როგორ იღებენ მწვადი რესტორნებს იმ მშვენიერ არომატს, რომლის წარმოდგენაც სახლში უბრალოდ არ შეგიძლიათ? ისინი იყენებენ მწეველს. რასაკვირველია, მწეველთა კონვერტაციის აპარატურა თქვენი გაზის ან ნახშირის გრილისთვის შეიძლება იყოს ძვირი და ადამიანების უმეტესობისთვის სრული ზომის მწეველის ყიდვა (და შენახვა!). მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ სახლში არ შეიძლება გქონდეთ შებოლილი ხორცის მდიდარი არომატი (ან თხილი, ან ბოსტნეული ან მარილი). უბრალოდ გადააკეთეთ არსებული გრილი მწეველად რამდენიმე სასაცილოდ მარტივ ნაბიჯში.
გაითვალისწინეთ, რომ ზუსტი ნაბიჯები განსხვავდება იმის მიხედვით, გაქვთ ნახშირის გრილი თუ გაზი, მაგრამ პრინციპები იგივეა. გარდა თქვენი ჩვეულებრივი გრილისა და მისი საწვავის წყაროს, დაგჭირდებათ მხოლოდ რამდენიმე იაფი რამ, რომელთაგან ბევრი ალბათ უკვე გაქვთ ხელთ.
როგორ გადააქციოთ თქვენი გრილი წვრილ მწეველში
მასალები:
- Ნახერხი
- წყალი (ან სხვა სითხე, როგორიცაა ლუდი ან წვენი)
- ალუმინის კილიტა (დამოკიდებულია გრილის ტიპზე)
- 1-2 ალუმინის ტაფა (დამოკიდებულია გრილის ტიპზე)
ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ხის ნაჭრები
მიუხედავად იმისა, თუ რა სახის ჩიპს იყენებთ, მათ გამოყენებამდე დაგჭირდებათ წყალში 15-30 წუთის განმავლობაში ჩადება. თუ გაინტერესებთ რა სახის ხის ჩიპები უნდა გამოიყენოთ, ჩვენ შევქმენით ეს მოსახერხებელი სახელმძღვანელო ხის ჩიპების შესახებ, რომელიც მოიცავს მათ არომატულ პროფილს და ხორცის ტიპებს, რომელზედაც საუკეთესოდ იყენებენ.
როდესაც ხის ნაჭრები გაჟღენთილია, წყალი კარგად გაწურეთ. თუ თქვენ იყენებთ გაზის გრილს, დააწყვეთ ისინი ალუმინის კილიტაზე. გააფართოვოს და pinch კილიტა შექმნა მორები, შემდეგ გააკეთეთ რამდენიმე ხვრელი თითოეულ მათგანში (ფრთხილად იყავით, რომ არ გაანადგუროთ კილიტა ისე, რომ ჩიპი ამოვარდეს).
ნაბიჯი 2: დაიწყეთ მწეველი
ნახშირის გრილისთვის
ჩაყარეთ ნახშირის ნახევარი გრილის ერთ მხარეს (ჯერ არ აანთოთ). აიღეთ ბევრი მუჭა (დაახლოებით ჭიქა) გაჟღენთილი ჩიფსები და დააყარეთ თავზე. აანთეთ ნახშირის მეორე ნახევარი სანთებელაში და გადაყარეთ ზემოდან, დარწმუნდით, რომ გრილის ნახევარი ნახშირის გარეშე გაქვთ (მეორე მხარეს უნდა დაამატოთ წვეთოვანი ტაფა). მოაყარეთ კიდევ ერთი მუჭა გაჟღენთილი ჩიპი თავზე.
მოათავსეთ ცარიელი ალუმინის ტაფა, ოდნავ უფრო დიდი ვიდრე თქვენ ამზადებთ, ნახშირის გვერდით, რათა დაიწეროს რაიმე წვეთები. განათავსეთ სამზარეულოს ბადე ნახშირზე.
შეავსეთ ალუმინის ტაფა წყლით და დადეთ პირდაპირ ნახშირზე. ეს იმოქმედებს მოწევის დაბალი ტემპერატურის შესანარჩუნებლად.
