ვახშამს ვგეგმავ ერთ კვირაში ერთხელ. ხანდახან ჩემს ქმარს ვკითხავ, რას ისურვებდა სადილად... ზუსტად იცის, რას იტყვის. ქათმის კაციატორი!
არის მხოლოდ რამოდენიმე რამ, რასაც მე ვაფიქსირებ ისევ და ისევ. უმეტეს დროს ექსპერიმენტებს ვატარებ ახალ რეცეპტებზე. ეს რეცეპტი არის ის, რასაც მე ვამზადებ ჩემი ოჯახისთვის მრავალი, მრავალი წლის განმავლობაში.
ეს ქათმის კაკატორი მზადდება მწვანე ზეთისხილით, ნიახურით, ახალი მწვანილებით და შემწვარი ქათმით, ყველა წითელ სოუსში ბუდობს. გარდა ამისა, წვეთი თეთრი ღვინო მიირთვით პასტაზე. არა მხოლოდ სრულყოფილი კვირის ღამის სადილი, არამედ ფანტასტიკური, როგორც ნარჩენები. კიდევ ერთი ფაქტი ჩემზე? მე ჩვეულებრივ არ ვჭამ ნარჩენებს, მაგრამ ვჭამ ამ კერძს ნარჩენების სახით. როგორც მეორე დღეს სპაგეტი უკეთესდება, ასევე ხდება ეს კერძი!
ქათმის კაციატორის რეცეპტი
შემადგენლობა:
- 1 მთლად დაჭრილი შემწვარი ქათამი
- მარილი და პილპილი (ქათმისთვის)
- ზეითუნის ზეთი (საკმარისია ქვაბის ფსკერის დასაფენად)
- 2 ხახვი, დაჭრილი
- 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 30 პატარა მწვანე ზეთისხილი, დაჭრილი
- 3 ნიახურის ღერო, დაჭრილი
- 1 (28 უნცია) ქილა დაჭრილი პომიდორი
- 1 სუფრის კოვზი ახალი ორეგანო, დაჭრილი
- 1/4 ჭიქა ახალი ბრტყელი ფოთოლი ოხრახუში, უხეშად დაჭრილი
- 2 დაფნის ფოთოლი
- 1 სუფრის კოვზი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1/2 ჭიქა თეთრი ღვინო
მიმართულებები:
- გაასუფთავეთ ქათამი.
- რჩევა: თუ მკერდი ძალიან დიდია, გაჭერით შუაზე.
- მარილი და წიწაკა ქათამი.
- გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაში.
- გაწითლეთ ქათამი. არ შეაგროვოთ ქათამი; საჭიროების შემთხვევაში ყავისფერი ორ ნაწილად.
- ამოიღეთ ქათამი ტაფაზე.
- გახეხეთ ხახვი რამდენიმე წუთის განმავლობაში ნივრის, ზეთისხილისა და ნიახურის დამატებამდე; გახეხეთ სანამ დარბილდება.
- დაამატეთ პომიდორი, ორეგანო, ოხრახუში, დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი.
- აურიეთ და დაამატეთ ქათამი.
- გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ვარდისფერი არ გაქრება და წვენები გამჭვირვალე გახდება.
- გახსენით და აურიეთ ღვინო.
- მოხარშეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
- მიირთვით თქვენს საყვარელ პასტაზე.
ეწვიეთ ლედი ფარდის მიღმა უფრო ძირითადი კერძების რეცეპტებისთვის.
