აშშ -ში ესპანურმა სამზარეულომ განიცადა აღმავლობა ტაპას ბარებისა და სადღესასწაულო წვეულებების დამკვიდრებისა და მზარდი პოპულარობით. მაგრამ ტაპასი შორს არის ესპანეთში წარმოშობილი საუკეთესო საკვებისგან. ხელმოწერილი კერძები - როგორიცაა მიგასი, ალბონდიგასი და ფლანი - გამოირჩევა მდიდარი არომატით და არომატით, ხოლო მომზადება საკმაოდ მარტივია. ჯერჯერობით საუკეთესოა, რომ ეს კერძები, ისევე როგორც ბევრი სხვა, გემრიელად ჯდება თქვენსში დაბალი ნახშირწყლები ცხოვრების წესი. როდესაც გაჩნდება ესპანური სამზარეულოს ლტოლვა, სცადეთ ეს სამი გემრიელი კერძი.
ლორი და წიწაკა
ემსახურება 4
მიგასი - ტრადიციული ესპანური საუზმის კერძი, რომელიც დამზადებულია ნარჩენი პურით ან ტორტილებით - შეგიძლიათ მიირთვათ საუზმეზე ან ლანჩზე შემწვარი კვერცხის ან ქორიზოსთან ან სხვა მდიდარ ცილასთან ერთად.
შემადგენლობა:
4 სქელი ნაჭერი დაბალი ნახშირწყლების პური, ქერქები ამოღებული, დაჭრილი კუბებად
მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
1/2 ჭიქა დაჭრილი სერანოს ლორი ან ლორი თქვენი არჩევანით
1 წითელი ბულგარული წიწაკა, თესლი, დაჭრილი კუბიკებად
Შემწვარი კვერცხი
მიმართულებები:
1. პურზე დაასხით ცოტაოდენი წყალი, მარილი და პილპილი და გადადგით. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ლორი და წიწაკა და მოხარშეთ, აურიეთ
ხშირად, 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ წიწაკა არ დარბილდება.
2. გამოიყენეთ დაჭრილი კოვზი, რომ ლორი და წიწაკა ქაღალდის პირსახოცებზე გადაიტანოთ. დაამატეთ პური ტაფაზე და მოხარშეთ, აურიეთ ხშირად, სანამ პური არ გახდება და მსუბუქად გაყავისფრდება. დაამატეთ ლორი და წიწაკა უკან
ტაფა, აურიეთ რომ აურიოს. მიირთვით კვერცხთან ერთად.
ზაფრანის ხორცის ბურთულები
ემსახურება 4
ესპანეთში ალბონდიგას ეძახიან, ეს ხორცის ბურთულები ლიმნით და ზაფრანით არის გაჟღენთილი. მიირთვით შემწვარ ტომატის სოუსთან ერთად, როგორც მადისაღმძვრელი ან ხორცისმჭამელი.
შემადგენლობა:
1 ფუნტი დაფქული ღორის ან ხბოს ხორცი
1 დიდი ნაჭერი მთლიანი ხორბალი ან დაბალი ნახშირწყლების პური, დაჭრილი ძალიან პატარა ნაჭრებად
1/3 ჭიქა დაფქული სერანოს ლორი ან სრულად მოხარშული ბეკონი
პატარა ლიმონის წვენი და დაფქული ცედრა
1/4 ჩაის კოვზი გამხმარი thyme
1/2 ჩაის კოვზი მარილი
1/4 ჩაის კოვზი კაიენი
მწიკვი ზაფრანა (დაამატეთ წვრილად დამატებამდე)
1 კვერცხი
1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
მიმართულებები:
1. დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი ზეითუნის ზეთის გარდა დიდ თასში და აურიეთ ხელებით, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. ხორცის ნაზავი გადაანაწილეთ 32 ბურთულაზე და გადადგით.
2. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. პაკეტებში დაამატეთ ხორციანი ხორცი და მოხარშეთ, სპატულის გამოყენებით ხშირად გადაუხვიეთ, სანამ ყველა მხარე არ გაწითლდება და ხორცის ბურთები არ მოხარშდება. გადაიტანეთ მოხარშული
meatballs ქაღალდის პირსახოცები სანიაღვრე.
ქონდარი ყველის საცხობი
ემსახურება 4
დამაკმაყოფილებელი ცვლილება ტიპიური ტკბილი ფლანგისგან - კარამელის კრემი ხშირად ემსახურება დესერტს - ეს ქონდარი მურაბა მღერის ყავისფერი არომატით და შესანიშნავად ერწყმის სალათას.
შემადგენლობა:
2 სუფრის კოვზი კარაქი, პლუს მეტი რამეკინის საპოხი მასალისთვის
1/4 ჭიქა მთლიანი ხორბლის პური
1-1/2 ჭიქა დაჭრილი სოკო
1 ჭიქა მთლიანი რძე
4 კვერცხი
1/2 ჭიქა გახეხილი მანშეგო ან პარმეზანის ყველი
მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. და გულუხვად შეზეთეთ 4 რამეკინი კარაქით. ჩაასხით პამიდორი რამეკინებში და დაახვიეთ რამეკინები, რომ თანაბრად გადააფაროთ ქვედა და გვერდები. მიაწოდეთ დამატებითი პურის ნამცეცები.
2. გახეხეთ 2 სუფრის კოვზი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ სოკო, აურიეთ ხშირად, სანამ სოკო გახდება რბილი და ოქროსფერი. პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, რძე ადუღეთ. დამატება
ყველი და აურიეთ რომ გადნება. გადმოდგით ცეცხლიდან. დადგით წყლის ქვაბში ადუღებამდე.
3. მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხი საშუალო ზომის თასში. ათქვიფვისას დაუმატეთ ცოტაოდენი თბილი რძის ნარევი კვერცხების გასათბობად. თანდათანობით დაუმატეთ რძე ცოტა ხნით, ურიეთ განუწყვეტლივ აურიეთ.
მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ჩაასხით რამეკინებში.
4. სოკო თანაბრად გაყავით რამეკინებს შორის, გაუშვით რძის ნარევში. ფრთხილად მოათავსეთ რამეკინები პატარა შემწვარ ტაფაში და დაასხით მდუღარე წყალი ტაფაში, სანამ წყალი არ ამოვა
რამეკინების მხარეები.
5. გამოაცხვეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში ან კრემის მომზადებამდე. ამოიღეთ გამოსაცხობი ტაფადან და დადგით ნამცხვრები მავთულის თაროზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს. ჩამოასრიალეთ დანა კრემის ირგვლივ და გადააბრუნეთ მომსახურე თეფშებზე.
უფრო ესპანურად შთაგონებული რეცეპტები
ჩაატარეთ შესანიშნავი ტაპას წვეულება
პატარა ნაკბენები დაბალი ნახშირწყლების ესპანური ტარიფით
