პიცა ყოველთვის მშვენიერი საშუალებაა შაბათ -კვირის დასაწყებად. მაგრამ იგივე ძველი პეპერონისა და ძეხვის ნაცვლად, რატომ არ გაათენოთ იგი ცოტაოდენი ახალი არგულას, ნიორითა და მწვანე ხახვით?
ბოლო რამდენიმე თვის განმავლობაში მე გავაკეთე საკმაოდ ბევრი პიცის რეცეპტები. ამდენი რამის გაკეთების მიზეზი არის ის, რომ არა მხოლოდ ეს არის გარანტირებული დარტყმა ჩემს პატარასთან, არამედ შაბათ -კვირის დაწყების შესანიშნავი (და მარტივი) გზა. მიუხედავად იმისა, რომ ჩემი შვილი ამჯობინებს პიცას, ყველით თავზე, მას სურს, ზოგჯერ სცადოს ის, რაც ყუთში არ არის. ასე რომ, გაზაფხულიდან მოყოლებული, ამინდი მნიშვნელოვნად გაათბო და ბევრი ლამაზი ახალი ბოსტნეული და მწვანილი მოდის ჩვენს ადგილობრივ ფერმერთა ბაზარზე, ვიფიქრე, რომ გავყვები საჭმელი და ღვინო ჟურნალის რჩევა და სცადეთ უხორცო პიცა. პიცა კიდევ უფრო მსუბუქად გამოვიყენე, როგორც ნივრის კრემი, როგორც საფუძველი სტანდარტული ალფრედოს ან ტომატის სოუსების ნაცვლად, თუმცა დარწმუნებული ვარ, რომ ეს არჩევანიც უგემრიელესი იქნებოდა.
ნივრის კრემი და არგულას პიცა
ემსახურება 4
ინგრედიენტები:
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი
- 7 კბილი ნიორი
- 1 ხახვი, დაჭრილი
- 1/4 ჭიქა მძიმე კრემი
- 1 (8 უნცია) ბურთი პიცის ცომი
- 6 უნცია კამეჩის მოცარელა, დაჭრილი
- 6 უნცია ველური არგულა
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- 1/4 ჭიქა პარმეზანის ყველი
მიმართულებები:
- გაადნეთ კარაქი პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ნიორი და ხახვი და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ დარბილდება, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. აურიეთ მძიმე ნაღები და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ განახევრდება.
- გაწურეთ ცომი 12 ინჩის დიამეტრზე ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და გადაიტანეთ ცხიმწასმულ პიცის ტაფაზე.
- წაუსვით ნივრის კრემი ცომს, დატოვეთ ნახევარი სანტიმეტრიანი საზღვარი. ზემოდან მოცარელა.
- ჩაასხით არკულა ზეითუნის ზეთით, მარილით და პილპილით დიდ თასში. მოაყარეთ არგულა პიცაზე და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქერქი არ გახდება ოქროსფერი და ყველი ბუშტუკდება. მორთეთ პარმეზანით, დაჭერით და მიირთვით.
არგულას სხვა რეცეპტები
ვაშლის, არგულას და გუდას შეფუთვები
ჭორიზო პიცა არგულასთან და კარამელიზებულ ხახვთან ერთად
მოცარელას ყველი პროშუტოთი და არგულას სალათით
