ყველა დედას აქვს საყვარელი ტკბილეული, იქნება ეს ატმის ქვაბის თბილი თასი დნობის კოვზით ნაყინი ან მოჭიქული ფუნტის ნამცხვრის სქელი ნაჭერი ან უბრალო საღეჭი შოკოლადის ნამცხვარი ჭიქით რძე ეს დეკადენტური დესერტის რეცეპტები, მელისა მერფის, ავტორი The Sweet Melissa საცხობი წიგნისა, დააკმაყოფილებს დედის მოთხოვნილებას ტკბილეულისთვის, ისევე როგორც მთელ ოჯახს.
დათვის ატმის მეკობრე
ემსახურება 6 -დან 8 -მდე
ინგრედიენტები კობლერის მოსაწყობად:
1 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
1/4 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
2 სუფრის კოვზი შაქარი პლუს 1 1/2 ჩაის კოვზი შესხურებისთვის
1/2 ჩაის კოვზი ახლად გახეხილი ლიმონის ცედრა
2 სუფრის კოვზი ცივი უმარილო კარაქი, დაჭრილი 1/4 ინჩიან ნაჭრებად
1/2 ჭიქა მძიმე კრემი
1 სუფრის კოვზი მთლიანი რძე ან მძიმე ნაღები, გასაპრიალებლად
ინგრედიენტები ატმის შევსებისთვის:
6 ჭიქა გახეხილი, დაჭრილი, მწიფე ატამი (3 1/2 ფუნტი)
წვენი 1 ლიმონისგან
3/4 ჭიქა შაქარი
2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი
1/2 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
მიმართულებები:
1. დიდ თასში აურიეთ ერთმანეთში ფქვილი, გამაფხვიერებელი, მარილი, 2 სუფრის კოვზი შაქარი და ცედრა. საკონდიტრო ბლენდერის გამოყენებით, დაჭერით კარაქი, სანამ არ წააგავს უხეშ კვებას. ნელ -ნელა აურიეთ მძიმე კრემი სანამ ცომი არ იწყებს შეკრებას (საჭიროების შემთხვევაში შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცოტა მეტი კრემი).
2. ცომი გადააბრუნეთ ოდნავ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე. დააბლენდერეთ ცომი და შექმენით მრგვალი სისქე დაახლოებით 1/2 ინჩიანი სისქით. მსუბუქად ფქვილიანი 2 1/2 დიუმიანი მრგვალი ბისკვიტის საჭრელით, რომ ცომი გაჭრათ 7-დან 8 ორცხობილაში.
3. მოათავსეთ ორცხობილა პერგამენტის ან ალუმინის ფოლგით დაფარულ ორცხობილაზე და შედგით მაცივარში, პლასტმასის გადაფარვით, სანამ შეავსებთ ან სანამ მზად არ იქნებით გამოსაყენებლად.
4. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. და კარაქი 2-მეტრიანი ღუმელიანი ღუმელის ღრმა ტაფაზე. მოათავსეთ ნამცხვრის ფურცელი პერგამენტით ან კილიტაზე.
5. შევსების მიზნით, აურიეთ ატმის ნაჭრები, ლიმონის წვენი, შაქარი, სიმინდის სახამებელი და დარიჩინი დიდ თასში. ჩაასხით ატმის ნარევი მომზადებულ კერძში. ორცხობილა თანაბრად მოათავსეთ ატმის ნარევზე და წაუსვით რძე. დაასხით დარჩენილი შაქარი.
6. მოათავსეთ კერძი დაფარულ ფუნთუშაზე და გამოაცხვეთ 1 საათი და 15 წუთი ან სანამ ორცხობილა არ მოიხარშება. სუფრაზე მიტანის წინ გადმოვიღოთ მავთულის თაროზე. ეს მეკობრე უნდა მიირთვათ გამოცხობის დღეს. მიირთვით თბილი ვანილის ნაყინთან ან ათქვეფილ ნაღებთან ერთად.
ლიმონის კაკლის არაჟანი ფუნტი ტორტი
ემსახურება 8
შემადგენლობა:
8 სუფრის კოვზი (1 ჯოხი) უმარილო კარაქი, დარბილებული
1/4 ჭიქა ბოსტნეულის შემოკლება
1 1/2 ჭიქა შაქარი
2 ჩაის კოვზი ახლად გახეხილი ლიმონის ცედრა
2 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი
1/4 ჩაის კოვზი სუფთა ნუშის ექსტრაქტი
1 ჩაის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
3 დიდი კვერცხი
1 1/2 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
1/4 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
1/2 ჩაის კოვზი კოვზი კოშერის მარილი
1/2 ჭიქა არაჟანი
1 ჭიქა ნიგოზი, მსხვილად დაჭრილი
1/2 ჭიქა შაქარი
1/4 ჭიქა ახალი ლიმონის წვენი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. და კარაქი და ფქვილი 1 1/2 ლიტრი პურის ტაფაზე.
