როდესაც ადამიანების უმეტესობა ფიქრობს ავოკადოზე, ისინი ფიქრობენ მაგარ და კრემისებრი დიპლომატიური გუაკამოლეზე. და მიუხედავად იმისა, რომ გუაკამოლე წარმოუდგენლად უგემრიელესია სუპერბოულის კვირას ხრაშუნა ტორტილას ჩიპებით, იქ არის ავოკადოზე ორიენტირებული სხვა მრავალი რამ, რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ ამ ნაზი ხილით, რომ ისიამოვნოთ მთელი წლის განმავლობაში მრგვალი.
ავოკადოსის წარმოშობა
ავოკადო არის მექსიკის, ცენტრალური ამერიკისა და გუამის მშობლიური ხილი. ისინი გაიზარდა ხეებზე, სუბტროპიკულ გარემოში და გაშენებულია ახ.წ. 900 წლიდან დღემდე, ისინი გაიზარდა კალიფორნიაში, მექსიკაში, ჩილეში, დომინიკელთა რესპუბლიკაში და ახალ ზელანდიაში. რადგან ისინი ბევრ ადგილას იკრიფება, ისინი ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში შეერთებულ შტატებში, მაგრამ საუკეთესოა თებერვლიდან სექტემბრამდე (ეს ავოკადო იქნება კალიფორნიიდან).
ავოკადო კვება
ავოკადო არის მკვებავი ხილი, თუნდაც ითვლება სუპერ საკვები. მიუხედავად იმისა, რომ მათ აქვთ დიდი რაოდენობით ცხიმი (დაახლოებით 21 გრამი თითო ხილზე), ცხიმი ძირითადად "კარგია თქვენთვის" მონოუჯერი ცხიმებისთვის, ისევე როგორც ცხიმი თხილში და ზეითუნის ზეთში. ავოკადო ასევე მდიდარია კალიუმით, B, E და K ვიტამინებით და მათ აქვთ ბოჭკოების ყველაზე მაღალი შემცველობა ნებისმიერი ხილისგან.
აარჩიეთ სრულყოფილი ავოკადო
როდესაც თქვენ გეგმავთ ავოკადოს ჭამას, განსაზღვრავს რამდენად რბილი ან მყარი გსურთ იყოთ მათი შეძენისას. თუ გსურთ ავოკადოს ჭამა იმავე დღეს, როდესაც მას ყიდულობთ, შეარჩიეთ მუქი მწვანე, თითქმის შავი, კანი, რომელიც ნაზად დაჭერით რბილს იგრძნობს - ის არ უნდა იგრძნობოდეს ბუშტუკად, რაც ზედმეტი მომატების ნიშანია. თუ თქვენ გაქვთ რამოდენიმე დღე ავოკადოს მომწიფებისათვის, მაშინ შეარჩიეთ ავოკადო, რომელიც უფრო მწვანეა და მტკიცეა - მაგრამ არა მტკიცე - ნაზად დაჭერისას. მყარ ავოკადოზე მომწიფებას დაახლოებით ოთხი ან ხუთი დღე დასჭირდება, ამიტომ დარწმუნდით, რომ წინასწარ დაგეგმეთ. ავოკადოს სწრაფად მომწიფების მიზნით, მოათავსეთ ყავისფერი ქაღალდის ჩანთაში ვაშლით და დაუშვით ოთახის ტემპერატურაზე ორი ან სამი დღის განმავლობაში.
როგორ გავასუფთაოთ ავოკადო
ავოკადოს მომზადება შეიძლება რთული ჩანდეს, მაგრამ სინამდვილეში მარტივი ტექნიკაა, რომლის ათვისებაც ადვილია. დაიწყეთ გრძელი მკვეთრი დანის გამოყენებით ავოკადოს სიგრძეზე ერთი დიდი თესლის გარშემო. ნაზად გადაატრიალეთ ნახევრები და გაშალეთ. თესლის მოსაშორებლად, ნაზად ჩაასხით კოვზი მის ქვეშ და ასწიეთ მაღლა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ავოკადო ერთი ხელით დაიჭიროთ და დანის ბასრი ნაზად დააჭიროთ თესლს - უბრალოდ დააკაკუნეთ საკმარისად ძნელია, რომ ზღვარი ჩადო თესლში - და შემდეგ გადაატრიალე დანა 45 გრადუსით, რაც გამოდევნის თესლს ხორცი. კანის მოსაშორებლად, ფრთხილად ამოიღეთ ხორცი დიდი კოვზით. თუ თქვენ აპირებთ ავოკადოს კუბიკებად გამოყენებას, დაიჭირეთ ავოკადოს ნახევარი ერთ ხელში და გამოიყენეთ დანა ხორცის გასაზრდელად - ჭრის გარეშე კანი - შემდეგ გამოიყენეთ დიდი კოვზი ამოიღეთ კუბიკებად დაჭრილი ავოკადო, ან შეგიძლიათ კანი შიგნიდან გადააქციოთ და დანით ნაზად დაჭრათ დაჭრილი ავოკადო კანი
თუ თქვენ არ იყენებთ ავოკადოს მაშინვე დაასხით ციტრუსის წვენი ან თეთრი ძმარი, რათა თავიდან აიცილოთ შეწითლება.
