ამაღამდელი ვახშამი: შემწვარი ლიმონის ქათამი - შეიკნოვ

მთლიანი შემწვარი ქათამი მშვენიერი საშუალებაა ოჯახის სადილის სუფრის გასაუმჯობესებლად და ლიმონის დამატებისთვის ცედრა და თეთრი ბალზამიანი ძმარი ხდის ამ შემწვარ ქათამს სრულყოფილ პასუხად სასიამოვნო პარასკევ საღამოს ვახშამი

დაკავშირებული ამბავი. რეიჩელ რეიმ უბრალოდ გაუზიარა მარტივი ბალზამიკური ქათმის მარინადი, რომელიც მთლიანად ცვლის ჩვენს მწვადი ბარძაყის სოუსს

მე ყოველთვის მიყვარდა შემწვარი ქათამი. მე არ ვარ დარწმუნებული, რატომ, მართლაც, არის რაღაც ხრაშუნა კანი და ხორცის ძეხვი ფეხის ძვლებიდან. იმ დღეს და იმ საუკუნეში, როდესაც ყველა ცილა თითქოს უსინდისოა და ეს არის ძვლების მსგავსი, სასიამოვნოა ყოველ ჯერზე დაჭრა მთლიანი ქათამი, რომელსაც ჯერ კიდევ აქვს ძვლები და კანი.

ეს არის ის კანი, რომელიც ყოველთვის ხდის ქათამს (ან ინდაურს) ასე ლამაზად ჟურნალებში ან სადღესასწაულო სადილის მაგიდებზე და თქვენ შეგიძლიათ ყველაფერი გააკეთოთ მასთან. ეს შეიძლება იყოს ისეთივე მარტივი, როგორც მარილი და პილპილი, ან ისეთი რთული, როგორც კარაქი, ხილი და სანელებლები. ხანდახან არაუშავს გატაცება, ის კანი და მთელი ის გემრიელობა, რაც მას თან ახლავს.

შემწვარი ლიმონის ქათამი

ინგრედიენტები

• 1/2 ჭიქა კარაქი (1 ჯოხი)
• 1 ლიმონი, წვნიანი და დაფქული
• 2 ჩაის კოვზი დაფქული thyme
• 1 ქათამი (4 -დან 5 ფუნტამდე)
• 3/4 ჭიქა ქათმის ბულიონი
• 1/3 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო (შარდონეს მსგავსად)
• 2 ჩაის კოვზი თეთრი ბალზამიანი ძმარი
• 1 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი

მიმართულებები

1. შეუთავსეთ კარაქი, ლიმონის წვენი, ლიმონის ცედრა და thyme კვების პროცესორში და გააჩერეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
2. გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე F.
3. ამოიღეთ წიწილა ქათამიდან და შეინახეთ სხვა გამოყენებისთვის; მშრალი ქათამი; წაუსვით კარაქის ნარევი მთელ ქათამს (უმჯობესია გამოიყენოთ ხელები, რათა ნამდვილად მიიღოთ იგი ყველა ნაპრალში).
4. მოათავსეთ V ფორმის თარო დიდი შემწვარ ტაფაში; მოათავსეთ ქათამი საკიდში, მკერდის მხარე ზემოთ; მოხალეთ ქათამი, აცხვეთ ტაფებით ყოველ 30 წუთში, სანამ კანი არ გახდება ყავისფერი და ხრაშუნა თერმომეტრი აფიქსირებს 170 გრადუსს F– ზე, როდესაც მკერდის ყველაზე სქელ ნაწილში შეიყვანთ, 1 – დან 1 1/2 –მდე საათი; წვერი ქათამი ისე, რომ წვენები ჩაედინება შემწვარ ტაფაში; გადაიტანეთ ქათამი ლანგარზე და დაისვენეთ, დაფარული კილიტა.
5. ლიმონის სოუსის გასაკეთებლად საშუალო ზომის ქვაბში ჩაასხით ტაფის წვეთები; ათქვიფეთ ბულიონი, ღვინო და ბალზამიანი ძმარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე; შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ.
6. სანამ სოუსი ხარშავს, აურიეთ 2 სუფრის კოვზი სოუსი და სიმინდის სახამებელი ჭიქაში, სანამ კარგად არ გაერთიანდება; ჩაასხით სიმინდის სახამებლის ნარევი სოუსში და აურიეთ; გააგრძელეთ ხარშვა მანამ, სანამ სოუსი არ გახდება ღია ყავისფერი და არ გასქელდება; ჩაასხით სოუსი სუფრის ჯამში. დაჭერით ქათამი და მიირთვით სოუსთან ერთად.

სხვა შემწვარი ქათმის რეცეპტები მან იცის

აზიური შემწვარი ქათამი

თაფლი და როზმარინი შემწვარი ქათამი

შემწვარი ქათამი ჩილის ლაიმის სოუსით