ყოველდღიურად 12 მილიონზე მეტი ამერიკელი იტანჯება საერთო საკვების ალერგიით, რომელიც შეიძლება განსხვავდებოდეს სიმძიმისგან რბილიდან მომაკვდინებლად. თუ თქვენ გაქვთ ალერგია ამ რვა ჩვეულებრივი საკვებიდან ერთზე - რძე, კვერცხი, არაქისი, ხის თხილი, თევზი, ჭურვი, სოია ან ხორბალი-მოამზადეთ ეს პირის ღრუს დამამშვიდებელი ალერგიისთვის შესაფერისი საკვები (და მაშინაც კი, თუ ალერგია არ გაქვთ, გინდათ სცადოთ ეს კერძები!).
ალერგიის დიეტის რჩევები
თუ ფიქრობთ, რომ შეიძლება გქონდეთ საკვებისმიერი ალერგია (ან უკვე იცით ამის შესახებ), აქ არის რამოდენიმე რჩევა, რათა დაიცვათ თავი თქვენი საყვარელი საკვების ჭამის დროს.
შეინახეთ კვების დღიური: ჩაწერეთ ყველაფერი, რასაც ჭამთ, აღნიშნე საკვები, რომელიც იწვევს მგრძნობელობას. ჭამის შემდეგ ჩაწერეთ ნებისმიერი სიმპტომი, რომელსაც გრძნობთ. ზოგჯერ სიმპტომებს რამდენიმე დღე სჭირდება, ასე რომ რაც უფრო მეტი ინფორმაცია აქვს თქვენს ჟურნალს, მით უფრო ადვილი იქნება თქვენთვის სიმპტომების დაკავშირება.
გაარკვიეთ თქვენი ალერგია: მას შემდეგ რაც რამდენიმე კვირა შეინახეთ ჟურნალში, დაიწყეთ თქვენი დიეტადან ისეთი საკვების გამორიცხვა, რომელიც თქვენი აზრით შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიის სიმპტომებმა. ამოიღეთ თქვენი დიეტადან ცალკეული საკვები რამდენიმე კვირის განმავლობაში - ეს არის ერთგვარი აღმოფხვრის დიეტა. შემდეგ ნელ -ნელა განაახლეთ საკვები ინდივიდუალურად და თქვენ ალბათ შეძლებთ განსაზღვროთ რომელი საკვები იწვევს სიმპტომებს. იმისათვის, რომ აბსოლუტურად დარწმუნებული იყოთ კონკრეტულ საკვებში, მიმართეთ ექიმს ალერგიის ტესტირების შესახებ.
ჩვეულებრივი საკვების ალერგენების თავიდან აცილება: საკვებისმიერი ალერგიის სრულად თავიდან აცილების საუკეთესო საშუალებაა სახლში ალერგენებით თავისუფალი საკვების მომზადება უსაფრთხო და ორგანული გზით - თქვენ იცით საკვები, რომელიც იწვევს სიმპტომებს, რათა მათი დიეტადან გამორიცხვა შეძლოთ. თუმცა, როდესაც გარეთ ისადილებთ, თქვენ უნდა აცნობოთ შეფს ის საკვები, რომელზედაც ალერგიული ხართ და აუცილებლად გაეცანით უკვე მომზადებულ საკვებში შემავალ ინგრედიენტებს. რესტორნების უმეტესობას შეუძლია გაუმკლავდეს თქვენს ალერგიას.
შემცვლელები: სახლში საჭმლის მომზადებისას, ალერგენული საკვების ნაცვლად არაალერგენული საკვების გამოყენება შესანიშნავი გზაა თქვენი საყვარელი რეცეპტების დასატკბობად. სამზარეულო ალერგიის უფასო აქვს საკვები ალერგიის შემცვლელების სია.
ალერგიის უფასო რეცეპტები
ალერგიის გარეშე ბლინები
ამზადებს 12 ბლინს
უსაფრთხოა ხორბლის, სოიოს, რძის, კვერცხისა და დახვეწილი შაქრის ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის.
შემადგენლობა:
1/2 ჭიქა ყავისფერი ბრინჯის ფქვილი
1/2 ჭიქა ქინოას ფქვილი
2 სუფრის კოვზი ტაპიოკას ფქვილი
1/2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
1/4 ჭიქა სპლენდა
2 სუფრის კოვზი კანოლის ზეთი
1 ჭიქა კვერცხის შემცვლელი
6 სუფრის კოვზი ბრინჯის რძე
6 სუფრის კოვზი ვაშლის წვენი
დარიჩინი სურვილისამებრ
სურვილისამებრ 1 ჩაის კოვზი ვანილი
მიმართულებები:
1. შეუთავსეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და სპლენდა პატარა თასში.
2. შეუთავსეთ ზეთი, კვერცხის შემცვლელი, ბრინჯის რძე და ვაშლის წვენი დიდ თასში. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები სველ ინგრედიენტებს.
