იმის ნაცვლად, რომ ქათამი გამოსაცხობ ფორმაში მოათავსოთ, შეწვით ის საცხობ ფირფიტაზე. მეფრინველეობის სტენდები - პატარა ლითონის კოშკები წვეთოვანი უჯრებით - სულ უფრო ხელმისაწვდომია, მაგრამ სოდა ან ლუდის ქილა კარგად ჯდება.
შემადგენლობა:
- 1 (4 ფუნტი) შემწვარი ქათამი
- 1 ჩაის კოვზი ნივრის მარილი ან სხვა არომატიზებული მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1 ჩაის კოვზი ტკბილი პაპრიკა
- 1 ჩაის კოვზი ყავისფერი შაქარი
- 1 ფორთოხალი, დაჭრილი ნაჭრებად
- 1 (12 უნცია) სოდა ან ლუდის ქილა, ნახევრად წყლით სავსე
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 400 F- ზე და განათავსეთ ღუმელის ერთი თარო ქვედა კორექტირებაზე, ამოიღეთ სხვები.
2. დააფინეთ საცხობი ფურცელი ან საცხობი კერძი ალუმინის ფოლგით.
3. ამოიღეთ ჭიქის ტომარა ქათმის ღრუდან, ასეთის არსებობის შემთხვევაში და გარეცხეთ ქათამი შიგნით და გარეთ ცივი წყლით. გააშრეთ ქათამი ქაღალდის პირსახოცებით.
4. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ან მაკრატელი ჭარბი კანის მოსაშორებლად. ჩამოწიეთ თითები კანის ქვეშ, რომელიც დაფარავს მკერდს და გამოყავით კანი ხორცისგან, მაგრამ დატოვეთ კანი ხელუხლებელი.
5. პატარა თასში აურიეთ ერთმანეთში ნივრის მარილი, შავი პილპილი, პაპრიკა და ყავისფერი შაქარი.
6. შეიზილეთ სუნელი ქათმის ღრუში, კანის ქვეშ ხორცზე და კანის თავზე. ჩაასხით ფორთოხლის ნაჭრები კანქვეშ და დააწექით კუდისკენ, რაც შეიძლება მეტი ქათმის ხორცის დასაფარად.
7. მოათავსეთ ქილა საცხობ ფირფიტაზე და გადაიტანეთ ქათმის კუდი ქვემოთ ქილაზე, ასე რომ ქათამი დგას საცხობ ფირფიტაზე.
8. ფორთოხლის დარჩენილი ნაჭრები მოათავსეთ ღრუში.
9. თუ მკერდის ხორცი გამოჩნდება, გაჭიმეთ კანი ხორცზე და დაიმაგრეთ კბილის ჩხირებით.
10. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში ან სანამ ქათმის მკერდის შიდა ტემპერატურა 150 გრადუსია და წვენები გამჭვირვალე გახდება ნაცვლად ვარდისფერი.
11. ამოიღეთ ღუმელიდან და კარგად შემოახვიეთ კილიტა. დატოვეთ ქათამი 10 -დან 15 წუთის განმავლობაში, რათა წვენები გადანაწილდეს.
12. ამოიღეთ ქათამი ქილადან და მოათავსეთ მკერდი საჭრელ დაფაზე. ახლა თქვენ გაქვთ მთელი შემწვარი ქათამი დაჭრილი, დაჭრილი ან გახეხილი.
დაახლოებით 6 პორცია. თითო პორცია: კალორია, 232; კალორია ცხიმიდან, 23; ცხიმი, 3 გ; გაჯერებული ცხიმი, 1 გ; ქოლესტერინი, 114 მგ; ნახშირწყლები, 4 გ; ბოჭკოვანი, 1 გ; ცილა, 46 გ; ნატრიუმი, 288 მგ; კალციუმი, 34 მგ; რკინა, 2 მგ
სხვა შემწვარი ქათმის რეცეპტები
მწვანილი შემწვარი ქათამი
Sage-Pesto შემწვარი ქათამი
თაფლი Curry შემწვარი ქათამი
