი 10-დუიმიან არაწებოვან ტაფაში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. თანაბრად გაანაწილეთ კარტოფილის ნარევი გამოცდილი. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, მოხარშეთ თავდახურული, სანამ ზემოდან თითქმის არ დადნება და ქვედა ოდნავ შეწითლდება.
3. გადააბრუნეთ ტორტი ლანგარზე და დააბრუნეთ ტაფაზე. მოხარშეთ სანამ ქვედა ყავისფერი არ გახდება. დაჭერით 8 ნაჭრებად და მიირთვით ცხლად.
ირლანდიური ვისკის პარფაიტები
ემსახურება 8
შემადგენლობა:
6 დიდი კვერცხის გული
1/2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
1/4 ჭიქა ირლანდიური ვისკი
2 ჭიქა მძიმე კრემი
1/4 ჭიქა შაქრის პუდრა
1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
1/4 ჭიქა ჟოლოს კონსერვები
მიმართულებები:
1. კვერცხის გული ათქვიფეთ მიქსერის თასში, თანდათანობით დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი. განაგრძეთ ცემა სანამ ნარევი არ გახდება სქელი და ფერმკრთალი. სცემეს ვისკში თანდათანობით. გადაიტანეთ დიდ თასში.
2. სცემეს ნაღები, შაქრის პუდრა და ვანილი სუფთა მიქსერის თასში, სანამ არ გამკვრივდება. ნაზად ჩაყარეთ ათქვეფილი ნაღები 1/3 ერთდროულად, კვერცხის გულებში.
3. კოვზი კრემის ნაზავი მონაცვლეობით იცვლება კონსერვების თხელი ფენებით, პარფატის ჭიქებში. გაყინეთ მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში ან ღამით.
ეს არ არის თქვენი წმინდა პატრიკის დღის მენიუ, მაგრამ ეს კერძები თქვენს ტრადიციულ ირლანდიურ დღესასწაულს ოდნავ უფრო ტრადიციულს ხდის და თქვენ შეიძლება მოგეწონოთ ისინი ისე, რომ გინდათ გააკეთოთ ისინი
ასევე დანარჩენ წელს!
წმინდა პატრიკის დღის მეტი რეცეპტი
- წმინდა პატრიკის დღე, ირლანდიური საკვები და სხვა
- ტრადიციული ირლანდიური ვახშამი
- წმინდა პატრიკის დღის ახალი მენიუ