გაზის გრილისთვის
მოათავსეთ კილიტა მორები პირდაპირ ცეცხლზე (ან რაც შეიძლება ახლოს შეგიძლიათ დახშობის გარეშე). ზოგიერთ გრილს შეიძლება ჰქონდეს მოსახერხებელი ადგილი ამისათვის, ზოგზე კი შეიძლება დაგჭირდეთ გისოსების გამოყენება. აანთეთ გრილი, როგორც ყოველთვის.
ნაბიჯი 3: დალიეთ
ნახშირის გრილისთვის
დაახურეთ სახურავი გრილს, მოათავსეთ თერმომეტრი ერთ -ერთ ხვრელში, რომ შეაფასოთ ტემპერატურა და დატოვეთ გათბობა დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ტემპერატურა არ იქნება 200 -დან 250 გრადუსამდე.
განათავსეთ ხორცი (ან რასაც თქვენ ეწევით) წვეთოვან ტაფაზე (არა ნახშირზე, რადგან იქ არის წყალი). დარწმუნდით, რომ თქვენი სავენტილაციო ხვრელები დასრულებულია რასაც თქვენ ამზადებთ, ასე რომ კვამლი აიძულებს გადაადგილდეს ამ მიმართულებით. თუ ისინი გადადიან თქვენს ქვაბზე (და, ამრიგად, ქვანახშირზე), კვამლი უბრალოდ გამოვა.
თუ ტემპერატურა ძალიან მაღალია, შეიძლება დაგჭირდეთ ხვრელების დახურვა ჟანგბადის შესამცირებლად (უბრალოდ არ დახუროთ ისინი ბოლომდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ალი ჩაქრება).
გაზის გრილისთვის
გააცხელეთ გრილი 200 -დან 250 გრადუსამდე F- მდე. თუ თქვენ გაქვთ ზედა თარო, გამოიყენეთ ეს ხორცის ან სხვა ინგრედიენტების მოსაწევად. თუ არა, შეეცადეთ მოათავსოთ იგი ჩიპსებიდან მოშორებით და თქვენი გრილის ყველაზე მაგარ ნაწილში. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ ალუმინის ტაფა თავდაყირა დააყენოთ და გამოიყენოთ იგი ხორცის გასათბობად (ან უბრალოდ გამოიყენეთ მოსაწევი თარო). თუ თქვენ იყენებთ მეორე თაროს, მოათავსეთ ალუმინის ტაფა მარჯვენა მხარეს თქვენი ხორცის ქვეშ, რომ დაიწუწუნოს რაიმე წვეთები.
სამზარეულოს ბოლო ნოტები
მას შემდეგ რაც წინასწარ გაათბეთ და ხორცი ჩაუშვით, დახურეთ სახურავი და არ გახსნათ იგი ცოტა ხნით. თქვენ გინდათ რომ კვამლი გაიზარდოს. რამდენი ხანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას აკეთებთ. მწეველში თევზი ხარშება დაახლოებით 20 წუთში, ასე რომ თქვენ არ უნდა გახსნათ ის სანამ არ იქნებით მზად მის შესამოწმებლად. უფრო ხანგრძლივად მოხარშული ხორცით (ნეკნების მსგავსად), დატოვეთ მინიმუმ 45 წუთიდან ერთ საათამდე. რასაც არ უნდა აკეთებდეთ, დარწმუნდით, რომ ტემპერატურა 200 -დან 250 გრადუსამდე მერყეობს.
ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ გახსნათ იგი გასასუფთავებლად ან დაასხით წვენით. დიდხანს მოხარშული ხორცისთვის, შეიძლება დაგჭირდეთ უფრო გაჟღენთილი ხის ჩიპების მომზადება. მას შემდეგ რაც ნაცარი იქცევა, ის ბევრს არ აკეთებს ხორცის არომატის დასამატებლად.
და არ გამოიყენოთ ეს მეთოდი მხოლოდ ხორცისთვის. თითქმის ყველაფრის მოწევა შეგიძლია.
სხვა რჩევები გრილზე
10 აუცილებელი გარე გასართობი
უყურეთ ცხელ შეფს გასწავლით სრულყოფილი წვნიანი იშვიათი სტეიკის მომზადებას (ვიდეო)
როგორ შევწვათ თქვენი საყვარელი თევზის სახეობები (ინფოგრაფიკა)
