ქათმის იაფი რეცეპტები ქათმის ბარძაყებით - SheKnows

ეძებთ იაფფასიან ალტერნატივას უცხიმო ქათმის მკერდისთვის, რომლის ფუნტი ხშირად ექვს დოლარზე მეტია? შეარჩიეთ ქათმის ბარძაყები - ისინი ხორციანი, ტენიანი, არომატული და ეკონომიურია. რაც საუკეთესოა, ისინი საკმაოდ მრავალმხრივი და ადვილი მოსამზადებელია.

დაკავშირებული ამბავი. რეიჩელ რეიმ უბრალოდ გააზიარა მარტივი ბალზამიკური ქათმის მარინადი, რომელიც მთლიანად ცვლის ჩვენს მწვადი ბარძაყის სოუსს

რატომ ავირჩიოთ ქათმის ბარძაყები?

გარდა იმისა, რომ იხარჯება ფუნტზე ნაკლები ფუნტი ქათმის მკერდთან შედარებით, ქათმის ბარძაყები მოგცემთ მეტ ხორცს თქვენს დოლარში. როგორც ბონუსი, რადგან ისინი ძვალზეა, ისინი უფრო ტენიანი და არომატული რჩებიან, ვიდრე ძვლების გარეშე, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათი გამოშრობა და გაშრობა უფრო რთულია. ქათმის ბარძაყები ასევე საკმაოდ მრავალმხრივი და ადვილი მოსამზადებელია - მოგცემთ ბევრ პირღებინებულ საჭმელს, რომელიც უფრო იაფი ღირს, ვიდრე ქათმის მკერდზე დაფუძნებული კერძები.

ბევრი რამის გაკეთება შეგიძლიათ ქათმის ბარძაყებთან ერთად

ქათმის ბარძაყები შესანიშნავია ნელა მოხარშულ ღუმელში ღუმელში, ღუმელში ან ჭურჭელში. ბარძაყები შეიძლება იყოს შემწვარი საზაფხულო კერძებისთვის, შემწვარი გულწრფელი სუფრებისთვის, შემწვარი სახლში მომზადებისთვის და გამომცხვარი ან თუნდაც მოხარშული. რაც ყველაზე უკეთესია, ქათმის ბარძაყები მშვენიერ ნარჩენებს ქმნიან - ისინი განაგრძობენ ნაზს და ტენიანობას გათბობის შემდეგ. მიუხედავად იმისა, რომ მათ აქვთ მეტი კალორია და ცხიმი ქათმის მკერდთან შედარებით, თქვენ ნახავთ, რომ ქათმის ბარძაყები გაცილებით არომატულია. თუ გაწუხებთ ცხიმი, აუცილებლად გააცალეთ კანი - მაგრამ გააკეთეთ ეს მოხარშვის შემდეგ, რადგან კანი ინარჩუნებს ხორცს წვნიანს და ტენს. ასევე, ქათმის ბარძაყის ძვლები შეიძლება გამოყენებულ იქნას არომატული მარაგისა და სოუსებისათვის - ასე რომ, არსებითად, ქათმის ბარძაყზე არაფერი არ იკარგება.

ნივრის ქათმის ბარძაყები

იღებს 6 პორციას

შემადგენლობა:

• 1/2 ჭიქა კარაქი
• 3 სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი
• 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
• 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
• 1 სუფრის კოვზი ხმელი ოხრახუში
• 6 ქათმის ბარძაყები, კანით

მიმართულებები:

1. გააცხელეთ ბროილერი და შეზეთეთ საცხობი ტაფა სამზარეულოს სპრეით.
2. შეურიეთ კარაქი, ნიორი, სოიოს სოუსი, წიწაკა და ოხრახუში თასში და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 1 წუთის განმავლობაში ან სანამ კარაქი არ დნება.
3. განათავსეთ ქათამი საცხობ ფორმაზე და დაასხით კარაქის დაახლოებით ნახევარი. მოხარშეთ ქათამი 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ დარჩენილი კარაქი. ბარძაყები კეთდება, როდესაც ხორცი მოხარშულია ძვლებამდე.
4. ამოიღეთ ბარძაყები ღუმელიდან და მოაყარეთ დამატებით გამხმარი ან ახალი დაჭრილი ოხრახუში. მიირთვით თბილი.

ტეკილა გახეხილი ქათმის ბარძაყები

იღებს 4 პორციას

შემადგენლობა:

• 1/2 ჭიქა ფქვილი
• 1 სუფრის კოვზი პაპრიკა
• 2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
• 8 კანის გარეშე ქათმის ბარძაყები (დაახლოებით 1-1/2 ფუნტი)
• 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 1 ჭიქა თხლად დაჭრილი ხახვი (დაახლოებით 1 საშუალო)
• 5 კბილი ნიორი, დაჭრილი
• 1/2 ჭიქა ხმელი ტროპიკული ხილი
• 1/2 ჭიქა ფორთოხლის წვენი
• 1/4 ჭიქა ტეკილა
• 1 ცაცხვი, წვრილად დაჭრილი

მიმართულებები:

1. გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე F. და დაასხით საცხობი კერძი სამზარეულოს სპრეით. შეურიეთ ფქვილი, პაპრიკა და ნივრის ფხვნილი თასში. დაასხით ქათამი მარილით, შემდეგ ჩაყარეთ ქათამი ფქვილის ნარევში.
2. გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო მაღალ ცეცხლზე. მოხარშეთ ქათამი ტაფაზე დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. გადაიტანეთ ქათამი მომზადებულ საცხობ კერძზე. დაამატეთ ხახვი ტაფაზე და გააჩერეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნიორი და გააჩერეთ კიდევ 1 წუთი.
3. დაამატეთ ხილი, წვენი და ტეკილა თასში და მოხარშეთ მიკროტალღურ ღუმელში 2 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ხილის ნარევი ტაფაში ხახვთან ერთად და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ნარევი ქათამზე, მოაყარეთ ცაცხვის ნაჭრები და მოხარშეთ ქათამი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში ან სრულად მომზადებამდე.

ჭურჭლის ქათამი

იღებს 6 პორციას

შემადგენლობა:

• 4 ქათმის ფეხი და ბარძაყები
• 1 მთლიანი ქათმის მკერდი
• 2 სუფრის კოვზი დაფქული ხახვი
• 6 სუფრის კოვზი კარაქი
• წვენი 1/2 ლიმონისგან
• 1/2 ქილა სოკოს სუპი

მიმართულებები:

1. შეურიეთ ქათამი, ხახვი, კარაქი და ლიმონის წვენი ჭურჭელში. მოხარშეთ დაბალ დონეზე 7 საათის განმავლობაში ან მაღალზე 3-1/2 საათის განმავლობაში.
2. დაამატეთ წვნიანი ქვაბში და აურიეთ, რომ სითხე შეურიოთ. მოხარშეთ ჭურჭელში, სანამ არ გაცხელდება. მიირთვით ბრინჯთან ან მაკარონთან ერთად.

მეტი ქათმის რეცეპტები

წითელი ღვინო შემწვარი ქათამი
ქათმის კოტლეტი სისხლის ფორთოხლის კარაქის სოუსში
ლიმონით შემწვარი ქათმის ბარძაყები