შემოდგომის დასაწყისი აღნიშნავს ვაშლის კრეფის სეზონს. ახლადმოკრეფილი ვაშლი რა თქმა უნდა გააკეთე უგემრიელესი დესერტები - ვაშლის ტორტი, ვაშლის ნამცხვარი და ვაშლის ნამცხვრები სწრაფად მომივა თავში - მაგრამ ვაშლი ასევე შეიძლება იყოს ვარსკვლავური ინგრედიენტი გემრიელ კერძებში, დაწყებული სუპებითა და სალათებით დამთავრებული შემწვარ ხორცამდე კერძები.
ვაშლის ტიპები
გაისეირნეთ ფერმერების ბაზარში ან სასურსათო მაღაზიაში, სადაც ნახავთ ვაშლის ნამდვილ ჯიშს. ზოგი ვაშლი საუკეთესოდ მიირთმევს ნედლად, ზოგი კი ბრწყინავს ცომეულში და ძირითად კერძებში, ზოგი კი იდეალურია ვაშლის წვნიანისთვის.
ზოგიერთი ყველაზე პოპულარული ვაშლი, რომელსაც შემოდგომაზე ნახავთ არის McIntosh, Gala, Cortlands, Golden Delicious, Empires, Honeycrisps და Fuji. მათი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით:
- მაკინტოში შესანიშნავია ვაშლის ფოთლებისთვის ან ნედლეულის დასალევად.
- გალა კარგად მუშაობს ვაშლის ფოთლებში, გამოცხობაში, სამზარეულოში და ნედლეულის ჭამაში.
- Cortlands, Empires, Golden Delicious, Granny Smiths და Honeycrisps საუკეთესოა გამოსაცხობად და გამოსაცხობად.
- წითელი დელიკატესი და ფუჯი ვაშლი უმჯობესია მიირთვათ უმი.
უფრო მყარი ვაშლი უკეთ შეინარჩუნებს ფორმას, როდესაც სხვა კერძებში გამოცხვება ან მოხარშული იქნება. წვნიანი ვაშლი უფრო მეტ ვაშლის გემოს გამოუშვებს რეცეპტებში. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტკბილი ან მჟავე ვაშლი რეცეპტებში, რომ მისცეთ ერთი და იგივე კერძი განსხვავებული არომატის პროფილს. თქვენს მიერ არჩეული ვაშლის მიუხედავად, შემოდგომის გემოს შემოიტანთ თქვენი ოჯახის სადილის მაგიდაზე.
ვაშლის გემრიელი რეცეპტები
გოგრა და ვაშლის წვნიანი
იღებს 6 -დან 8 პორციას
შემადგენლობა:
1 დიდი ხახვი, უხეშად დაჭრილი
2 სუფრის კოვზი კარაქი
1 დიდი კარაქის გოგრა, გახეხილი და დაჭრილი
3 საშუალო ოქროს გემრიელი ვაშლი, დამატებული 1 გარნირისთვის, გახეხილი და დაჭრილი კუბიკებად
2 (14.5 უნცია) ქილა ბოსტნეულის ბულიონი
1 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი
1 ჩაის კოვზი მარილი
1 ჩაის კოვზი გახეხილი და გახეხილი ახალი ჯანჯაფილი
ჩილის ფხვნილი გემოვნებით
ნახევრადნახევარი ან მძიმე კრემი გარნირისთვის
მიმართულებები:
1. გახეხეთ ხახვი გამდნარ კარაქში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი ჰოლანდიურ ღუმელში ან დიდ ქვაბში. დაამატეთ გოგრა და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ვაშლი, ბულიონი, შაქარი, მარილი, ჯანჯაფილი, ჩილის ფხვნილი და 2 ჭიქა წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. შეამცირეთ სითბო, დაახურეთ ქვაბს სახურავი და ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში ან სანამ გოგრა და ვაშლი დარბილდება. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. გადაიტანეთ ვაშლი ბლენდერში და გახეხეთ სანამ არ გახდება გლუვი (ან გამოიყენეთ ჩაძირვის ბლენდერი პიურეში, სანამ არ გახდება გლუვი). გადააბრუნეთ პიურე ქვაბში და კვლავ გააცხელეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. ჩაასხით წვნიანი თასებში და მორთეთ მძიმე კრემის თასით და ცოტა დაჭრილი ვაშლით.
ABC Melt (ვაშლი, ბეკონი, ჩედარი)
იღებს 1 პორციას
შემადგენლობა:
1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი რეჰანი
1 დიდი კვერცხი
1 სუფრის კოვზი ახლად გაჟღენთილი ლიმონის წვენი
1/2 ჩაის კოვზი მარილი
ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
2 ნაჭერი სქელი გულიანი პური
4 ნაჭერი სქელი ბეკონი, დაჭრილი
4 ნაჭერი ჩედარის ყველი
1/2 ფუჯი ვაშლი, დაფქული, დაჭრილი
მიმართულებები:
1. შეურიეთ რეჰანი, კვერცხი, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი ბლენდერში ან საკვები პროცესორი. დაიწყეთ პიურე და დაასხით ნარევი ნელ სტაბილურ ნაკადში, სანამ არ მიიღება სქელი სოუსი. გვერდზე გადადეთ.
2. გააცხელეთ გრილის ტაფა საშუალო ცეცხლზე. გადაანაწილეთ რეჰანის ნარევი პურის ორივე ნაჭერზე, შემდეგ მოაყარეთ 2 ნაჭერი ბეკონი, 2 ნაჭერი ყველი, 4 ნაჭერი ვაშლი, შემდეგ კიდევ 2 ნაჭერი ყველი, 2 ნაჭერი ბეკონი და მეორე ნაჭერი პური.
3. მოათავსეთ სენდვიჩი ცხელ გრილ ტაფაზე და გააცხელეთ სანამ ყველი არ დნება, გადააბრუნეთ ორივე მხრიდან. სუფრასთან მიტანის წინ.
ვაშლი დაახრჩო ღორის ხორცის რბილობი
იღებს 4 პორციას
შემადგენლობა:
1/2 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
1 (1 ფუნტი) ღორის ფილე
1/2 ჩაის კოვზი მარილი
ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
2 გალა ვაშლი, გახეხილი, დაფქული და დაჭრილი
2 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი
1/8 ჩაის კოვზი დაფქული კბილი
3/4 ჭიქა ცხელი წყალი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე F.
2. ხახვი შეწვით ზეთში ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამოიღეთ ხახვი ტაფაზე და შეინახეთ.
3. მოაყარეთ ფილე მარილი და პილპილი და მოათავსეთ ქვაბში და ყავისფერი ყველა მხრიდან.
4. ამოიღეთ ფილე და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული ხახვი და ვაშლის ნაჭრები.
5. აურიეთ ერთმანეთში ყავისფერი შაქარი, მიხაკი და წყალი და დაასხით ფანტელი. აცხვეთ 50 -დან 60 წუთის განმავლობაში ან სანამ ტენდელა არ მოიხარშება.
უფრო გემრიელი ვაშლის რეცეპტები
- გასაოცარია Apple Chops
- ცხარე ვაშლის ჩატნი
- ნიახური და მწვანე ვაშლის სალათი
