ორაგული ერთ -ერთია იმ დიდ თევზს შორის, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია ათეულობით გზაზე შებოლილიდან შემწვარამდე შებოლილამდე. მაგრამ რა მოხდება, თუ მას დაფარავთ ცხენის ქერქში? თქვენ მიიღებთ მშვენიერ ვახშამს, რომელიც ვნებს გემოვნების კვირტს.
ხშირად, როცა რესტორანში მივდივარ, მენიუში ვპოულობ ნივთს, რომელიც იწვევს ჩემს ინტერესს. ეს ჩვეულებრივ არ არის ის, რასაც მე ვკვეთავ, რადგან არის კიდევ რაღაც, რაც უკეთესად გამოიყურება, მაგრამ ნივთმა იმდენად დამაინტერესა, რომ უნდა შევეცადო და ხელახლა შევქმნა იგი სახლში. ეს ცოტა ხნის წინ მოხდა, როდესაც საუზმეზე პატარა სასადილოზე წავედი. მათ ჯერ კიდევ არ ჰქონდათ ამოღებული სადილის წინა ღამე და ზემოდან ჩამოთვლილი იყო ცხენის ორაგული.
მე და ჩემი ოჯახი თაყვანს ვცემთ ორაგულს. ჩვენ ხშირად ვხარშავთ ან ვეძებთ მას სადილად და სანამ მე ვნახე თხილის ერთზე მეტი ვერსია, მე არასოდეს გამიკეთებია, რადგან ჩემი ქმარი ალერგიულია თხილიზე. ასე რომ, როდესაც ვნახე რესტორნის ცხენისწყლის ქერქის ვერსია, ვიცოდი, რომ უნდა მეცადა. ქერქს ჰქონდა მშვენიერი ცხარე ხრაშუნა, ორაგული იყო სასიამოვნო, მსუბუქი შემავსებელი ცხარე ფესვისთვის, და რაც მთავარია, თხილის პოვნა არ იყო, რაც იმას ნიშნავს, რომ ჩემს ქმარსაც შეეძლო ესიამოვნებინა კერძი თუ თქვენ ეძებთ თევზის ქერქს, მაგრამ ხართ ალერგიული ან უბრალოდ არ გიყვართ თხილი, სცადეთ ცოტაოდენი ხახვი. გაგიკვირდებათ, რამდენად კარგია.
Horseradish crusted ორაგული
შემადგენლობა:
- 1 ჭიქა თეთრი ღვინო
- 1 ფუნტი ორაგულის ფილე, ორად დაჭრილი
- 1/2 ჭიქა მაიონეზი
- 1/3 ჭიქა პურის ნამცეცები
- 3 სუფრის კოვზი ხახვი
მიმართულებები:
- გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე F.
- ორაგულის ფილე მოათავსეთ 2-მეტრიან საცხობ ფორმაში, კანი ქვემოთ. ორაგულს დაასხით ღვინო.
- საშუალო თასში აურიეთ ერთმანეთში მაიონეზი, პურის ნამცეცები და ცხენი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება.
- წაუსვით მაიონეზის ნარევი ფილეების თავზე. აცხვეთ ათი წუთის განმავლობაში ან სანამ ორაგული არ გახდება ღია ვარდისფერი და ადვილად აქერცლავს. ორაგული გადაიტანეთ ბროილერში და მოხარშეთ 3-6 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი ყავისფერდება. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
სხვა ორაგულის რეცეპტები Sheknows– დან
ხიზილალა და შებოლილი ორაგული ბლინი
ორაგულის შემწვარი ღვეზელები
შემწვარი ბურბონ-სოიოს ორაგული