ავოკადოს რეცეპტები
ყველა რეცეპტი თავაზიანობით ჰასის ავოკადოს დაფა
Hass ავოკადო Hash Browns
იღებს 6 პორციას
შემადგენლობა:
1/2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
1 (8 უნცია) ავოკადო, დაჭრილი კუბიკებად
1 1/2 ფუნტი გაყინული ჰაში ყავისფერი ხახვით
1/4 ჭიქა მცენარეული ზეთი
მარილი გემოვნებით
დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
6 სუფრის კოვზი არაჟანი გარნირისთვის
3 სუფრის კოვზი მომზადებული ტომატის სალსა გარნირისთვის
1 სუფრის კოვზი დაჭრილი კილანტრო გარნირისთვისმიმართულებები:
1. ნაზად აურიეთ ლიმონის წვენი ავოკადოსთან და შეინახეთ.
2. დიდ ტაფაზე, მოხარშეთ კარტოფილი ცხელ ზეთში, ხშირად გადაატრიალეთ, სანამ არ დარბილდება და მსუბუქად გაწითლდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
3. ნაზად ჩაყარეთ ავოკადო ჰაში ყავისფერში და გააგრძელეთ მომზადება კარგად გაყავისფრებამდე, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
4. ზემოდან მოაყარეთ 1 სუფრის კოვზი არაჟანი და 1/2 სუფრის კოვზი სალსა.
5. თითოეულ მათგანს დაასხით 1/2 ჩაის კოვზი კილანტრო.ავოკადოს რანჩო ბურგერები შებოლილი ჩედარით
იღებს 4 პორციასშემადგენლობა:
1 (1 უნცია) პაკეტი რანჩოს დიპლომატიური მიქსი
1 ფუნტი უცხიმო დაფქული საქონლის ხორცი
1/3 ჭიქა დაფქული წითელი ხახვი
1/4 ჭიქა მწვადი სოუსი
1 მწიფე ავოკადო, გახეხილი, თესლიანი, დაფქული
4 ნაჭერი მაწონი პური
3/4 ჭიქა გახეხილი შებოლილი ჩედარის ყველი
4 რომაული სალათის ფოთოლი
8 ტომატის ნაჭერიმიმართულებები:
1. მოათავსეთ მშრალი რანჩოს ნარევის 1/4 პატარა თასში და გადადგით.
2. საშუალო თასში აურიეთ რანჩოს დარჩენილი ნაზავი, დაფქული საქონლის ხორცი, ხახვი და მწვადი სოუსი და კარგად აურიეთ.
3. ჩამოყალიბეთ 4 დიდი ბრტყელი ღვეზელი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 5 -დან 6 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ან სანამ არ მოხარშავთ.
4. თითოეულს დაასხით დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი გახეხილი ყველი, სანამ ჯერ კიდევ თბილია.
5. შეწვით პურის ნაჭრები ოდნავ შემწვარამდე.
6. დაამატეთ დაფქული ავოკადო მშრალი რანჩოს ნაზავს და კარგად აურიეთ.
7. ასაწყობად, თითოეულ პურის ნაჭერს მოაყარეთ სალათის ფოთოლი, 2 პომიდვრის ნაჭერი და ბურგერის ღვეზელი.
8. დაუმატეთ ათქვეფილი ავოკადო.ავოკადოს კექსი კრემის ყველით
იღებს 12 პორციასკექსის ინგრედიენტები:
1 ჭიქა შაქარი
1/2 ჭიქა კარაქი
2 კვერცხი
1 ჭიქა დაფქული ავოკადო
1/2 ჭიქა პეპელა
1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
1 1/2 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
1/2 ჩაის კოვზი ახლად გახეხილი მუსკატის კაკალი
1/2 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
1/2 ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა
1/2 ჭიქა დაჭრილი ნიგოზიმოყინვის ინგრედიენტები:
2 (თითოეული 8 უნცია) პაკეტი ნაღების ყველი, დარბილებული
1/2 ჭიქა კარაქი, დარბილებული
2 ჭიქა გაცრილი საკონდიტრო ნაწარმის შაქარი
1 ჩაის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტიმიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. და შეზეთეთ 12 ჭიქა მაფინის ფორმა.
2. ავთქვიფოთ შაქარი და კარაქი, დავამატოთ 2 კვერცხი და ავოკადო და კარგად ავურიოთ.
3. სანიშნეს საცხობი სოდა in buttermilk და დაამატოთ batter.
3. დაამატეთ სანელებლები ფქვილში და შემდეგ დაამატეთ ფქვილის ნარევი ცომში, კარგად აურიეთ.
4. ნიგოზი მსუბუქად დაასხით ფქვილით და დაუმატეთ ცომს.
5. ჩაასხით ცომი მაფინის ფორმებში და გამოაცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში.
6. ზემოდან მოათავსეთ ყინვაგამძლე (იხ. ყინვის მომზადება). გაყინვის მომზადება:
1. საშუალო თასში ავთქვიფოთ ნაღების ყველი და კარაქი კრემისებურად.
2. შეურიეთ ვანილი, შემდეგ თანდათან აურიეთ საკონდიტრო ნაწარმის შაქარი.
3. გაყინეთ კექსი და შეინახეთ დარჩენილი ყინვაგამძლე მაცივარში.
აქ არის რამოდენიმე სხვა ავოკადოს რეცეპტი, რომლითაც შეგიძლიათ ისიამოვნოთ მთელი წლის განმავლობაში:
შემწვარი კალთის სტეიკი და ავოკადოს სიმინდის სალათი
პომიდვრის და ავოკადოს სალათი მწვანე იმპერატრიცა გასახდელით
ავოკადო მთელი ოჯახისთვის