3. ჩაასხით სასურველი რაოდენობის ცომი წინასწარ გახურებულ ტაფაზე ან ტაფაზე და მოხარშეთ სანამ ბოლოში არ გახდება ოქროსფერი, გადააბრუნეთ და მოხარშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ალერგიის გარეშე ძროხის შინდისფერი
იღებს 4 პორციას
უსაფრთხოა კვერცხის, თევზის, წებოვანის, რძის, არაქისის, ჭურვის, სოიოს, ხის თხილისა და ხორბლის ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის.
შემადგენლობა:
1 ნაჭერი ბეკონი
2 ფუნტი საქონლის ხორცი, კუბებად დაჭრილი
2 ჭიქა ხახვი, დაჭრილი
4 სტაფილო, დაჭრილი 1 ინჩიან ნაჭრებად
1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
1 ჩაის კოვზი კონიაკის ექსტრაქტი
3 ჭიქა წითელი ღვინო, შინდისფერი თუ შესაძლებელია
1 1/2 ჭიქა უგლუტენო ძროხის ბულიონი
1 ჩაის კოვზი მარილი
1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
2 დაფნის ფოთოლი
1 ჩაის კოვზი გამხმარი thyme
1 ფუნტი სოკო, დაჭრილი
2 ჭიქა პატარა თეთრი მარგალიტის ხახვი
2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი, კარტოფილის სახამებელი ან სხვა გასქელება
2 ჭიქა მოხარშული, უგლუტენო მაკარონი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 325 გრადუსამდე F. მოხარშეთ ბეკონი დიდ ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება. გადაიტანეთ ბეკონი ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ დაიწრიტოს.
2. იმავე ქვაბის გამოყენებით მოხარშეთ ბეკონი, გახეხეთ ხორცი და ხახვი 5 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ სტაფილო და ნიორი და მოხარშეთ, აურიეთ, 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დამსხვრეული ბეკონი, კონიაკის ექსტრაქტი, ღვინო, ბულიონი, მარილი, პილპილი, ტომატის პასტა, დაფნის ფოთლები, თიამი, სოკო და ხახვი, თან ურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაახურეთ ქვაბს თავსახური და ხარშეთ 1 საათით ან სანამ ხორცი არ დარბილდება.
3. შეუთავსეთ სიმინდის სახამებელი 2 სუფრის კოვზ წყალს და შემდეგ აურიეთ ძროხის ნარევში. მოხარშეთ, კარგად აურიეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ სოუსი არ გახდება სქელი. მიირთვით ნარევი კოვზით მოხარშულ პასტაზე.
სამმაგი დეკერის შოკოლადის ტორტი ალერგიის გარეშე
იღებს 12 პორციას
უსაფრთხოა კვერცხის, რძის, არაქისის, სოიოს და ხის თხილის ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის.
შემადგენლობა:
1 3/8 ჭიქა ნამცხვრის ფქვილი
1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
1/4 ჩაის კოვზი მარილი
1/2 ჭიქა რძის გარეშე, სოიოს გარეშე მარგარინი
1 3/8 ჭიქა შაქარი
1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
5/8 ჭიქა წყალი
3/4 ჭიქა უშაქრო კაკაოს ფხვნილი
3 სუფრის კოვზი წყალი
3 სუფრის კოვზი ზეთი
3 სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. შეზეთეთ სამი 8 დიუმიანი მრგვალი ტორტი.
2. შეუთავსეთ ფქვილი, საცხობი სოდა და მარილი პატარა თასში. დიდ თასში ავთქვიფოთ მარგარინი და შაქარი კრემისებრი მასის მიღებამდე.
3. შეუთავსეთ 3 სუფრის კოვზი წყალი 3 სუფრის კოვზ ზეთს და 2 სუფრის კოვზ საცხს. ავთქვიფოთ შაქრის ნარევში. შეურიეთ დანარჩენი ინგრედიენტები (ფქვილის ნარევის გარდა) და კარგად აურიეთ.
3. თანდათან ათქვიფეთ ფქვილის ნარევში. ცომი თანაბრად გაყავით სამ მომზადებულ ტაფაზე. აცხვეთ 18 -დან 20 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ ტაფადან და გააციეთ მთლიანად მავთულის თაროებზე. გაყინეთ თითოეული ფენა და დაალაგეთ.
შოკოლადის ყინვაგამძლე
უსაფრთხოა კვერცხის, რძის, არაქისის, სოიოს, ხის თხილისა და ხორბლის ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის.
შემადგენლობა:
2 ჭიქა საკონდიტრო ნაწარმი შაქარი
1/4 ჭიქა რძის გარეშე, სოიოს გარეშე მარგარინი, გამდნარი
2 სუფრის კოვზი წყალი
2 ჩაის კოვზი უშაქრო კაკაოს ფხვნილი
მიმართულებები:
შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი თასში. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ყინვაგამძლე მაგარი ნამცხვარი.
საკვებზე ალერგიის შესახებ დამატებითი ინფორმაციისთვის წაიკითხეთ:
საკვები ალერგია იწყება დაბადებიდან
ცელიაკიის დაავადება და წებოვანა შეუწყნარებლობა
ანთების საწინააღმდეგო დიეტა: საკვების მიღება სხეულის გასაჯანსაღებლად
