ქათმის ტერიაკი ჩემი ერთ -ერთი უსაყვარლესი იაპონური კერძია, რადგან მე მიყვარს სხვადასხვა არომატის კონტრასტი ერთ ნაკბენში. ძნელია წინააღმდეგობა გაუწიო ტკბილ-მარილიან ქათამს, რომელიც შეღებილია ზუსტად ჩრდილში და წებოვნებით, რაც მას კიდევ უფრო უკეთესს ხდის. და შემწვარი ლიმონი ამატებს ციტრუსის სრულყოფილ ბრუნვას.
ამ ქათმის მიოს ბრინჯთან შეხამება 100 -ჯერ უკეთესია, ვიდრე ორთქლზე მომზადებული თეთრი ბრინჯი, რადგან მისო ავსებს ტერიაკის არომატს. ეს არის იაპონური პასტა ფერმენტირებული სოიოსგან (ასევე შეიძლება იყოს ბრინჯი, ქერი და სხვა ინგრედიენტები), მარილი და კოჯი. გახსოვდეთ, რომ სამი ძირითადი სახის მიშოსთან ერთად მარილიანობის ხარისხი იცვლება. ამ რეცეპტში მე გამოვიყენე წითელი, რაც ყველაზე მარილიანი. თეთრი ყველაზე მარილიანი და ყვითელი საშუალო მარილიანობაა.
ტერიაკის ქათამი მისო ბრინჯის რეცეპტი
ემსახურება 4
მომზადების დრო: 5 წუთი | მომზადების დრო: 25 წუთი | არააქტიური დრო: 2 საათი | საერთო დრო: 2 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- 4 ქათმის ბარძაყები კანზე
- 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
- 3 სუფრის კოვზი თაფლი
- 3 სუფრის კოვზი მირინ
- ახლად დაფქული წიწაკა
- Ზეითუნის ზეთი
- 4 ნაჭერი ორგანული ლიმონი
- მიშოს ბრინჯი (იხილეთ რეცეპტი ქვემოთ)
მიმართულებები:
- ბასრი დანის გამოყენებით გააკეთეთ დაახლოებით 4 პატარა, ღრმა ნაჭერი ქათამში.
- საშუალო თასში აურიეთ სოიოს სოუსი, თაფლი, მირინი და წიწაკა, შემდეგ კი ქათმის მარინადი მასში დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში (ან მეტი). სანამ ქათამი მარინირდება, მოამზადეთ მისო ბრინჯი (იხილეთ რეცეპტი ქვემოთ).
- ქვაბში საშუალო ცეცხლზე ზეითუნის ზეთით გაწურეთ ქათამი ორივე მხრიდან. გადაყარეთ მარინადი. სწრაფად გახეხეთ ლიმონის ნაჭრები ქათამთან ერთად სანამ არ მიიღებს ფერს.
- მიშოს ქათამი მიშოს ბრინჯის თავზე.
მისო ბრინჯის რეცეპტი
არსებობს სამი სახის მისო პასტა, სხვადასხვა ხარისხის მარილიანობით. წითელი არის ყველაზე მარილიანი, ასე რომ გამოიყენეთ მეტი miso თუ იყენებთ თეთრს ან ყვითელს.
ემსახურება 4
მომზადების დრო: 3 წუთი | მომზადების დრო: 10 წუთი | საერთო დრო: 13 წუთი
შემადგენლობა:
- 1 სუფრის კოვზი წითელი მისო
- 2 სუფრის კოვზი თაფლი
- 2 სუფრის კოვზი მირინ
- 2 სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი
- 1 ჩაის კოვზი გახეხილი ახალი ჯანჯაფილი
- 4 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი
- 1 სუფრის კოვზი სეზამის თესლი
- 4 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი
მიმართულებები:
- პატარა თასში აურიეთ მისო, თაფლი, მირინი, ბრინჯის ძმარი და ჯანჯაფილი.
- დიდ, მშრალ ქვაბში დაბალ საშუალო ცეცხლზე გახეხეთ სეზამის მარცვლები და შემდეგ დაამატეთ მისოს ნარევი.
- დაამატეთ ბრინჯი, კარგად აურიეთ. ჩაასხით სეზამის ზეთი და კარგად აურიეთ.
- მიირთვით ულუფაზე ქათამთან ერთად.
მეტი ქათმის და ბრინჯის რეცეპტები
წებოვანა ცისარტყელას ქათმის და ბრინჯის თასები ცხარე ბრინჯის გასახდელით
კრემისებრი ნელი გაზქურის ქათამი, ბრინჯი და ბეკონის წვნიანი
ქათამი, ბრინჯი და ბოსტნეულის ტაფა