2. ელექტრული მიქსერის თასში, რომელიც დამონტაჟებულია ბალიშის დანამატით, ავთქვიფოთ კარაქი, შემოკლება, შაქარი და ცედრა, 3 -დან 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ლიმონის წვენი და ექსტრაქტები და აურიეთ ერთმანეთში. დაამატეთ კვერცხი, სათითაოდ, კარგად აურიეთ ყოველი დამატების შემდეგ. გაწურეთ თასის მხარეები.
3. ცალკე თასში აურიეთ ერთმანეთში ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი. დაამატეთ ფქვილის ნაზავი ცომში ორ ნაწილად, მონაცვლეობით არაჟნით. ზედმეტად არ შეურიოთ. გაწურეთ თასის მხარეები. ნაზად ჩაყარეთ ნიგოზი, ზოგს დაზოგეთ, რომ ზემოდან მოასხათ.
4. აცხვეთ 1 საათი და 15 წუთი 1 საათსა და 30 წუთამდე ან სანამ ცენტრში ჩასმული ხის შამფური სუფთა არ გამოვა. ამოიღეთ მავთულის თაროზე გასაცივებლად 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გადაიტანთ თაროზე მინისთვის.
5. ჭიქურის გასაკეთებლად, შეურიეთ შაქარი და ლიმონის წვენი პატარა ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრძელეთ ადუღება 2 -დან 3 წუთის განმავლობაში ან სანამ ნახევარი არ შემცირდება.
6. საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით, წაისვით ცხელი მინანქარი ჯერ კიდევ თბილ დაუმუშავებელ ტორტზე. სურვილისამებრ, კვლავ გაიხეხეთ 10 წუთის შემდეგ. დაჭრის წინ გააცივეთ. ტორტი შეიძლება გახვეული პლასტმასის და ინახება ოთახის ტემპერატურაზე 3 -დან 4 დღემდე. ასევე შეგიძლიათ შეფუთოთ პლასტმასის და კილიტაში და გაყინოთ 1 თვემდე.
შოკოლადის ნამცხვრები შემწვარი ნუშით
იღებს 2 ათეულს
შემადგენლობა:
10 სუფრის კოვზი (1 ჯოხი პლუს 2 სუფრის კოვზი) უმარილო კარაქი, დარბილებული
1/2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
1/2 ჭიქა მყარად შეფუთული ღია ყავისფერი შაქარი
1/2 ჩაის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
1 დიდი კვერცხი
1 2/3 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
3/4 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
1/4 ჩაის კოვზი მარილი
1/2 ჭიქა მთლიანი ნატურალური ნუში, შემწვარი, უხეშად დაჭრილი
8 უნცია საუკეთესო ხარისხის ნახევრადტკბილი (58%) შოკოლადი, უხეშად დაჭრილი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. და დააფინეთ ორი ორცხობილა პერგამენტის ქაღალდით.
2. ელექტრული მიქსერის თასში, რომელიც დამონტაჟებულია ბალიშის დანამატით, ნაღების კარაქი, შაქარი და ვანილი, სანამ არ გახდება ფაფუკი, დაახლოებით 3 წუთი. დაამატეთ კვერცხი და აურიეთ კიდევ ერთი წუთი.
3. სხვა თასში აურიეთ ერთმანეთში ფქვილი, სოდა და მარილი. დაბალი სიჩქარის მიქსერით დაამატეთ ფქვილის ნარევი სამ ნაწილად კარაქის ნარევში, აურიეთ სანამ ყოველი დამატების შემდეგ ფქვილი არ ჩანს. გაწურეთ თასის მხარეები.
4. ამოიღეთ თასი მიქსერიდან და აურიეთ ნუში და შოკოლადი. შედგით ცომი გამაგრებამდე, დაახლოებით 1 საათი. გადააბრუნეთ ცომი სუფთა სამუშაო ზედაპირზე და გაყავით შუაზე. გააფართოვოს თითოეული ნახევარი შევიდა ჟურნალი დაახლოებით 12 დუიმი სიგრძის. მოათავსეთ მორები 30 წუთის განმავლობაში (ან მჭიდროდ შეახვიეთ პლასტიკაში და კილიტაში და გაყინეთ ერთ თვემდე).
5. მორები მოჭერით 1 ინჩიან ნაჭრებად და განათავსეთ ისინი 1 1/2 სანტიმეტრით დაშორებით ორცხობილების ფურცლებზე. აცხვეთ 13 -დან 14 წუთის განმავლობაში ან სანამ ცენტრებს აღარ ექნებათ ნედლი ცომის პრიალა სახე. ისინი უნდა იყოს საღეჭი, ასე რომ არ გამოაცხოთ. შეინახეთ გაცივებული ორცხობილა ჰერმეტულ კონტეინერში სამი დღის განმავლობაში.
მელისა მერფის უფრო გემრიელი დესერტების სანახავად გადახედეთ მის სამზარეულოს წიგნს ტკბილი მელისას საცხობი წიგნი.და უფრო დედის ღირსეული დესერტის რეცეპტებისთვის, სცადეთ ეს:
დაე, ლიმონებმა გაახაროს თქვენი გაზაფხული და ზაფხული: ლიმონის დესერტის რეცეპტები
გიჟდება მანგოსთვის: ზაფხულის მანგოს რეცეპტები
ბუნებრივად ტკბილი დესერტის რეცეპტები
